Les émulsions, 1. Opérations unitaires en génie biologique / Olivier Doumeix (impr. 2011)

Public ISBD Titre de série : Les émulsions, 1 Titre : Opérations unitaires en génie biologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Doumeix (1971-....), Auteur Editeur : Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine Année de publication : impr. 2011 Collection : Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X Importance : 1 vol. (116 p.) Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-594-8 Prix : 15 EUR Note générale : Bibliogr. p. 113-114 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Émulsions ; Emulsions -- Emploi en cosmétologie -- Thèses et écrits académiques ; Emulsions -- Techniques -- Thèses et écrits académiques ; Industrie agro-alimentaire ; Emploi en cosmétologie ; Industrie pharmaceutique ; Cosmétiques Résumé : Les émulsions sont omniprésentes dans l’agroalimentaire, la pharmacie et la cosmétique, l’ouvrage traite toutes les composantes du sujet : données théoriques (schématisations, synthèses, tests corrigés…) et données professionnelles (diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d’activités…) Parce qu’elles présentent des intérêts multiples, les émulsions sont omniprésentes dans les produits agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques : elles permettent d’associer des matières premières hydrophiles et lipophiles, d’intégrer dans un même produit des molécules chimiquement ou physiquement incompatibles, d’obtenir des propriétés originales (viscosité, toucher…). Mais les émulsions se caractérisent aussi par leur instabilité dans le temps et leur commercialisation ne peut se faire sans adaptations techniques. Cet ouvrage traite toutes les composantes du sujet : les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication…) et leurs applications industrielles, avec des exemples de mises en œuvre à l’échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés…) et des données professionnelles (diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d’activités…), autant de ressources indispensables à l’étudiant comme au technicien. Les ouvrages Opérations unitaires en génie biologique explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires pharmaceutiques et cosmétologiques. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=162156 Les émulsions, 1. Opérations unitaires en génie biologique [texte imprimé] / Olivier Doumeix (1971-....), Auteur . - Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine, impr. 2011 . - 1 vol. (116 p.) : ill. en noir et en coul. ; 30 cm. - (Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X) . ISBN : 978-2-86617-594-8 : 15 EUR Bibliogr. p. 113-114 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Émulsions ; Emulsions -- Emploi en cosmétologie -- Thèses et écrits académiques ; Emulsions -- Techniques -- Thèses et écrits académiques ; Industrie agro-alimentaire ; Emploi en cosmétologie ; Industrie pharmaceutique ; Cosmétiques Résumé : Les émulsions sont omniprésentes dans l’agroalimentaire, la pharmacie et la cosmétique, l’ouvrage traite toutes les composantes du sujet : données théoriques (schématisations, synthèses, tests corrigés…) et données professionnelles (diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d’activités…) Parce qu’elles présentent des intérêts multiples, les émulsions sont omniprésentes dans les produits agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques : elles permettent d’associer des matières premières hydrophiles et lipophiles, d’intégrer dans un même produit des molécules chimiquement ou physiquement incompatibles, d’obtenir des propriétés originales (viscosité, toucher…). Mais les émulsions se caractérisent aussi par leur instabilité dans le temps et leur commercialisation ne peut se faire sans adaptations techniques. Cet ouvrage traite toutes les composantes du sujet : les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication…) et leurs applications industrielles, avec des exemples de mises en œuvre à l’échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés…) et des données professionnelles (diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d’activités…), autant de ressources indispensables à l’étudiant comme au technicien. Les ouvrages Opérations unitaires en génie biologique explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires pharmaceutiques et cosmétologiques. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=162156

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Bibliothèque	IAA-TECHNOLOGIE (Blanc)	G2012/170-Tome 1	Papier	33004000428592	Empruntable

La pasteurisation, 2. Opérations unitaires en génie biologique / Pascal Chillet (impr. 2011)

Public ISBD Titre de série : La pasteurisation, 2 Titre : Opérations unitaires en génie biologique Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascal Chillet (1968-....), Auteur Editeur : Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine Année de publication : impr. 2011 Collection : Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X Importance : 1 vol. (109 p.) Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-595-5 Prix : 15 EUR Note générale : Bibliogr. p. 105-107 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Pasteurisation ; Aliments -- Conservation ; Cinétique chimique ; Génie chimique ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Désinfection ; Aliments -- Microbiologie ; Microbiologie sanitaire ; Industrie laitière ; Lait -- Microbiologie ; Jus de fruits -- Industrie et commerce ; Brasserie ; Produits de l'oeuf -- Industrie et commerce Résumé : Depuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s’est peu à peu imposée dans le secteur de l’agroalimentaire comme l’une des techniques les plus utilisées pour l’allongement de la conservation des aliments. Moins radicale que la stérilisation, elle ne détruit qu’une partie des micro-organismes d’un produit mais préserve ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des micro-organismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés…) et ses applications industrielles, avec des exemples de mises en œuvre à l’échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés…) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d’activités…), autant de ressources indispensables à l’étudiant comme au technicien. Les ouvrages Opérations unitaires en génie biologique explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires pharmaceutiques et cosmétologiques. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161802 La pasteurisation, 2. Opérations unitaires en génie biologique [texte imprimé] / Pascal Chillet (1968-....), Auteur . - Bordeaux : SCÉRÉN-CNDP-CRDP Aquitaine, impr. 2011 . - 1 vol. (109 p.) : ill. en noir et en coul. ; 30 cm. - (Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X) . ISBN : 978-2-86617-595-5 : 15 EUR Bibliogr. p. 105-107 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Pasteurisation ; Aliments -- Conservation ; Cinétique chimique ; Génie chimique ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Désinfection ; Aliments -- Microbiologie ; Microbiologie sanitaire ; Industrie laitière ; Lait -- Microbiologie ; Jus de fruits -- Industrie et commerce ; Brasserie ; Produits de l'oeuf -- Industrie et commerce Résumé : Depuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s’est peu à peu imposée dans le secteur de l’agroalimentaire comme l’une des techniques les plus utilisées pour l’allongement de la conservation des aliments. Moins radicale que la stérilisation, elle ne détruit qu’une partie des micro-organismes d’un produit mais préserve ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles. Cet ouvrage décrit tous les aspects technologiques de la destruction des micro-organismes (influence des facteurs température et temps, détermination de la valeur pasteurisatrice et du barème de pasteurisation, équipements utilisés…) et ses applications industrielles, avec des exemples de mises en œuvre à l’échelle pilote. Il propose des données théoriques très accessibles (schématisations, synthèses, calculs détaillés, tests corrigés…) et des données professionnelles (documentations techniques, diagrammes de procédure, fiches de poste, simulations d’activités…), autant de ressources indispensables à l’étudiant comme au technicien. Les ouvrages Opérations unitaires en génie biologique explorent les principes des différentes opérations rencontrées dans les fabrications des industries alimentaires pharmaceutiques et cosmétologiques. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161802

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Grignon	Bibliothèque	IAA-TECHNOLOGIE (Blanc)	G2012/172-T 2	Papier	33004000428345	Empruntable