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| Titre : |
Perception sensorielle de la texture de gels en France et au Vietnam et prédiction des profils sensoriels par des mesures instrumentales.
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| Auteur(s) : |
Guillaume Blancher
Gérard Cuvelier, Directeur de thèse (et co-directeur) Jean-Marc Sieffermann, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TEXTURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; GEL ; PANEL DE CONSOMMATEUR ; COLORIMETRIE ; RHEOLOGIE ; FRANCE ; VIET NAM ; PREVISION |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 12/02/2007 |
| Format : | 230 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Biophysique |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70048 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2007 BLA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2007 BLA | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |