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| Titre : |
Influence de l'acide et du sucré sur la perception de la flaveur. Application au cas du yaourt à la fraise.
|
| Auteur(s) : |
Julien Delarue
Hubert Richard, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | YOGOURT ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; FRAISE ; FLAVEUR ; GOUT ; AROME ; ANALYSE STATISTIQUE ; SUCRE ; ACIDITE ; ACIDE LACTIQUE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 18/02/2002 |
| Format : | 151 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles, Arômes, Antioxydants, Colorants/SODIAAL. Centre de Recherche International André Gaillard |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=70036 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2002 DEL | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2002 DEL | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |