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Application du procédé de flash-détente sous vide aux fruits tropicaux et méditerranéens pour la préparation de purées et huiles essentielles.

Titre :	Application du procédé de flash-détente sous vide aux fruits tropicaux et méditerranéens pour la préparation de purées et huiles essentielles. Ajouter au panier
Auteur(s) :	P. Brat J.-M. Brillouet, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	FRUIT TROPICAL ; EXTRACTION ; JUS DE FRUIT ; HUILE ESSENTIELLE ; AGRUMES ; VISCOSITE ; BRUNISSEMENT ; AROME ; CELLULOSE ; COULEUR ; PECTINE ; HEMICELLULOSE ; BLANCHIMENT ; BROYAGE ; TEXTURE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	Université de la Réunion. Faculté de Sciences et de Technologies
Date de publication :	04/12/2001
Format :	p. disc.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	CIRAD-FLHOR. Montpellier. Département Productions Fruitières et Horticoles
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69975