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| Titre : |
Caractérisation expérimentale et modélisation de l'opération de friture.
|
| Auteur(s) : |
O. Vitrac
Anne-Lucie Raoult-Wack, Directeur de thèse (et co-directeur) Gilles Trystram, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | FRITURE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; EAU ; HUILE ; MODELE MATHEMATIQUE ; TRANSFERT DE MASSE ; MODELISATION ; SECHAGE ; TEXTURATION ; TORREFACTION ; CUISSON |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 21/12/2000 |
| Format : | 326 p. |
| Note(s) : |
Diplôme : THESE
|
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Centre International d'Agriculture Tropicale. Colombie/CIRAD. Montpellier. Département Amélioration des Méthodes pour l'Innovation Scientifique/ENGREF. Nancy. Laboratoire d'Etudes et de Recherche sur le Materiau Bois |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69904 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2000 VIT | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2000 VIT | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |