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Titre : |
Etude de l'évolution des arômes de la bière au cours de sa conservation, par chromatographie en phase gazeuse couplée à l'olfactométrie.
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Auteur(s) : |
Karine Hanaoka
Hubert Richard, Directeur de thèse (et co-directeur) |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | AROME ; BIERE ; CONSERVATION ; CHROMATOGRAPHIE GAZ LIQUIDE ; ODEUR ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE |
Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
Date de publication : | 26/05/2000 |
Format : | 278 p. |
Note(s) : |
Diplôme : THESE
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles, Arômes, Antioxydants, Colorants/Groupe Danone. Centre de Recherche. Unité de Recherche Analytique/Groupe Danone. TEPRAL |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69885 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2000 HAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2000 HAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |