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Etude des effets d'enzymes d'oxydoréduction en panification. Résumé.

Titre :	Etude des effets d'enzymes d'oxydoréduction en panification. Résumé. Ajouter au panier
Auteur(s) :	J. Nicolas R. Drapron, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	PANIFICATION ; ENZYME ; OXYDOREDUCTION ; LIPOXYGENASE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
Editeur(s) :	Université de Paris 7
Date de publication :	01/04/1981
Format :	p. disc.
Note(s) :	Diplôme : THESE Lieu de la soutenance : PARIS Ensemble de publications
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Massy. Laboratoire de Technologie Alimentaire
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69626