Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array ( [TITRE] => <b>Type de document : </b> [TITRE_CLEAN] => Type de document [OPAC_SHOW] => 1 [TYPE] => list [AFF] => Livre [ID] => 4 [NAME] => cp_typdoc [DATATYPE] => integer [VALUES] => Array ( [0] => 5 ) )
Titre : |
La chimie et l'alimentation pour le bien être de l'homme
|
Auteur(s) : |
Minh-Thu Dinh-Audouin, Coordinateur
Rose Agnès Jacquesy, Coordinateur Danièle Olivier, Coordinateur Paul Rigny, Coordinateur Catherine Bonazzi, Auteur Hervé This, Auteur Gilles Trystram, Auteur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | NUTRITION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; QUALITE ; TEXTURE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; GOUT ; CHOCOLAT ; METABOLISME ; AGRONOMIE ; CONGRES ; COULEUR ; COLORANT ; FORMULATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SCIENCE ALIMENTAIRE Aliments -- Biotechnologie ; Biotechnologie ; Biotechnologie agricole |
Résumé : |
Notre alimentation dépend de nouvelles pratiques qui sont maintenant industrialisées et chimiques, depuis l'agriculture avec les phytosanitaires jusqu'à la conservation des aliments avec les additifs alimentaires. Pourtant, l'intervention de la chimie dans les procédés alimentaires suscite de la méfiance.
Notre alimentation dépend de nouvelles pratiques qui sont maintenant industrialisées et chimiques, depuis l'agriculture avec les phytosanitaires jusqu'à la conservation des aliments avec les additifs alimentaires. Pourtant, l'intervention de la chimie dans les procédés alimentaires suscite de la méfiance.
|
Editeur(s) : | Les Ulis : EDP Sciences |
Date de publication : | 2010 |
Collection : | L'actualité chimique Livres, ISSN 1958-007X |
Format : | 1 vol. (242 p.) / ill. en coul., graph., fig., couv. ill. en coul. / 24 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. en fin de chapitre. Glossaire
|
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-7598-0562-4 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=69065 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|---|
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU DIN | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU DIN | Papier | Empruntable Disponible |