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Titre :	Food preservation techniques. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Peter Zeuthen, Éditeur scientifique Leif Bogh-Sorensen, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONSERVATION ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; ENZYME ; PH ; ACTIVITE DE L'EAU ; FILTRATION ; TRAITEMENT AUX ULTRASONS ; CONDITIONNEMENT SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; ANTIOXYGENE ; VIANDE ; ENROBAGE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; PRESSION ; CONGELATION ; MODELISATION
Editeur(s) :	CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited
Date de publication :	2003
Collection :	Woodhead Publishing in Food Science and Technology
Format :	581 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-85573-530-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=67386