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Titre :	Heat-induced changes in milk. Ajouter au panier
Auteur(s) :	P.F. Fox, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	LAIT ; PRODUIT LAITIER ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CASEINE ; REACTION DE MAILLARD ; PASTEURISATION ; LAIT UHT ; PROTEINE DU LAIT ; LACTOSERUM ; LACTOSE ; ISOMERISATION ; COAGULATION ; STOCKAGE ; VALEUR NUTRITIVE ; FLAVEUR ; DENATURATION ; ENZYME ; NETTOYAGE
Editeur(s) :	BRUXELLES : International Dairy Federation
Date de publication :	1995
Mention d'édition :	2e éd.
Format :	455 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Special issue n° 9501.
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	92-9098-017-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66967