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Crystallization processes in fats and lipid systems. / Nissim Garti (2001)

Titre :	Crystallization processes in fats and lipid systems.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Nissim Garti, Editeur scientifique ; K. Sato, Editeur scientifique
Editeur :	NEW YORK : Marcel Dekker, Inc.
Année de publication :	2001
Importance :	533 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-8247-0551-0
Prix :	236,51
Note générale :	Bibliographie Illustrations Index
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire CORPS GRAS ; ACIDE GRAS ; CRISTALLISATION ; LIPIDE ; ADSORPTION ; EMULSIFIANT ; CREME GLACEE ; HUILE ; BEURRE DE CACAO ; FRACTIONNEMENT ; LAIT Liste Plan de classement 4.8 (SYSTEMES COLLOIDAUX) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66864

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Biophysique	CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE	GAR 4.8	Papier	MAS-11904	Consultable sur place