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Crystallization processes in fats and lipid systems.

Titre :	Crystallization processes in fats and lipid systems. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Nissim Garti, Éditeur scientifique K. Sato, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CORPS GRAS ; ACIDE GRAS ; CRISTALLISATION ; LIPIDE ; ADSORPTION ; EMULSIFIANT ; CREME GLACEE ; HUILE ; BEURRE DE CACAO ; FRACTIONNEMENT ; LAIT 4.8 (SYSTEMES COLLOIDAUX) TU1.204 Lipides
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	2001
Format :	533 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-0551-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66864