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Food lipids. Chemistry, nutrition and biotechnology.

Titre :	Food lipids. Chemistry, nutrition and biotechnology. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Casimir C. Akoh, Éditeur scientifique D.B. Min, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	LIPIDE ; EXTRACTION ; OXYDATION ; ANTIOXYGENE ; TECHNIQUE ENZYMATIQUE ; EMULSION ; ESTER ; RANCIDITE ; NUTRITION ; ACIDE GRAS ; OBESITE ; CARDIOPATHIE ; BIOSYNTHESE ; STEROL ; PHOSPHATIDE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; HUILE ; EMULSIFIANT ; CORPS GRAS ; LIPASE
Editeur(s) :	New York : Marcel Dekker, Inc.
Date de publication :	2002
Mention d'édition :	2e éd.
Collection :	Food science and technology, num. 117
Format :	1005 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8247-0749-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66715