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Chemical and functional properties of food proteins.

Titre :	Chemical and functional properties of food proteins. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Zdzisław E. Sikorski, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	PROTEINE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE VEGETALE ; MUSCLE ; CEREALE ; SUBSTANCE CANCERIGENE ; ALIMENT FONCTIONNEL ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ENZYME ; REACTION CHIMIQUE ; OEUF ; LEGUME ; OLEAGINEUX
Editeur(s) :	LANCASTER : Technomic Publishing Co., Inc.
Date de publication :	2001
Collection :	Chemical and functional properties of food components series
Format :	490 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-56676-960-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=66412