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Titre :	Fundamentals of cheese science. Ajouter au panier
Auteur(s) :	P.F. Fox T.P. Guinee T.M. Cogan P.L.H. McSweeney
Type de document :	Livre
Sujets :	FROMAGE ; FABRICATION ; MATURATION ; COULEUR ; LAIT ; COMPOSITION ; PASTEURISATION ; COAGULATION ; CHLORURE DE SODIUM ; AROME ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TEXTURE ; AGENT DE CONTAMINATION ; VALEUR NUTRITIVE ; LACTOSERUM ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONDITIONNEMENT ; MICROORGANISME ; MYCOTOXINE
Editeur(s) :	GAITHERSBURG : Aspen Publishers, Inc.
Date de publication :	2000
Format :	587 p.
Note(s) :	Annexes Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8342-1260-2
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65950