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Titre : |
Hydrocolloids. (2 Vol.) - Osaka City University international symposium 98. Joint meeting with the 4th international conference on hydrocolloids (04/10/1998 - 10/10/1998) Part 2 : Fundamentals and applications in food, biology, and medicine.
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Auteur(s) : | K. Nishinari, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | CONGRES ; COLLOIDE ; DISPERSION ; EMULSION ; FLOCULATION ; CASEINE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; VISCOELASTICITE ; GEL ; POLYHOLOSIDE ; POLYMERE ; GELIFICATION ; CARRAGHENATE ; AMIDON ; NUTRITION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; TEXTURE |
Editeur(s) : | AMSTERDAM : Elsevier Science B.V. |
Date de publication : | 2000 |
Format : | 487 p. |
Note(s) : |
Bibliographie |
Langue(s) : | Anglais |
Identifiant : | 978-0-444-50178-3 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=65731 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.304 NIS | Papier | Empruntable Disponible |