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Titre : |
Polyphenols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire
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Auteur(s) : |
Sonia Collin, Directeur
Jean Crouzet, Directeur |
Type de document : | Livre |
Sujets : | COMPOSE PHENOLIQUE ; AROME ; GOUT ; POMME ; BIERE ; CEREALE ; HOUBLON ; RAISIN ; VIN ; FRUIT TROPICAL ; JUS DE FRUIT ; ENZYME ; LIGNINE ; ANTIOXYGENE ; CIDRE ; FLAVONOIDE ; CHROMATOGRAPHIE ; METABOLISME ; TRANSFORMATION ; CHOCOLAT ; MALT ; SORGHO ; VINIFICATION Polyphénols végétaux ; Brasseries (usines) ; Industrie agro-alimentaire ; Chocolat -- Industrie et commerce ; Cidrerie ; Vin -- Industrie et commerce ; Jus de fruits -- Industrie et commerce |
Editeur(s) : | Paris [France] : Editions Tec & Doc |
Date de publication : | 2011 |
Format : | 1 vol. (XII-337 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. Index |
Table des matières : |
Partie 1 : Structures, analyse et propriétés des polyphénols
Partie 1 : Structures, analyse et propriétés des polyphénols |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-7430-1338-7 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63251 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.210 COL | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.210 COL | Papier | Empruntable Disponible |