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Macromolecular interactions in food technology - 1995 international chemical congress of Pacific Basin Societies (17/12/1995 -22/12/1995, Honolulu, Iles Hawaii).

Titre :	Macromolecular interactions in food technology - 1995 international chemical congress of Pacific Basin Societies (17/12/1995 -22/12/1995, Honolulu, Iles Hawaii). Ajouter au panier
Auteur(s) :	N. Parris, Éditeur scientifique A. Kato, Éditeur scientifique L.K. Creamer, Éditeur scientifique J. Pearce, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; PROTEINE ; SPECTROSCOPIE ; LACTOGLOBULINE ; LACTALBUMINE ; LYSOZYME ; POLYMERE ; CASEINE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MICROSCOPIE ELECTRONIQUE ; GELIFICATION ; ALBUMINE ; AMIDON ; PECTINE ; EMULSION ; LIPIDE ; POLYHOLOSIDE
Editeur(s) :	Washington : American Chemical Society
Date de publication :	1996
Collection :	ACS symposium series, num. 650
Format :	304 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-8412-3466-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=63212