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Chemistry and physics of baking. Materials, processes, and products - International symposium (10/04/1985 - 12/04/1985, Sutton Bonington, Angleterre).

Titre :	Chemistry and physics of baking. Materials, processes, and products - International symposium (10/04/1985 - 12/04/1985, Sutton Bonington, Angleterre). Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.M.V. Blanshard, Éditeur scientifique P.J. Frazier, Éditeur scientifique T. Galliard, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	CONGRES ; BOULANGERIE ; FARINE ; AMIDON ; LIPIDE ; GLUTEN ; CORPS GRAS ; PROTEINE ; ENZYME ; GLUCIDE ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	Londres : Royal Society of Chemistry
Date de publication :	1986
Format :	276 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index Numéro spécial.
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-85186-995-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=60342