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Dough rheology and baked product texture.

Titre :	Dough rheology and baked product texture. Ajouter au panier
Auteur(s) :	H. Faridi, Éditeur scientifique J.M. Faubion, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	RHEOLOGIE ; TEXTURE ; VISCOELASTICITE ; CEREALE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; PAIN ; BISCUIT ; PATE ALIMENTAIRE ; EXTRUSION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
Editeur(s) :	New York : Van Nostrand Reinhold Company
Date de publication :	1990
Format :	605 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-0-442-31796-6
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=58331