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Titre :	Gum technology in the food industry. Ajouter au panier
Auteur(s) :	Martin Glicksman
Type de document :	Livre
Sujets :	GOMME NATURELLE ; CLASSIFICATION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; RHEOLOGIE ; AGENT DE TEXTURE ; VISCOSITE ; GELIFICATION ; FLAVEUR ; PEPTIDE ; CARRAGHENATE ; AMIDON ; GELATINE ; COLLOIDE ; DERIVE DE LA CELLULOSE
Editeur(s) :	New York : Academic Press
Date de publication :	1969
Collection :	Food Science and Technology
Format :	590 p.
Note(s) :	Bibliographie Illustrations Index
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57882