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Rheology and texture in food quality. / John M. deMan (1976)

Titre :	Rheology and texture in food quality.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	John M. deMan, Editeur scientifique ; P.W. Voisey, Editeur scientifique ; V.F. Rasper, Editeur scientifique ; David W. Stanley, Editeur scientifique
Editeur :	WESTPORT : AVI Publishing Co., Inc.
Année de publication :	1976
Collection :	Food science and technology
Importance :	588 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-87055-197-0
Note générale :	Bibliographie Illustrations Index
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	Thésaurus Agro-alimentaire RHEOLOGIE ; TEXTURE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; QUALITE ; INSTRUMENT DE MESURE ; FRUIT ; LEGUME ; BOULANGERIE ; CORPS GRAS ; PRODUIT LAITIER ; VIANDE ; AMIDON ; CHOCOLAT ; EMULSION Liste Plan de classement 9.4.1 (TEXTURE) [Classement Massy]
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=57567

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	PROPRIETES PHYSIQUES DES ALIMENTS	DEM 9.4.1	Papier	33004000507312	Empruntable sous conditions