Alimentation populaire et réforme sociale : les consommations ouvrières dans le second XIXe siècle [texte imprimé] / Anne Lhuissier, Auteur . - Paris : Editions de la Maison des sciences de l'homme : Versailles : Quae, 2007 . - IX-272 p. : illustrations en noir et blanc, cartes ; 23 x 15 cm. - (Natures sociales, ISSN 1763-2684) .
ISBN : 978-2-7351-1140-4 : 26.00 EUR
Bibliogr. Index. Annexes
Public motivé
Niveau universitaire
Langues : Français (fre)

Catégories :	Liste Plan de classement 5.11 (ANTHROPOLOGIE DE L'ALIMENTATION) [Classement Massy] RAMEAU classe ouvrière -- alimentation -- France -- 19e siècle ; Habitudes alimentaires ; politique alimentaire -- France -- 19e siècle Thésaurus Agro-alimentaire ANTHROPOLOGIE ; NUTRITION ; SOCIOLOGIE ; CUISINE ; PLAT CUISINE ; ENQUETE ; ATTITUDE DE CONSOMMATION ; HISTOIRE
Résumé :	L'auteure s'interroge sur l'alimentation des ouvriers du XIXe siècle. Elle montre de quelle façon, au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, le régime alimentaire de type rural cède peu à peu la place à une alimentation urbaine, et propose, au terme de l'analyse, une étude des processus de différenciation des pratiques populaires d'alimentation.
Type de document :	Livre
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=53192