Identification de la structure et des mécanismes de formation de quelques produits de maillard non volatils issus de l'ammoniac : rôle précurseur de la glutamine [texte imprimé] / Céline Niquet . - Paris (France) : AgroParisTech, 2007 . - 275 p. ; 30 cm.
Accessible en texte intégral sur le serveur de thèses en ligne "Pastel"
Th. 3e cycle : Chimie analytique : Paris, AgroParisTech : 2007
Langues : Français (fre)

Catégories :	Resagri Glutamine ; Thèse RAMEAU Aliments -- Thèses et écrits académiques ; Ammoniac -- Thèses et écrits académiques ; Glucose ; Maillard, Réaction de -- Thèses et écrits académiques
Type de document :	Thèse
Permalien de la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52071