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Guide des fruits et légumes en restauration hors domicile

Titre :	Guide des fruits et légumes en restauration hors domicile Ajouter au panier
Auteur(s) :	Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL), Auteur (et co-auteur) Michel Marion, Auteur (et co-auteur) Patrice Greff, Auteur (et co-auteur) Jean-Francis Thiault, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	restauration collective -- gestion de l'approvisionnement ; Fruits -- Commercialisation ; Légumes -- Commercialisation
Résumé :	Guide pour s'approvisionner dans le secteur de la restauration hors domicile sous forme de fiches produits de 19 fruits et 22 légumes. Pour chacun : les variétés, les origines, les calendriers, les qualités gustatives et nutritionnelles. Comporte également des informations sur le marché de ces produits frais et ses divers opérateurs.
Editeur(s) :	Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes
Date de publication :	2004
Collection :	Guide
Format :	247 p. / ill. en coul. / 24 x 16 cm
Note(s) :	Bibliogr. Lexique
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-87911-203-9
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=48130