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| Titre : |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones etc.
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| Auteur(s) : | Jean-Louis Multon, Coordinateur |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Aliments -- Additifs ; Biotechnologie ; Colorants dans les aliments ADDITIF ALIMENTAIRE ; AGENT DE CONSERVATION ; AGENT DE TEXTURE ; ANTIOXYGENE ; AROMATISANT ; COLORANT ; EDULCORANT ; EMULSIFIANT ; EXHAUSTEUR DE GOUT ; ALIMENTATION ANIMALE ; BOISSON ; BIERE ; VIN ; PAIN ; PATISSERIE ; CHARCUTERIE SALAISON ; CONSERVE ; CORPS GRAS ; PLAT CUISINE ; PRODUIT DE LA MER ; PRODUIT LAITIER ; POISSON ; ENZYME ; VITAMINE ; SELS MINERAUX ; OLIGOELEMENT ; RISQUE ; CONSOMMATION ; CONSOMMATEUR ; TOXICOLOGIE ; CLASSIFICATION ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CLARIFICATION ; VIANDE ; REGLEMENTATION ; SECURITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE |
| Résumé : |
Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législation française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc. |
| Editeur(s) : | Paris [France] : Editions Tec & Doc |
| Date de publication : | 2002 |
| Mention d'édition : | 3e éd. |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agroalimentaires |
| Format : | 1 vol. (XXXIV-746 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 25 cm |
| Note(s) : |
Notes bibliogr. Index. Annexes |
| Table des matières : |
Introduction |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-7430-0436-1 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39684 |
| A pour autre édition, sur le même support : |
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Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.209 MUL | Papier | Empruntable Disponible |