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Titre :	Les fromages : Connaître et cuisiner Ajouter au panier
Type de document :	Livre
Sujets :	Cuisine (fromage) ; Fromage -- Variétés ; Emmental ; Camembert ; Roquefort ; Fromage à pâte persillée ; Fromage à pâte molle ; Fromage frais ; Fromage à pâte pressée ; Fromage de chèvre ; Espagne ; Grande-Bretagne ; Pyrénées (France) ; Italie ; Pays-Bas ; Gouda (Pays-Bas) ; Cuisine
Résumé :	Crémet nantais, feuille de Dreux, saint-marcellin, mont-d'or, pavé d'Auge, fribourgeois, stilton, tilsit, gouda... Connaître les origines et la fabrication des fromages, les choisir, les conserver, les servir. Plus de 800 fromages français et étrangers. Véritable voyage gourmand pour découvrir les fromages à pâte molle, à pâte pressée, à pâte persillée, les fromages frais, ceux de chèvre ou de brebis. Cuisiner les fromages. 250 recettes originales et faciles à réaliser : petits-fours, soupes et potages, salades, soufflés, pâtes, fondues, raclettes, sans oublier les desserts. 1080 photographies en couleurs.
Editeur(s) :	Paris : Larousse
Date de publication :	1998
Collection :	Saveurs
Format :	1 vol. (255 p.) / 30 cm
Note(s) :	1998
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-03-507039-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=33997