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Titre : |
Bières alcoolisées, à faible teneur ou sans alcool & coolers : définition, fabrication, composition
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Auteur(s) : | Manfred Moll, Éditeur scientifique |
Type de document : | Livre |
Sujets : | Boissons aromatisées à base de bière ; Boissons alcoolisées ; Industrie agro-alimentaire ; Brasserie ; Cocktails (boissons) ; Composition ; Boissons ; Bière ; Analyse ; Aliments -- Saveur et odeur |
Résumé : |
Ce volume fait le point des connaissances sur la bière avec ou sans alcool et sur les coolers (wine et beer-coolers). On y trouvera toutes les données sur les définitions légales, le marché, la consommation, les méthodes de fabrication, les compositions et propriétés ... |
Editeur(s) : | Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier ; Paris : APRIA |
Date de publication : | 1991 |
Collection : | Sciences et techniques agro-alimentaires |
Format : | 1 vol. (515 p.) / ill. / 25 cm |
Note(s) : |
1991 |
Langue(s) : | Français |
Identifiant : | 978-2-85206-752-3 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22752 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.103 MOL | Papier | Empruntable Disponible | |
Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU4.103 MOL | Papier | Empruntable Disponible |