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Titre : |
Tenebrio molitor larvae flour : as a Novel Food for human consumption in Europe
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Auteur(s) : |
Elise Abi Khalil, Auteur
Antoine Hubert, Responsable de stage Alexis Angot, Responsable de stage Louis de Redon, Tuteur AgroParisTech, Organisme de soutenance |
Type de document : | Mémoire |
Filière : | MS : ALISEE -- Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux |
Sujets : | Insectes ; Farine ; Santé ; Nutrition ; Sécurité alimentaire |
Résumé : |
Résumé de l'auteur : La consommation d’insectes, qui prote le nom d’entomophagie, est largement pratiquée dans certaines régions d’Afrique, d’Asie et d’Amérique Latine. Environ 1700 espèces d’insectes comestibles sont consommées mondialement etprésentent des qualités nutritives élevées. Actuellement, de nombreuses entreprises d’agroalimentaire localisées dans les pays occidentaux se sont lancées dans l’introduction de certaines espèces dans leurs produits innovants. Ces espèces sont utilisées soit entièrement ou sous forme d’une pâte ou d’une poudre. Ynsect est une jeune entreprise de biotechnologie, qui cherche à valoriser les insectes par la création des produits d’intérêt obtenus par la transformation de ceux-ci. Ynsect veille au[...]
Résumé de l'auteur : La consommation d’insectes, qui prote le nom d’entomophagie, est largement pratiquée dans certaines régions d’Afrique, d’Asie et d’Amérique Latine. Environ 1700 espèces d’insectes comestibles sont consommées mondialement etprésentent des qualités nutritives élevées. Actuellement, de nombreuses entreprises d’agroalimentaire localisées dans les pays occidentaux se sont lancées dans l’introduction de certaines espèces dans leurs produits innovants. Ces espèces sont utilisées soit entièrement ou sous forme d’une pâte ou d’une poudre. Ynsect est une jeune entreprise de biotechnologie, qui cherche à valoriser les insectes par la création des produits d’intérêt obtenus par la transformation de ceux-ci. Ynsect veille au respect des exigences sanitaires et règlementaires au vu de l’application du principe de précaution dans le domaine de la sécurité alimentaire. De ce fait, ses produits sont exclusivement destinés à l’alimentation des animaux. Vu que le règlement Novel Food est actuellement en cours de
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Date de publication : | 2014 |
Format : | 1 vol. (57 p.) / ill. |
Note(s) : |
Mémoire de thèse professionnelle en vue de l'obtention du diplôme de Mastère spécialisé "ALISéE, Management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux" |
Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | Ynsect - Pépinière Genopole - Campus 3 4, rue Pierre Fontaine - 91058 Evry - France |
Confidentiel ou embargo jusqu'au : | 30/10/2019 |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=218226 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | sans section | E-MS ALISEE 13-14 ABI | Numérique | Consultable sous conditions Disponible |