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Bases moléculaires et thermomécaniques de la propriété d'expansion du Polvilho Azedo

Titre :	Bases moléculaires et thermomécaniques de la propriété d'expansion du Polvilho Azedo Ajouter au panier
Auteur(s) :	Andréa C. Bertolini Paul Colonna, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Aliments -- Irradiation ; Amidons ; Lactique, Acide ; Rayonnement ultraviolet ; Rhéologie ; Manioc ; Fermentation ; Maïs CUISSON ; VISCOSITE
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	2000
Format :	1 vol. (114 p.) / ill. en noir et blanc et en coul., fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 96-106 Annexe Th. 3e cycle : Sciences Agroalimentaires : Nantes : Université de Nantes : 22 septembre 2000 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	INRA. Nantes
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213138