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Effets antioxydants de peptides et d'hydrolysats de protéines sur l'oxydation des phospholipides

Titre :	Effets antioxydants de peptides et d'hydrolysats de protéines sur l'oxydation des phospholipides : exemples de la carnosine, du phosphopeptide 1-25 de la caséine β et des hydrolysats trypsiques de β-lactoglobuline et de caséine β Ajouter au panier
Auteur(s) :	Germain Kansci Gilles Gandemer, Directeur de thèse
Type de document :	Thèse
Sujets :	Antioxydants ; Peptides ; Protéines ; Phospholipides ; Caséine ; Oxydation LACTOGLOBULINE
Editeur(s) :	Rennes : Ecole nationale supérieure agronomique
Date de publication :	1996
Format :	1 vol. (179 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 158-179 Th. 3e cycle : Physicochimie et Qualité des Bioproduits : Rennes : École Nationale Supérieure Agronomique de Rennes : 19 mars 1996 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Nantes. Laboratoire d'Etude des Interactions des Molécules Alimentaires (LEIMA)
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=210111