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Titre : |
Marché de la salade - Analyse de l’offre et de la demande
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in | Infos - CTIFL , n° 373, 01/07/2021 |
Auteur(s) : | Xavier Vernin, Auteur |
Type de document : | Article |
Résumé : |
L’évolution du marché de la salade souligne une relative réduction de l’offre comme de la demande. Près de 23 000 ha sont consacrés à sa production pour un volume de 380 000 tonnes. Ce potentiel recule aussi bien en surface (-7 %) qu’en quantité (-12 %) sur dix ans. Parallèlement, le solde des échanges se dégrade. La France perd des parts de marché auprès de ses deux partenaires privilégiés que sont l’Allemagne et l’Angleterre tandis que les importations, notamment d’origine espagnole, progressent. La diversification variétale en cours ne compense pas complètement les baisses observées par ailleurs (laitue et chicorée). Sur son marché intérieur, les achats des ménages fléchissent toutes catégories confondues (1re et 4e gammes). Cette baisse apparaît plus manifeste auprès des variétés [...] L’évolution du marché de la salade souligne une relative réduction de l’offre comme de la demande. Près de 23 000 ha sont consacrés à sa production pour un volume de 380 000 tonnes. Ce potentiel recule aussi bien en surface (-7 %) qu’en quantité (-12 %) sur dix ans. Parallèlement, le solde des échanges se dégrade. La France perd des parts de marché auprès de ses deux partenaires privilégiés que sont l’Allemagne et l’Angleterre tandis que les importations, notamment d’origine espagnole, progressent. La diversification variétale en cours ne compense pas complètement les baisses observées par ailleurs (laitue et chicorée). Sur son marché intérieur, les achats des ménages fléchissent toutes catégories confondues (1re et 4e gammes). Cette baisse apparaît plus manifeste auprès des variétés traditionnelles. La hausse des prix maintient, pour partie, les sommes dépensées par les ménages. |
Article en page(s) : | p. 8-16 |
Langue(s) : | Français |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=208722 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Accès libre périodiques - 2ème étage | XXVI 22 | Papier Périodique | Empruntable Disponible |