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Titre :	Papilles et molécules : la science aromatique des aliments et des vins Ajouter au panier
Auteur(s) :	François Chartier, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Cuisine (vin) ; Vin et gastronomie ; Aliments -- Composition ; Aliments -- Saveur ; Goût -- Aspect moléculaire
Résumé :	L'ouvrage présente les molécules responsables des arômes pour proposer des harmonies entre vins et mets.
Editeur(s) :	Montréal : Les Editions La Presse
Date de publication :	2009
Format :	1 vol. (215 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 23 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-923681-06-1
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=193564