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| Titre : |
Analyse des étapes de production du rhum en vue de la formulation en ligne de nouveaux produits
|
| Auteur(s) : |
Julie Coustel
Martine Decloux, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | AROME ; SUCRE DE CANNE ; FORMULATION Aliments -- Analyse sensorielle ; Aliments -- Odeur ; Composés aromatiques -- Thèses et écrits académiques ; Distillation -- Méthodes ; Fermentation alcoolique ; Mélasse ; Rhum ; Sucre de canne |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 10/02/2005 |
| Format : | 1 vol. (302 p.) / ill. / 30 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 259-267. Annexes
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Distillerie Rivière du Mât. La Réunion/Ecole Nationale des Industries Agricoles et alimentaires. Massy. UMR GENIAL. Génie des procédés alimentaires |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187431 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2005 COU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2005 COU | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |