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Guide de bonnes pratiques d'hygiène. Rayon pâtisserie et viennoiserie en GMS

Titre :	Guide de bonnes pratiques d'hygiène. Rayon pâtisserie et viennoiserie en GMS Ajouter au panier
Auteur(s) :	Fédération des entreprises du commerce et de la distribution (FECD)
Type de document :	Livre
Sujets :	Aliments -- Entreposage ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Conditionnement ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Intoxication alimentaire ; Patisserie -- Production ; Produits de boulangerie-pâtisserie ; Réfrigération et appareils frigorifiques ; Supermarchés ; Désinfection ; Chaîne du froid ; Traçabilité HACCP
Editeur(s) :	Paris : Les éditions des Journaux officiels
Date de publication :	2002
Collection :	Guides de bonnes pratiques hygiéniques, num. 5925
Format :	1 vol. (II-70 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 21 cm
Note(s) :	Annexes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-11-075354-0
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187177