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Titre :	L'essence du goût Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Baptiste de Panafieu, Auteur (et co-auteur) Mathilde de L'Écotais, Illustrateur
Type de document :	Livre
Sujets :	Aliments -- Couleur ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture
Résumé :	L'alimentation fait à notre époque l'objet de suspicion. Chargée de considérations sensorielles, médicales, sociales, morales, religieuses ou philosophiques, nous pensons notre nourriture autant que nous la mangeons. Source de plaisir comme d'angoisse, l'auteur nous explique comment le goût vient aux humains et ce que la science peut nous apprendre sur le contenu de nos assiettes. L'ouvrage s'agrémente de splendides photographies qui nous invitent à regarder à la loupe les produits dont nous nous nourrissons.
Editeur(s) :	Rodez : Rouergue
Date de publication :	2011
Format :	1 vol. (184 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 31 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-8126-0247-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160874