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Titre :	Alternative sweeteners Ajouter au panier
Auteur(s) :	Lyn O'Brien Nabors, Éditeur scientifique
Type de document :	Livre
Sujets :	ASPARTAME ; SACCHARINE ; SORBITOL ; XYLITOL ; SIROP DE GLUCOSE ; TREHALOSE ; FRUCTOSE ; PRODUIT DIETETIQUE ; EDULCORANT
Editeur(s) :	Boca Raton : CRC Press
Date de publication :	2012
Mention d'édition :	4th ed
Collection :	Food science and technology
Format :	1 vol. (XV-571 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 26 cm
Note(s) :	Bibliogr. Index
Table des matières :	LOW CALORIE SWEETENERS Acesulfame Potassium Advantame Alitame Aspartame Aspartame-Acesulfame Cyclamate Neohesperidin Dihydrochalcone Neotame Saccharin Steviol Glycosides Sucralose Tagatose (D-tagatose) Less Common High-Potency Sweeteners REDUCED CALORIE SWEETENERS Erythritol Maltitol Syrups and Polyglycitols Isomalt Maltitol Lactitol Sorbitol and Mannit[...] LOW CALORIE SWEETENERS Acesulfame Potassium Advantame Alitame Aspartame Aspartame-Acesulfame Cyclamate Neohesperidin Dihydrochalcone Neotame Saccharin Steviol Glycosides Sucralose Tagatose (D-tagatose) Less Common High-Potency Sweeteners REDUCED CALORIE SWEETENERS Erythritol Maltitol Syrups and Polyglycitols Isomalt Maltitol Lactitol Sorbitol and Mannitol Xylitol CALORIC ALTERNATIVES Crystalline Fructose High Fructose Com Syrup Isomaltulose Trehalose MULTIPLE INGREDIENT APPROACH Mixed Sweetener Functionality Polydextrose Other Low Calorie Ingredients: Fat and Oil Replacers Benefits of Reduced Calorie Foods and Beverages in Weight management
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-1-4398-4614-8
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=160438