Molecular biological and immunological techniques and applications for food chemists [texte imprimé] / Bert Popping, Editeur scientifique ; Carmen Diaz-Amigo, Editeur scientifique ; Katrin Hoenicke, Editeur scientifique . - HOBOKEN : John Wiley and Sons, Inc., 2010 . - 1 vol. (XIV-474 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-0-470-06809-0
Notes bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)

Catégories :	Liste Plan de classement 2.4 (IMMUNOLOGIE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire BIOLOGIE MOLECULAIRE ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; ALLERGIE ; OEUF ; LAIT ; GLUTEN ; FRUIT SEC ; POISSON ; VEGETAUX ; IMMUNOLOGIE ; ANIMAL ; VIANDE ; PRODUIT DE LA MER ; SOJA ; IDENTIFICATION
Type de document :	Livre
Table des matières :	PART Ia MOLECULAR BIOLOGICAL METHODS: TECHNIQUES EXPLAINED 1. Molecular Biology Laboratory Layout 2. Polymerase Chain Reaction 3. Quantitative Real-Time PCR 4. Polymerase Chain Reaction–Restriction Fragment Length Polymorphism Analysis 5. Single-Stranded Conformation Polymorphism Analysis 6. Sequencing PART Ib MOLECULAR BIOLOGICAL METHODS: APPLICATIONS 7. Meat 8. Genetically Modified Organisms 9. Detection of Food Allergens 10. Offal 11. Aquatic Food PART IIa IMMUNOLOGICAL METHODS: TECHNIQUES EXPLAINED 12. Antibody-Based Detection Methods: From Theory to Practice PART IIb IMMUNOLOGICAL METHODS: APPLICATIONS 13. Animal Specification in Speciation 14. International Regulatory Environment for Food Allergen Labeling 15. Japanese Regulations and Buckwheat Allergen Detection 16. Egg Allergen Detection 17. Soy Allergen Detection 18. Milk Allergen Detection 19. Gluten Detection 20. Nut Allergen Detection 21. Fish Allergen Detection 22. Lupin Allergen Detection 23. Mustard Allergen Detection 24. Celery Allergen Detection
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