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Technique et ingénierie
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Titre : Connaissance et travail du vin : oenologie pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Emile Peynaud, Auteur ; Jacques Blouin, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2001 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Agro-alimentaire Importance : 368 p. Format : 24 x 17 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003523-6 Prix : 350 FRF Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Vinification
Liste Plan de classement
630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon]
Thésaurus Agrovoc
Vinification ; Fermentation alcoolique ; Oenologie ; Vin ; ClarificationRésumé : Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37324 Connaissance et travail du vin : oenologie pratique [texte imprimé] / Emile Peynaud, Auteur ; Jacques Blouin, Auteur . - 3e éd. . - Paris : Dunod, 2001 . - 368 p. ; 24 x 17 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-003523-6 : 350 FRF
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Vinification
Liste Plan de classement
630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon]
Thésaurus Agrovoc
Vinification ; Fermentation alcoolique ; Oenologie ; Vin ; ClarificationRésumé : Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37324 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Paris Claude Bernard Bibliothèque OENOLOGIE (Blanc) P2001/593 Papier 33004000106073 Empruntable La cuisson-extrusion (2008)
Titre : La cuisson-extrusion Type de document : texte imprimé Auteurs : Robin Guy, Directeur de publication Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2008 Autre Editeur : RIA Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Agro-alimentaire Importance : 1 vol. (X-218 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051565-3 Prix : 45.00 EUR Note générale : Index
Professionnel, spécialisteLangues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Cuisson-extrusion ; Aliments -- Qualité ; Enfants -- Alimentation ; Chips ; Aliments pour le petit déjeuner ; Produits de remplacementRésumé : Procédé thermomécanique très utilisé dans l'industrie alimentaire, la cuisson-extrusion sert essentiellement à la transformation des céréales et des protéines destinées à l'alimentation humaine et à l'alimentation animale. Description des facteurs influençant la qualité nutritionnelle et présentation des produits extrudés : des céréales pour petit déjeuner aux aliments pour bébés. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52845 La cuisson-extrusion [texte imprimé] / Robin Guy, Directeur de publication . - Paris : Dunod : [S.l.] : RIA, 2008 . - 1 vol. (X-218 p.) : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Agro-alimentaire) .
ISBN : 978-2-10-051565-3 : 45.00 EUR
Index
Professionnel, spécialiste
Langues : Français (fre)
Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Cuisson-extrusion ; Aliments -- Qualité ; Enfants -- Alimentation ; Chips ; Aliments pour le petit déjeuner ; Produits de remplacementRésumé : Procédé thermomécanique très utilisé dans l'industrie alimentaire, la cuisson-extrusion sert essentiellement à la transformation des céréales et des protéines destinées à l'alimentation humaine et à l'alimentation animale. Description des facteurs influençant la qualité nutritionnelle et présentation des produits extrudés : des céréales pour petit déjeuner aux aliments pour bébés. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52845 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G2009/112 Papier 33004000416985 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque TECHNOLOGIE (Blanc) P2008/506 Papier 33004000318157 Empruntable
Titre : Dictionnaire des techniques et sciences appliquées : anglais-français Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Ernst, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2005 Autre Editeur : Groupe Usine nouvelle Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Documentation Importance : 1400 p. Format : 25 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-048930-5 Prix : 152.00 EUR Note générale : La p. de titre et la couv. portent en plus : "L'Usine nouvelle"
Reprise du "Dictionnaire général de la technique industrielle. Tome X, Anglais-français", publié par les éd. Brandstetter
Professionnel, spécialiste
Niveau universitaireLangues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Technique -- Dictionnaires anglais ; Technique -- Dictionnaires français
Liste Plan de classement
600 (Techniques (Sciences appliquées)) [Classement Paris Grignon]Résumé : Rassemble plus de 200.000 termes issus de tous les domaines scientifiques et techniques. Enrichi de nouveaux termes dans les domaines de l'informatique, l'électronique, l'environnement, l'énergie et les télécommunications. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=51744 Dictionnaire des techniques et sciences appliquées : anglais-français [texte imprimé] / Richard Ernst, Auteur . - 2e éd. . - Paris : Dunod : [S.l.] : Groupe Usine nouvelle, 2005 . - 1400 p. ; 25 x 16 cm. - (Technique et ingénierie. Documentation) .
ISBN : 978-2-10-048930-5 : 152.00 EUR
La p. de titre et la couv. portent en plus : "L'Usine nouvelle"
Reprise du "Dictionnaire général de la technique industrielle. Tome X, Anglais-français", publié par les éd. Brandstetter
Professionnel, spécialiste
Niveau universitaire
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Technique -- Dictionnaires anglais ; Technique -- Dictionnaires français
Liste Plan de classement
600 (Techniques (Sciences appliquées)) [Classement Paris Grignon]Résumé : Rassemble plus de 200.000 termes issus de tous les domaines scientifiques et techniques. Enrichi de nouveaux termes dans les domaines de l'informatique, l'électronique, l'environnement, l'énergie et les télécommunications. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=51744 Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon USUEL : DICTIONNAIRES G2007/357 Papier 33004000413172 Consultable sous conditions Paris Claude Bernard Bibliothèque USUEL P2008/371 Papier 33004000317241 Consultable sur place
Titre : Éco-extraction du végétal : procédés innovants et solvants alternatifs Type de document : texte imprimé Auteurs : Farid Chemat, Auteur Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2014 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Série Environnement Importance : 1 vol. (XI-322 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-072209-9 Prix : 69 EUR Note générale : Notes bibliogr.
IndexLangues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Écologie chimique ; Plantes -- Biotechnologie ; Extraction (chimie)Résumé : L'éco-extraction est fondée sur la découverte et la conception de procédés d'extraction permettant de réduire la consommation énergétique, d'utiliser des solvants alternatifs et de privilégier des ressources végétales renouvelables, tout en garantissant un produit ou un extrait de qualité.
Cet ouvrage constitue un état de l'art sur les nouvelles technologies aussi bien sur le plan des procédés innovants que sur le plan des solvants alternatifs utilisables en industrie et en recherche.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=170746 Éco-extraction du végétal : procédés innovants et solvants alternatifs [texte imprimé] / Farid Chemat, Auteur . - Paris : Dunod, 2014 . - 1 vol. (XI-322 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Série Environnement, ISSN 1624-1843) .
ISBN : 978-2-10-072209-9 : 69 EUR
Notes bibliogr.
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Écologie chimique ; Plantes -- Biotechnologie ; Extraction (chimie)Résumé : L'éco-extraction est fondée sur la découverte et la conception de procédés d'extraction permettant de réduire la consommation énergétique, d'utiliser des solvants alternatifs et de privilégier des ressources végétales renouvelables, tout en garantissant un produit ou un extrait de qualité.
Cet ouvrage constitue un état de l'art sur les nouvelles technologies aussi bien sur le plan des procédés innovants que sur le plan des solvants alternatifs utilisables en industrie et en recherche.Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=170746 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Paris Claude Bernard Bibliothèque BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE (Rouge) P2014/295 Papier 33004001151516 Empruntable
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Directeur ; Albert Duquenoy, Directeur ; Gilles Trystram, Directeur ; François Guinot, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2007 Collection : Technique et ingénierie Importance : 1 vol. (XVII-573 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Prix : 82 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
16.14 (GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES-TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
RAMEAU
aliments -- transformation -- technique ; Aliments -- Biotechnologie ; Industrie agro-alimentaire ; Procédés de fabrication
Thésaurus Agro-alimentaire
GENIE DES PROCEDES ; MECANIQUE DES FLUIDES ; CENTRIFUGATION ; DECANTATION ; ECHANGEUR DE CHALEUR ; EVAPORATION ; FILTRATION ; PRESSAGE ; CRISTALLISATION ; DISTILLATION ; REFRIGERATION ; AGITATION ; TEXTURATION ; SECHAGE ; POUDRE ; SOLIDE ; CUISSON ; EXTRUSION ; BROYAGE ; HYGIENE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; SEPARATION ; TRANSFERT DE MASSE ; EXTRACTION ; CHROMATOGRAPHIE ; BIOREACTEUR ; TRANSFERT DE CHALEUR ; CONGELATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONSERVATION ; PETRISSAGE ; AGGLOMERATION ; ENROBAGE ; MELANGE ; TRAITEMENT SUR LIT FLUIDISE ; NETTOYAGE ; DESINFECTION ; AUTOMATISATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; SECURITE ; CONTAMINATION ; MEMBRANE ; ECHANGE D'IONS ; MANUTENTIONRésumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agro-alimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique - Thème transversal qui intéresse toutes les entreprises agro-alimentaires, des grands groupes aux PME artisanales - Soutien de l'Ensia, une des meilleures écoles d'ingénieurs en agro-alimentaire - Site Web riche en informations (propriétés physiques des produits alimentaires, problèmes, simulation numérique, etc.) Introduction : le génie des procédés alimentaires. Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage. Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation. Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs. Echange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes. Echange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation. Réactions. Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques. Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière. Séchage, cuisson, cuisson-extrusion. Opérations mécaniques sur les solides divisés. Opérations mécaniques sur objets individualisés. Hygiène des procédés. Des opérations unitaires au procédé. Annexes. Bibliographie. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=51777 Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Directeur ; Albert Duquenoy, Directeur ; Gilles Trystram, Directeur ; François Guinot, Préfacier, etc. . - 2e éd. . - Paris : Dunod, 2007 . - 1 vol. (XVII-573 p.) : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie) .
ISBN : 978-2-10-050470-1 : 82 EUR
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
16.14 (GENIE DES PROCEDES ALIMENTAIRES-TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
RAMEAU
aliments -- transformation -- technique ; Aliments -- Biotechnologie ; Industrie agro-alimentaire ; Procédés de fabrication
Thésaurus Agro-alimentaire
GENIE DES PROCEDES ; MECANIQUE DES FLUIDES ; CENTRIFUGATION ; DECANTATION ; ECHANGEUR DE CHALEUR ; EVAPORATION ; FILTRATION ; PRESSAGE ; CRISTALLISATION ; DISTILLATION ; REFRIGERATION ; AGITATION ; TEXTURATION ; SECHAGE ; POUDRE ; SOLIDE ; CUISSON ; EXTRUSION ; BROYAGE ; HYGIENE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; SEPARATION ; TRANSFERT DE MASSE ; EXTRACTION ; CHROMATOGRAPHIE ; BIOREACTEUR ; TRANSFERT DE CHALEUR ; CONGELATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CONSERVATION ; PETRISSAGE ; AGGLOMERATION ; ENROBAGE ; MELANGE ; TRAITEMENT SUR LIT FLUIDISE ; NETTOYAGE ; DESINFECTION ; AUTOMATISATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; SECURITE ; CONTAMINATION ; MEMBRANE ; ECHANGE D'IONS ; MANUTENTIONRésumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agro-alimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il présente un rappel des principes de base puis décrit les technologies existantes, illustrées de nombreuses applications. Il donne également les éléments nécessaires au choix du procédé pour une application donnée. Cette seconde édition apporte des mises à jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les opérations par évaporation. Le site Web se compose de leçons sur les propriétés physiques des produits alimentaires complétées par des problèmes résolus ainsi qu'une démonstration de simulation numérique - Thème transversal qui intéresse toutes les entreprises agro-alimentaires, des grands groupes aux PME artisanales - Soutien de l'Ensia, une des meilleures écoles d'ingénieurs en agro-alimentaire - Site Web riche en informations (propriétés physiques des produits alimentaires, problèmes, simulation numérique, etc.) Introduction : le génie des procédés alimentaires. Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage. Mécanique des fluides, similitude, décantation, centrifugation. Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs. Echange de matière : équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membranes. Echange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation. Réactions. Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques. Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière. Séchage, cuisson, cuisson-extrusion. Opérations mécaniques sur les solides divisés. Opérations mécaniques sur objets individualisés. Hygiène des procédés. Des opérations unitaires au procédé. Annexes. Bibliographie. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=51777 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Bibliothèque IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G2007/329-1 Papier 33004000413198 Empruntable Grignon Bibliothèque IAA-TECHNOLOGIE (Blanc) G2007/329-2 Papier 33004001246720 Empruntable Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES BIM 16.14 Papier 33004000532120 Empruntable Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES BIM 16.14 Papier 33004000532138 Empruntable Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES BIM 16.14 Papier 33004000532146 Empruntable Massy Bibliothèque OPERATIONS UNITAIRES BIM 16.14 Papier 33004000532153 Empruntable sous conditions Paris Claude Bernard Bibliothèque TECHNOLOGIE (Blanc) P2007/413 Papier 33004000341027 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque TECHNOLOGIE (Blanc) P2007/455 Papier 33004000341415 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
