Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des oeufs de catégorie A en centres d'emballage / Syndicat national des industriels et professionnels de l'oeuf (2015) 

Public ISBD Titre : Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des oeufs de catégorie A en centres d'emballage Type de document : texte imprimé Auteurs : Syndicat national des industriels et professionnels de l'oeuf Mention d'édition : Version mars 2015 Editeur : Paris : Les éditions des Journaux officiels Année de publication : 2015 Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538 num. 5960 Importance : 1 vol. (IV-125 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-077117-9 Prix : 26 EUR Note générale : HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de mars 2015 Bibliogr. p.80-81. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.12 (OEUFS) [Classement Massy] Plan de classement Palaiseau TU4.13 Œufs RAMEAU Aliments -- Conditionnement ; Aliments -- Emballage ; Aliments -- Entreposage ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Déchets animaux ; Désinfection ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Oeufs ; Oeufs -- Inspection -- Normes ; Oeufs -- Marquage ; Oeufs -- Qualité ; Procédés de fabrication ; Réglementation ; Traçabilité ; Transport ; Déchets -- Élimination Thésaurus Agro-alimentaire HACCP Résumé : Un centre d’emballage d’œufs de poules est responsable de la qualité, de la salubrité, de la sécurité et la traçabilité des œufs qu’il met sur le marché. Son activité consiste à classer les œufs par catégorie de qualité et de poids, à marquer et emballer les œufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval. Champ d'application : Ce Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène s’applique à ces activités de classement et d’emballage des œufs de poules de catégorie A ou « œufs frais » et « œufs extra frais » (œufs dont les caractéristiques sont également rappelées au point 3.2.3.1 de ce présent guide). Objectifs du guide : Ce Guide, rédigé par la commission technique du SNIPO, a pour vocation d’être un outil applicable à l’ensemble des opérateurs réalisant l’emballage d’œufs de poules. Ce guide comporte deux chapitres principaux : les mesures « horizontales » correspondant aux bonnes pratiques ou pré requis nécessaires et préalables à la mise en œuvre de la démarche HACCP les étapes de fabrication, où l’analyse des risques a été menée étape par étape. Type de document : Livre En ligne : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/5960_centre_emballage_oeufs_cle09 [...] Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187083 Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des oeufs de catégorie A en centres d'emballage [texte imprimé] / Syndicat national des industriels et professionnels de l'oeuf  . -  Version mars 2015 . - Paris : Les éditions des Journaux officiels, 2015 . - 1 vol. (IV-125 p.) : ill. en coul. ; 30 cm. - (Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538; 5960) . ISBN : 978-2-11-077117-9 : 26 EUR HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de mars 2015 Bibliogr. p.80-81. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.12 (OEUFS) [Classement Massy] Plan de classement Palaiseau TU4.13 Œufs RAMEAU Aliments -- Conditionnement ; Aliments -- Emballage ; Aliments -- Entreposage ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Déchets animaux ; Désinfection ; Hygiène ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Oeufs ; Oeufs -- Inspection -- Normes ; Oeufs -- Marquage ; Oeufs -- Qualité ; Procédés de fabrication ; Réglementation ; Traçabilité ; Transport ; Déchets -- Élimination Thésaurus Agro-alimentaire HACCP Résumé : Un centre d’emballage d’œufs de poules est responsable de la qualité, de la salubrité, de la sécurité et la traçabilité des œufs qu’il met sur le marché. Son activité consiste à classer les œufs par catégorie de qualité et de poids, à marquer et emballer les œufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval. Champ d'application : Ce Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène s’applique à ces activités de classement et d’emballage des œufs de poules de catégorie A ou « œufs frais » et « œufs extra frais » (œufs dont les caractéristiques sont également rappelées au point 3.2.3.1 de ce présent guide). Objectifs du guide : Ce Guide, rédigé par la commission technique du SNIPO, a pour vocation d’être un outil applicable à l’ensemble des opérateurs réalisant l’emballage d’œufs de poules. Ce guide comporte deux chapitres principaux : les mesures « horizontales » correspondant aux bonnes pratiques ou pré requis nécessaires et préalables à la mise en œuvre de la démarche HACCP les étapes de fabrication, où l’analyse des risques a été menée étape par étape. Type de document : Livre En ligne : http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/5960_centre_emballage_oeufs_cle09 [...] Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187083

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	GUI 18.12	Papier	33004000618721	Empruntable

Production animale / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius (2009)

Public ISBD Titre : Production animale Type de document : texte imprimé Auteurs : Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Rome : Food and Agriculture Organization (FAO) Année de publication : 2009 Collection : Codex alimentarius, ISSN 1020-2560 Importance : 1 vol. (271 p.) Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-206394-0 Prix : 36.00 EUR Note générale : Glossaire Professionnels Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Viande -- Inspection -- Normes ; Produits laitiers -- Inspection -- Normes ; Oeufs -- Inspection -- Normes ; Aliments d'origine animale -- Normes Résumé : Présentation des directives et codes d'usages du Codex concernant la production animale. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54754 Production animale [texte imprimé] / Commission mixte FAO-OMS du codex alimentarius, Auteur  . -  2e éd. . - Rome : Food and Agriculture Organization (FAO), 2009 . - 1 vol. (271 p.) ; 25 x 18 cm. - (Codex alimentarius, ISSN 1020-2560) . ISBN : 978-92-5-206394-0 : 36.00 EUR Glossaire Professionnels Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Viande -- Inspection -- Normes ; Produits laitiers -- Inspection -- Normes ; Oeufs -- Inspection -- Normes ; Aliments d'origine animale -- Normes Résumé : Présentation des directives et codes d'usages du Codex concernant la production animale. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54754

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Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2010/326	Papier	33004000358054	Empruntable