Biosensors in food processing, safety, and quality control (2011)

Public ISBD Titre : Biosensors in food processing, safety, and quality control Type de document : texte imprimé Auteurs : Mehmet Mutlu, Editeur scientifique Editeur : Boca Raton : CRC Press Année de publication : 2011 Collection : Contemporary Food Engineering Series Importance : 1 vol. (XVI-342 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-138-11600-9 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire ANTIOXYGENE ; CONTROLE DE FABRICATION ; RESEAU DE NEURONES Liste Plan de classement 10.2 (INSTRUMENTATION-CAPTEURS-INSTRUMENTS DE MESURE) [Classement Massy] RAMEAU ADN ; Bactéries ; Bactéries pathogènes ; Biocapteurs ; Boissons ; Capteurs (technologie) ; Microorganismes ; Pesticides ; Phénols ; Produit alimentaire ; Produits laitiers ; Qualité ; Sécurité ; Toxines Résumé : This book details the latest developments in sensing technology and its applications in the food industry, profiling the improvements achieved in recent years for better food quality, safety, processing, and control. Topics discussed include the use of biosensors for the assessment of natural toxins in food and for pesticides and foodborne pathogens, electrochemical biosensors as a tool for the determination of phenolic compounds and antioxidant capacity in foods and beverages, and the role of neural networks in the field of sensors. Type de document : Livre Table des matières : Amperometric Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control Basic Principles of Optical Biosensors in Food Engineering Mass Sensitive Biosensors: Principles and Applications in Food Biosensing for Food Safety Electrochemical DNA Biosensors in Food Safety Biosensors for the Assessment of Natural Toxins in Food Biosensors for Pesticides and Foodborne Pathogens Impedance Biosensors/Biochips for Detection of Foodborne Pathogens Application of Biosensors for the Quality Assurance of Dairy Products Electrochemical Biosensors as a Tool for the Determination of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity in Foods and Beverages Neural Networks: Their Role in the Field of Sensors Trends in Biosensing and Biosensors Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192677 Biosensors in food processing, safety, and quality control [texte imprimé] / Mehmet Mutlu, Editeur scientifique . - Boca Raton : CRC Press, 2011 . - 1 vol. (XVI-342 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Contemporary Food Engineering Series) . ISBN : 978-1-138-11600-9 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire ANTIOXYGENE ; CONTROLE DE FABRICATION ; RESEAU DE NEURONES Liste Plan de classement 10.2 (INSTRUMENTATION-CAPTEURS-INSTRUMENTS DE MESURE) [Classement Massy] RAMEAU ADN ; Bactéries ; Bactéries pathogènes ; Biocapteurs ; Boissons ; Capteurs (technologie) ; Microorganismes ; Pesticides ; Phénols ; Produit alimentaire ; Produits laitiers ; Qualité ; Sécurité ; Toxines Résumé : This book details the latest developments in sensing technology and its applications in the food industry, profiling the improvements achieved in recent years for better food quality, safety, processing, and control. Topics discussed include the use of biosensors for the assessment of natural toxins in food and for pesticides and foodborne pathogens, electrochemical biosensors as a tool for the determination of phenolic compounds and antioxidant capacity in foods and beverages, and the role of neural networks in the field of sensors. Type de document : Livre Table des matières : Amperometric Biosensors in Food Processing, Safety, and Quality Control Basic Principles of Optical Biosensors in Food Engineering Mass Sensitive Biosensors: Principles and Applications in Food Biosensing for Food Safety Electrochemical DNA Biosensors in Food Safety Biosensors for the Assessment of Natural Toxins in Food Biosensors for Pesticides and Foodborne Pathogens Impedance Biosensors/Biochips for Detection of Foodborne Pathogens Application of Biosensors for the Quality Assurance of Dairy Products Electrochemical Biosensors as a Tool for the Determination of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity in Foods and Beverages Neural Networks: Their Role in the Field of Sensors Trends in Biosensing and Biosensors Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192677

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Chemical analysis of food : techniques and applications (2020)

Public ISBD Titre : Chemical analysis of food : techniques and applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Yolanda Picó, Editeur scientifique Mention d'édition : 2e ed. Editeur : London : Academic Press Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (XVI-889 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-813266-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Résonance magnétique nucléaire ; Spectroscopie ; Chromatographie ; Électrophorèse ; Traçabilité ; Organismes transgéniques ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Aliments -- Contamination ; Biologie moléculaire ; Échantillonnage ; Biocapteurs ; Métaux -- Toxicologie ; Aliments ; Chimie analytique ; Chimiométrie ; Analyse multivariée ; spectrométrie infrarouge ; Bactéries pathogènes ; Chromatographie en phase liquide ; Chromatographie en phase gazeuse ; Spectroscopie de masse ; Imagerie par résonance magnétique ; Aliments transgéniques ; Toxines ; Allergènes Résumé : Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications, Second Edition, reviews the latest technologies and challenges in all stages of food analysis, from selecting the right approach, how to perform analytic procedures, and how to measure and report the results. The book is structured in two parts: the first describes the role of the latest developments in analytical and bio-analytical techniques, with the second reviewing innovative applications and issues in food analysis. The techniques discussed range from the non-invasive and non-destructive, such as infrared spectroscopy and ultrasound, to newly emerging areas, such as nanotechnology, biosensors and electronic noses and tongues. This thoroughly updated edition includes new chapters on ambient mass spectrometry, imaging techniques, omics approaches in food analysis, natural toxins analysis, food contact materials, nanomaterials and organic foods. All chapters are updated or rewritten to bring the content completely up-to-date. Type de document : Livre Table des matières : PART I: Chemical analysis of food 1. Basics and advances in sampling and sample preparation 2. Data analysis and chemometrics 3. Near-infrared, mid-infrared, and raman spectroscopy 4. Nuclear magnetic resonance 5. The applications of nanotechnology 6. Molecular techniques 6. Microfluidic devices, biosensors 7. Electronic noses and tongues 8. Liquid chromatography in food analysis 9. Gas chromatography 10. Electrophoresis 11. Mass spectrometry: principles and instrumentation 12. Applications of imaging techniques in food science PART II: Applications 13. Food Authenticity and Fraud 14. Biologically Active and Health Promoting Food Components of nuts, oilseeds, fruits, vegetables, cereals, and legumes 15. Foodomics evaluation of genetically modified organisms 16. Flavours and Odours analysis 17. Emerging Contaminants and toxins 18. Natural Toxins Analysis 19 Advances in MS methods for food allergens detection 20. Review on metal speciation and their applications since 2010 Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201012 Chemical analysis of food : techniques and applications [texte imprimé] / Yolanda Picó, Editeur scientifique  . -  2e ed. . - London : Academic Press, 2020 . - 1 vol. (XVI-889 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-0-12-813266-1 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Résonance magnétique nucléaire ; Spectroscopie ; Chromatographie ; Électrophorèse ; Traçabilité ; Organismes transgéniques ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Aliments -- Contamination ; Biologie moléculaire ; Échantillonnage ; Biocapteurs ; Métaux -- Toxicologie ; Aliments ; Chimie analytique ; Chimiométrie ; Analyse multivariée ; spectrométrie infrarouge ; Bactéries pathogènes ; Chromatographie en phase liquide ; Chromatographie en phase gazeuse ; Spectroscopie de masse ; Imagerie par résonance magnétique ; Aliments transgéniques ; Toxines ; Allergènes Résumé : Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications, Second Edition, reviews the latest technologies and challenges in all stages of food analysis, from selecting the right approach, how to perform analytic procedures, and how to measure and report the results. The book is structured in two parts: the first describes the role of the latest developments in analytical and bio-analytical techniques, with the second reviewing innovative applications and issues in food analysis. The techniques discussed range from the non-invasive and non-destructive, such as infrared spectroscopy and ultrasound, to newly emerging areas, such as nanotechnology, biosensors and electronic noses and tongues. This thoroughly updated edition includes new chapters on ambient mass spectrometry, imaging techniques, omics approaches in food analysis, natural toxins analysis, food contact materials, nanomaterials and organic foods. All chapters are updated or rewritten to bring the content completely up-to-date. Type de document : Livre Table des matières : PART I: Chemical analysis of food 1. Basics and advances in sampling and sample preparation 2. Data analysis and chemometrics 3. Near-infrared, mid-infrared, and raman spectroscopy 4. Nuclear magnetic resonance 5. The applications of nanotechnology 6. Molecular techniques 6. Microfluidic devices, biosensors 7. Electronic noses and tongues 8. Liquid chromatography in food analysis 9. Gas chromatography 10. Electrophoresis 11. Mass spectrometry: principles and instrumentation 12. Applications of imaging techniques in food science PART II: Applications 13. Food Authenticity and Fraud 14. Biologically Active and Health Promoting Food Components of nuts, oilseeds, fruits, vegetables, cereals, and legumes 15. Foodomics evaluation of genetically modified organisms 16. Flavours and Odours analysis 17. Emerging Contaminants and toxins 18. Natural Toxins Analysis 19 Advances in MS methods for food allergens detection 20. Review on metal speciation and their applications since 2010 Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201012

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Food microbiology : an introduction / Karl R. Matthews (2017)

Public ISBD Titre : Food microbiology : an introduction Type de document : texte imprimé Auteurs : Karl R. Matthews ; Kalmia E. Kniel ; Thomas J. Montville Mention d'édition : 4th ed. Editeur : WASHINGTON : ASM Press Année de publication : 2017 Importance : 1 vol. (XVIII-597 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-55581-938-5 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Aliments -- Microbiologie ; Microorganismes ; Bactéries ; Aliments -- Conservation ; Bactéries pathogènes ; Microorganismes -- Analyse ; Fermentation ; Champignons microscopiques ; Aliments -- Altération ; Réglementation ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Bacillus cereus ; Campylobacter jejuni ; Clostridium ; Escherichia coli ; Listeria monocytogènes ; Salmonella ; Staphylococcus aureus ; Yersinia enterocolitica -- Toxicologie ; Lactobacillacées ; Levure (agent de fermentation) ; Protozoaires ; Virus ; Prions (virologie) ; Antibactériens ; Désinfectants ; Acides organiques ; Nitrites ; Sel ; Probiotiques ; Aliments -- Séchage ; Aliments -- Réfrigération ; Aliments surgelés ; Traitement thermique ; Atmosphères contrôlées ; Rayonnement ultraviolet ; Ultrasons ; Désinfection Thésaurus Agro-alimentaire SPORE ; MOISISSURE Type de document : Livre Table des matières : Chapter 1 The Trajectory of Food Microbiology Chapter 2 Microbial Growth, Survival, and Death in Foods Chapter 3 Spores and Their Significance Chapter 4 Detection and Enumeration of Microbes in Food Chapter 5 Rapid and Automated Microbial Methods Chapter 6 Indicator Microorganisms and Microbiological Criteria Chapter 7 Regulatory Issues Chapter 8 Bacillus cereus Chapter 9 Campylobacter Species Chapter 10 Clostridium botulinum Chapter 11 Clostridium perfringens Chapter 12 Enterohemorrhagic Escherichia coli Chapter 13 Listeria monoctyogenes Chapter 14 Salmonella Species Chapter 15 Shigella Species Chapter 16 Staphylococcus aureus Chapter 17 Vibrio Species Chapter 18 Yersinia enterocolitica Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201013 Food microbiology : an introduction [texte imprimé] / Karl R. Matthews ; Kalmia E. Kniel ; Thomas J. Montville  . -  4th ed. . - WASHINGTON : ASM Press, 2017 . - 1 vol. (XVIII-597 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm. ISBN : 978-1-55581-938-5 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Aliments -- Microbiologie ; Microorganismes ; Bactéries ; Aliments -- Conservation ; Bactéries pathogènes ; Microorganismes -- Analyse ; Fermentation ; Champignons microscopiques ; Aliments -- Altération ; Réglementation ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Bacillus cereus ; Campylobacter jejuni ; Clostridium ; Escherichia coli ; Listeria monocytogènes ; Salmonella ; Staphylococcus aureus ; Yersinia enterocolitica -- Toxicologie ; Lactobacillacées ; Levure (agent de fermentation) ; Protozoaires ; Virus ; Prions (virologie) ; Antibactériens ; Désinfectants ; Acides organiques ; Nitrites ; Sel ; Probiotiques ; Aliments -- Séchage ; Aliments -- Réfrigération ; Aliments surgelés ; Traitement thermique ; Atmosphères contrôlées ; Rayonnement ultraviolet ; Ultrasons ; Désinfection Thésaurus Agro-alimentaire SPORE ; MOISISSURE Type de document : Livre Table des matières : Chapter 1 The Trajectory of Food Microbiology Chapter 2 Microbial Growth, Survival, and Death in Foods Chapter 3 Spores and Their Significance Chapter 4 Detection and Enumeration of Microbes in Food Chapter 5 Rapid and Automated Microbial Methods Chapter 6 Indicator Microorganisms and Microbiological Criteria Chapter 7 Regulatory Issues Chapter 8 Bacillus cereus Chapter 9 Campylobacter Species Chapter 10 Clostridium botulinum Chapter 11 Clostridium perfringens Chapter 12 Enterohemorrhagic Escherichia coli Chapter 13 Listeria monoctyogenes Chapter 14 Salmonella Species Chapter 15 Shigella Species Chapter 16 Staphylococcus aureus Chapter 17 Vibrio Species Chapter 18 Yersinia enterocolitica Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201013

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Food microbiology laboratory for the food science student : a practical approach / Cangliang Shen (2017)

Public ISBD Titre : Food microbiology laboratory for the food science student : a practical approach Type de document : texte imprimé Auteurs : Cangliang Shen ; Yifan Zhang Editeur : Cham [Switzerland] : Springer International Publishing AG Année de publication : 2017 Importance : 1 vol. (XI-103 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-319-58370-9 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire MOISISSURE ; AGENT DE CONTAMINATION Liste Plan de classement 2.5 (MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments -- Microbiologie ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Bactéries ; Bactéries pathogènes ; Campylobacter jejuni ; Concombres ; Conserves ; Escherichia coli ; Fromage -- Variétés ; Jus de fruits ; Listeria monocytogènes ; Manuels d'enseignement supérieur ; microscopes ; Pain ; Poulets ; Produit alimentaire ; Salmonella ; Sécurité ; Staphylococcus aureus ; Viande ; Vin Résumé : This book is designed to give students an understanding of the role of microorganisms in food processing and preservation; the relation of microorganisms to food spoilage, foodborne illness, and intoxication; general food processing and quality control; the role of microorganisms in health promotion; and federal food processing regulations. The listed laboratory exercises are aimed to provide a hands-on-opportunity for the student to practice and observe the principles of food microbiology. Students will be able to familiarize themselves with the techniques used to research, regulate, prevent and control the microorganisms in food and understand the function of beneficial microorganism during food manufacturing process. Type de document : Livre Table des matières : 1 Food Microbiology Laboratory Safety and Notebook Records 2 Staining Technology and Bright-Field Microscope Use 3 Enumeration of Bacteria in Broth Suspension by Spread and Pour Plating 4 Isolation of Foodborne Pathogens on Selective, Differential, and Enriched Medium by Streak Plating 5 Enumeration of Aerobic Plate Counts, Coliforms, and Escherichia coli of Organic Fruit Juice on Petrifilm 6 Enumeration and Identification of Staphylococcus aureus in Chicken Salads 7 Enumeration and Identification of Listeria monocytogenes on Ready-to-Eat (RTE) Frankfurters 8 Isolation and Identification of Salmonella and Campylobacter spp. on Broiler Carcasses 9 Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Non-intact Reconstructed Beef Patties 10 Cultivation of Anaerobic Bacteria in Canned Food 11 Observation and Numeration of Molds from Spoiled Bread 12 PCR Identification of Listeria monocytogenes in Deli Meat 13 Cheese Making and Characterization 14 Wine and Pickle Making and Characterization 15 Antimicrobial Resistance of Commensal Bacteria from the Environment 16 Introduction of Oral Presentation and Job Interview Preparation Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192688 Food microbiology laboratory for the food science student : a practical approach [texte imprimé] / Cangliang Shen ; Yifan Zhang . - Cham (Switzerland) : Springer International Publishing AG, 2017 . - 1 vol. (XI-103 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-3-319-58370-9 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire MOISISSURE ; AGENT DE CONTAMINATION Liste Plan de classement 2.5 (MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments -- Microbiologie ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Bactéries ; Bactéries pathogènes ; Campylobacter jejuni ; Concombres ; Conserves ; Escherichia coli ; Fromage -- Variétés ; Jus de fruits ; Listeria monocytogènes ; Manuels d'enseignement supérieur ; microscopes ; Pain ; Poulets ; Produit alimentaire ; Salmonella ; Sécurité ; Staphylococcus aureus ; Viande ; Vin Résumé : This book is designed to give students an understanding of the role of microorganisms in food processing and preservation; the relation of microorganisms to food spoilage, foodborne illness, and intoxication; general food processing and quality control; the role of microorganisms in health promotion; and federal food processing regulations. The listed laboratory exercises are aimed to provide a hands-on-opportunity for the student to practice and observe the principles of food microbiology. Students will be able to familiarize themselves with the techniques used to research, regulate, prevent and control the microorganisms in food and understand the function of beneficial microorganism during food manufacturing process. Type de document : Livre Table des matières : 1 Food Microbiology Laboratory Safety and Notebook Records 2 Staining Technology and Bright-Field Microscope Use 3 Enumeration of Bacteria in Broth Suspension by Spread and Pour Plating 4 Isolation of Foodborne Pathogens on Selective, Differential, and Enriched Medium by Streak Plating 5 Enumeration of Aerobic Plate Counts, Coliforms, and Escherichia coli of Organic Fruit Juice on Petrifilm 6 Enumeration and Identification of Staphylococcus aureus in Chicken Salads 7 Enumeration and Identification of Listeria monocytogenes on Ready-to-Eat (RTE) Frankfurters 8 Isolation and Identification of Salmonella and Campylobacter spp. on Broiler Carcasses 9 Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Non-intact Reconstructed Beef Patties 10 Cultivation of Anaerobic Bacteria in Canned Food 11 Observation and Numeration of Molds from Spoiled Bread 12 PCR Identification of Listeria monocytogenes in Deli Meat 13 Cheese Making and Characterization 14 Wine and Pickle Making and Characterization 15 Antimicrobial Resistance of Commensal Bacteria from the Environment 16 Introduction of Oral Presentation and Job Interview Preparation Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192688

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Les microbes / André Boivin (1956)

Public ISBD Titre : Les microbes Type de document : texte imprimé Auteurs : André Boivin ; Robert Tulasne Editeur : Paris : Presses Universitaires de France Année de publication : 1956 Collection : Que sais-je ?, ISSN 0768-0066 num. 53 Importance : 128 p. Format : 18 cm x 12cm Prix : 7.5 EUR Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Microorganismes ; Virus ; Bactéries pathogènes Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=47595 Les microbes [texte imprimé] / André Boivin ; Robert Tulasne . - Paris : Presses Universitaires de France, 1956 . - 128 p. ; 18 cm x 12cm. - (Que sais-je ?, ISSN 0768-0066; 53) . 7.5 EUR Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Microorganismes ; Virus ; Bactéries pathogènes Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=47595

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Rejets d’effluents hospitaliers : évaluation de la persistance environnementale des médicaments et des bactéries pathogènes : La démarche du projet Persist-Env / J. Labanowski in TSM. Techniques sciences méthodes, génie urbain génie rural, n° 6 (2016)

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Risques microbiologiques alimentaires (2017)

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