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Coupes et découpes

Office national interprofessionnel des viandes, de l'élevage et de l'aviculture

Paris : OFIVAL ; 1984 1984

65 p.

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Thèse

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Qualification de l'origine des viandes bovines selon les manières de produire : le rôle des savoir-faire professionnels et les enjeux de leur couplage

Nicolas Trift

Paris : INA P-G ; 2003 2003

444 p.

444 p.

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Traité de miamologie* : *{l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands}

Stéphan Lagorce ; Éric Fénot ; Delphine Brunet ; et al.

Paris : Thermostat 6 ; 2016 2016

25 EUR 979-10-92254-07-5

1 vol. (189 p.)

1 vol. (189 p.)

Prix :	25 EUR
ISBN :	979-10-92254-07-5

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Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication

Pascal Couvez ; Éric Delbos ; Jean Faure ; et al.

Dijon : Educagri ; 2010 2010

25.00 EUR 978-2-84444-796-8

1 vol. (247 p.)

1 vol. (247 p.)

Prix :	25.00 EUR
ISBN :	978-2-84444-796-8

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