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Titre de série : Cheese, 2 Titre : Major cheese groups Titre original : chemistry, physics and microbiology Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick F. Fox, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Oxford : Elsevier Academic Press Année de publication : 2004 Importance : 1 vol. (XI-434 p.) Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-263653-0 Prix : 90 EUR Note générale : Bibliogr. en fin de chapitres. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Mozzarelle ; Fromage de chèvre ; Fromage -- Industrie et commerce ; Fromage -- Variétés ; Fromage à pâte pressée ; Fromage de brebis -- Roquefort ; Fromage à pâte molle ; Fromage -- Ferments ; Gruyère ; Fromage de brebis ; Fromage frais -- Industrie et commerce ; Fromage frais ; Pasteurisation ; Fromage ; Fromage -- Affinage -- Thèses et écrits académiques ; Fromage -- Consommation ; Fromage -- Fabrication ; Fromage -- Saveur et odeur ; Encyclopédies et dictionnaires anglais ; Analyse sensorielleRésumé : Major cheese groups is devoted to the characteristics of the principal families of cheese. The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents up to appromately 70 % of cheese production in some countries ; the uses of cheese as a food ingredient are discussed in new chapters. Note de contenu : 0-1226-3653-8 (Vol. 2). - 0-1226-3651-1 (Ed. complète) Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50367 Cheese, 2. Major cheese groups = chemistry, physics and microbiology [texte imprimé] / Patrick F. Fox, Auteur . - 3e éd. . - Oxford : Elsevier Academic Press, 2004 . - 1 vol. (XI-434 p.) ; 28 cm.
ISBN : 978-0-12-263653-0 : 90 EUR
Bibliogr. en fin de chapitres. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Mozzarelle ; Fromage de chèvre ; Fromage -- Industrie et commerce ; Fromage -- Variétés ; Fromage à pâte pressée ; Fromage de brebis -- Roquefort ; Fromage à pâte molle ; Fromage -- Ferments ; Gruyère ; Fromage de brebis ; Fromage frais -- Industrie et commerce ; Fromage frais ; Pasteurisation ; Fromage ; Fromage -- Affinage -- Thèses et écrits académiques ; Fromage -- Consommation ; Fromage -- Fabrication ; Fromage -- Saveur et odeur ; Encyclopédies et dictionnaires anglais ; Analyse sensorielleRésumé : Major cheese groups is devoted to the characteristics of the principal families of cheese. The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents up to appromately 70 % of cheese production in some countries ; the uses of cheese as a food ingredient are discussed in new chapters. Note de contenu : 0-1226-3653-8 (Vol. 2). - 0-1226-3651-1 (Ed. complète) Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50367 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon FROMAGES (Blanc) G2006/416-Tome 2 Papier 33004000398753 Empruntable Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon PRODUITS LAITIERS (Blanc) G2003/20-Tome 1 Papier 33004000330046 Consultable sur place Grignon PRODUITS LAITIERS (Blanc) G2003/20-Tome 2 Papier 33004000330038 Consultable sur place Grignon PRODUITS LAITIERS (Blanc) G2003/20-Tome 3 Papier 33004000330053 Consultable sur place Grignon PRODUITS LAITIERS (Blanc) G2003/20-Tome 4 Papier 33004000330061 Consultable sur place
