Chemical contaminants and residues in food (2017)

Public ISBD Titre : Chemical contaminants and residues in food Type de document : texte imprimé Auteurs : Dieter Schrenk, Éditeur scientifique ; Alexander Cartus, Éditeur scientifique Mention d'édition : 2nd éd. Editeur : Cambridge : Woodhead Publishing Année de publication : 2017 Collection : Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (XII-605 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-08-100674-0 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC RAMEAU Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal) Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products. This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research. Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods 1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food 2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods 3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food Part Two: Major chemical contaminants of food 4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods 5. Emerging environmental organic contaminants in foods 6. Veterinary drug residues in foods 7. Pesticide residues in foods 8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan 9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines 10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons 11. Toxic metals and metalloids in foods 12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes 13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants 14. Mycotoxins in foods 15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins) 16. Phycotoxins and food safety 17. Undesired plant derived components in food Part Three: Contamination of particular foods 18. Chemical contamination of cereals 19. Chemical contamination of red meat 20. Chemical contamination of poultry meat and eggs 21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals 22. Contamination of marine molluscs with heavy metals Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Chemical contaminants and residues in food [texte imprimé] / Dieter Schrenk, Éditeur scientifique ; Alexander Cartus, Éditeur scientifique  . -  2nd éd. . - Cambridge : Woodhead Publishing, 2017 . - 1 vol. (XII-605 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) . ISBN : 978-0-08-100674-0 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC RAMEAU Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal) Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products. This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research. Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods 1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food 2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods 3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food Part Two: Major chemical contaminants of food 4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods 5. Emerging environmental organic contaminants in foods 6. Veterinary drug residues in foods 7. Pesticide residues in foods 8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan 9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines 10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons 11. Toxic metals and metalloids in foods 12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes 13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants 14. Mycotoxins in foods 15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins) 16. Phycotoxins and food safety 17. Undesired plant derived components in food Part Three: Contamination of particular foods 18. Chemical contamination of cereals 19. Chemical contamination of red meat 20. Chemical contamination of poultry meat and eggs 21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals 22. Contamination of marine molluscs with heavy metals Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658

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Massy	Bibliothèque	ALIMENTATION-NUTRITION	SCH 5.9	Papier	33004000619349	Empruntable

Coquillages contaminés par des phycotoxines paralysantes : vers une procédure de détoxification (2002)

Public ISBD Titre : Coquillages contaminés par des phycotoxines paralysantes : vers une procédure de détoxification Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Lassus, Directeur de publication Editeur : Plouzané (Finistère) : IFREMER Année de publication : 2002 Collection : Bilans & Prospectives Importance : 47 p. Présentation : ill. en coul. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84433-070-3 Prix : 14.5 EUR Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Mollusques ; Coquillages -- Contamination ; Phycotoxines Résumé : Les contaminations plus ou moins récurrentes, depuis 1998, des huîtres et des moules a permis la recherche de procédés permettant de reproduire et aussi d'accélérer le processus de détoxification. Traite des différents systèmes expérimentaux utilisés, de l'efficacité comparée des traitements, des mécanismes d'élimination des toxines et de l'aspect économique de cette procédure de détoxification. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=40279 Coquillages contaminés par des phycotoxines paralysantes : vers une procédure de détoxification [texte imprimé] / Patrick Lassus, Directeur de publication . - Plouzané (Finistère) : IFREMER, 2002 . - 47 p. : ill. en coul. ; 30 x 21 cm. - (Bilans & Prospectives) . ISBN : 978-2-84433-070-3 : 14.5 EUR Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Mollusques ; Coquillages -- Contamination ; Phycotoxines Résumé : Les contaminations plus ou moins récurrentes, depuis 1998, des huîtres et des moules a permis la recherche de procédés permettant de reproduire et aussi d'accélérer le processus de détoxification. Traite des différents systèmes expérimentaux utilisés, de l'efficacité comparée des traitements, des mécanismes d'élimination des toxines et de l'aspect économique de cette procédure de détoxification. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=40279

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Grignon	Bibliothèque	AQUACULTURE (Jaune)	G2002/490	Papier	33004000191216	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	MILIEU MARIN-MILIEU AQUATIQUE (Marron)	P2002/483	Papier	33004000235666	Empruntable

Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées / Confédération des industries de traitement des produits des pêches maritimes (CITPPM) (2011)

Public ISBD Titre : Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées Type de document : texte imprimé Auteurs : Confédération des industries de traitement des produits des pêches maritimes (CITPPM) ; Fédération des industries d'aliments conservés (FIAC) Editeur : Paris : Les éditions des Journaux officiels Année de publication : 2011 Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538 num. 5946 Importance : 1 vol. (VI-329 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-11-077201-5 Note générale : HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de mars 2011 Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire SAUCE ; MICROORGANISME ; ETIQUETAGE ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; EQUIPEMENT ; CUISSON ; DECONGELATION ; SECHAGE ; HACCP ; STERILISATION ; TRANSFORMATION Liste Plan de classement 18.13 (PRODUITS DE LA MER) [Classement Massy] RAMEAU Achats -- Aliments ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Qualité ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Eau de mer -- Qualité ; Entretien et réparations ; Étiquetage ; Hygiène ; Poisson ; Produits de la mer ; Réglementation ; Aliments -- Approvisionnement ; Traçabilité ; Mollusques ; Fruits de mer ; Poisson en conserve ; Conservation et mise en conserves ; Aliments -- Stérilisation ; Contamination ; Microbiologie sanitaire ; Phycotoxines ; Désinfection ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Cuisson-extrusion ; Aliments -- Séchage ; Métaux lourds -- Toxicologie ; Thons ; Sardine ; Produits alimentaires -- Etiquetage ; Conserves ; Produits de la pêche -- Transformation -- Qualité -- Contrôle Type de document : Livre Table des matières : - Généralités Gen 1 Champ d'application Gen 2 Etapes de fabrications Gen 3 Textes réglementaires Gen 4 Principaux dangers - mesures préventives Gen 5 Processus Gen 6 Points clés à maîtriser - Processus de management Mng 1 Management général Mng 2.1 Management de la sécurité des produits - Organisation générale Mng 2.2 Définition des mesures de maîtrise de la sécurité des aliments Mng 2.3 Validation, vérification et amélioration du système Mng 2.4 Traçabilité Mng 2.5 Conformité des produits Mng 3 Documentation - Processus ressources - Bonnes pratiques d'hygiène Sup 1 Achats Sup 2 Environnement de travail Sup 2.2 Maîtrise des nuisibles Sup 2.3 Matériels et équipements Sup 2.4 Maintenance Sup 2.5 Nettoyage et désinfection Sup 3 Main d'oeuvre Sup 2.4 Système d'information - Processus de réalisation - Conception des produits Ope 1.1 Conception des produits Ope 1.2 Validation des mesures de maîtrise - Processus de réalisation - Production Ope 2.1 Réception Ope 2.2 Entreposage Ope 2.3 Déballage - Déconditionnement Ope 2.4 Décongélation Ope 2.5 Préparation des poissons crus Ope 2.6 Précuisson Ope 2.7 Préparation des sauces et autres ingrédients Ope 2.8 Filetage / Parage après cuisson Ope 2.9 Détection des corps étrangers Ope 2.10 Emboîtage Ope 2.11 Fermeture - Serti Ope 2.12 Fermeture - Capsulage Ope 2.13 Fermeture - Thermoscellage Ope 2.14 Lavage des boîtes et bocaux Ope 2.15 Stérilisation Ope 2.16 Séchage Ope 2.17 Stockage - Processus des réalisations - Expédition Ope 3;1 Etiquetage Ope 3.2 Vérification avant expédition - Libération des lots 3.3 Préparation des expéditions Ope 3.4 Transport, entreposage et distribution - Annexes Annexe I - Définitions 1 Hygiène 2 Définitions diverses 3 Index alphabétique Annexe II - Réglementation - Eaux destinées à l'alimentation humaine Annexe III Eau de mer propre Annexe IV - Classement PrPO - CCP Annexe V - Détermination du traitement thermique de stérilisation Annexe VI - Recommandations pour l'utilisation des autoclaves et stérilisateurs Annexe VII - Contrôle des fermetures Annexes VIII - Contrôle du traitement thermique de stérilisation Annexe IX - Fiche ABVT IFREMER Annexe X - Fiche Histamine IFREMER Annexe XI - Métaux lourds et poissons - Exemples Exemple I - Thon au naturel en poche Exemple II - Sardine à l'ancienne à l'huile d'olive Exemple III - Soupe de poissons Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187126 Guide des bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées [texte imprimé] / Confédération des industries de traitement des produits des pêches maritimes (CITPPM) ; Fédération des industries d'aliments conservés (FIAC) . - Paris : Les éditions des Journaux officiels, 2011 . - 1 vol. (VI-329 p.) : ill. ; 30 cm. - (Guides de bonnes pratiques d'hygiène, ISSN 0767-4538; 5946) . ISBN : 978-2-11-077201-5 HACCP = Hazard analysis critical control point = Analyse des risques des points critiques pour leur maîtrise En appendice, choix de documents Version de mars 2011 Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire SAUCE ; MICROORGANISME ; ETIQUETAGE ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; EQUIPEMENT ; CUISSON ; DECONGELATION ; SECHAGE ; HACCP ; STERILISATION ; TRANSFORMATION Liste Plan de classement 18.13 (PRODUITS DE LA MER) [Classement Massy] RAMEAU Achats -- Aliments ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Qualité ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Eau de mer -- Qualité ; Entretien et réparations ; Étiquetage ; Hygiène ; Poisson ; Produits de la mer ; Réglementation ; Aliments -- Approvisionnement ; Traçabilité ; Mollusques ; Fruits de mer ; Poisson en conserve ; Conservation et mise en conserves ; Aliments -- Stérilisation ; Contamination ; Microbiologie sanitaire ; Phycotoxines ; Désinfection ; Industries agroalimentaires -- Appareils et matériel -- Nettoyage ; Cuisson-extrusion ; Aliments -- Séchage ; Métaux lourds -- Toxicologie ; Thons ; Sardine ; Produits alimentaires -- Etiquetage ; Conserves ; Produits de la pêche -- Transformation -- Qualité -- Contrôle Type de document : Livre Table des matières : - Généralités Gen 1 Champ d'application Gen 2 Etapes de fabrications Gen 3 Textes réglementaires Gen 4 Principaux dangers - mesures préventives Gen 5 Processus Gen 6 Points clés à maîtriser - Processus de management Mng 1 Management général Mng 2.1 Management de la sécurité des produits - Organisation générale Mng 2.2 Définition des mesures de maîtrise de la sécurité des aliments Mng 2.3 Validation, vérification et amélioration du système Mng 2.4 Traçabilité Mng 2.5 Conformité des produits Mng 3 Documentation - Processus ressources - Bonnes pratiques d'hygiène Sup 1 Achats Sup 2 Environnement de travail Sup 2.2 Maîtrise des nuisibles Sup 2.3 Matériels et équipements Sup 2.4 Maintenance Sup 2.5 Nettoyage et désinfection Sup 3 Main d'oeuvre Sup 2.4 Système d'information - Processus de réalisation - Conception des produits Ope 1.1 Conception des produits Ope 1.2 Validation des mesures de maîtrise - Processus de réalisation - Production Ope 2.1 Réception Ope 2.2 Entreposage Ope 2.3 Déballage - Déconditionnement Ope 2.4 Décongélation Ope 2.5 Préparation des poissons crus Ope 2.6 Précuisson Ope 2.7 Préparation des sauces et autres ingrédients Ope 2.8 Filetage / Parage après cuisson Ope 2.9 Détection des corps étrangers Ope 2.10 Emboîtage Ope 2.11 Fermeture - Serti Ope 2.12 Fermeture - Capsulage Ope 2.13 Fermeture - Thermoscellage Ope 2.14 Lavage des boîtes et bocaux Ope 2.15 Stérilisation Ope 2.16 Séchage Ope 2.17 Stockage - Processus des réalisations - Expédition Ope 3;1 Etiquetage Ope 3.2 Vérification avant expédition - Libération des lots 3.3 Préparation des expéditions Ope 3.4 Transport, entreposage et distribution - Annexes Annexe I - Définitions 1 Hygiène 2 Définitions diverses 3 Index alphabétique Annexe II - Réglementation - Eaux destinées à l'alimentation humaine Annexe III Eau de mer propre Annexe IV - Classement PrPO - CCP Annexe V - Détermination du traitement thermique de stérilisation Annexe VI - Recommandations pour l'utilisation des autoclaves et stérilisateurs Annexe VII - Contrôle des fermetures Annexes VIII - Contrôle du traitement thermique de stérilisation Annexe IX - Fiche ABVT IFREMER Annexe X - Fiche Histamine IFREMER Annexe XI - Métaux lourds et poissons - Exemples Exemple I - Thon au naturel en poche Exemple II - Sardine à l'ancienne à l'huile d'olive Exemple III - Soupe de poissons Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=187126

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Grignon	Bibliothèque	IAA (Blanc)	G2016/23	Papier	33004001221111	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	GUI 18.13	Papier	33004000618754	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	GUI 18.13	Papier	33004001027724	Empruntable sous conditions