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RAMEAU , Nom commun , Aliments -- Contamination
Aliments -- ContaminationSynonyme(s)Aliments -- Pollution ;Aliments avariés ;Aliments contaminés Contamination des aliments |
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Titre : Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food Type de document : texte imprimé Auteurs : Kestin Skog ; J. Alexander Editeur : CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited Année de publication : 2006 Autre Editeur : Boca Raton : CRC Press Collection : Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (xxi-513 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-84569-011-3 Prix : 860.00 FFR Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Alimentation -- Recherche ; Aliments -- Contamination ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agro-alimentaires -- SalubritéRésumé : Although the aim of cooking foods is to make them more appetising an microbiologically safe, it is now know that cooking and food processing at high temperatures generates various kind of toxic subsistances , such as heterocyclic amines and acrylamide, via the Maillard reaction Summarising the latest research in this area, this important collection discusses both the formation of health-hazardous compounds during heat treatment of foods, and practical methods to minimise their formation Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50848 Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food [texte imprimé] / Kestin Skog ; J. Alexander . - CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited : Boca Raton : CRC Press, 2006 . - 1 vol. (xxi-513 p.) : ill. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition) .
ISBN : 978-1-84569-011-3 : 860.00 FFR
Langues : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Alimentation -- Recherche ; Aliments -- Contamination ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agro-alimentaires -- SalubritéRésumé : Although the aim of cooking foods is to make them more appetising an microbiologically safe, it is now know that cooking and food processing at high temperatures generates various kind of toxic subsistances , such as heterocyclic amines and acrylamide, via the Maillard reaction Summarising the latest research in this area, this important collection discusses both the formation of health-hazardous compounds during heat treatment of foods, and practical methods to minimise their formation Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50848 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon IAA (Blanc) G2006/414 Papier 33004000410053 Empruntable
Titre : L'alimentation risque majeur, écologie systémique Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Negre, Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : cop. 1990 Importance : 1 vol. (239 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-9052-0 Catégories : RAMEAU
Alimentation ; Risques alimentaires ; Nutrition ; Aliments -- Contamination ; Consommateurs -- ProtectionType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22226 L'alimentation risque majeur, écologie systémique [texte imprimé] / Robert Negre, Auteur . - Paris : Ellipses, cop. 1990 . - 1 vol. (239 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-7298-9052-0
Catégories : RAMEAU
Alimentation ; Risques alimentaires ; Nutrition ; Aliments -- Contamination ; Consommateurs -- ProtectionType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22226 Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Magasin ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc) G93/321 Papier 33004000179708 Consultable sous conditions Bilan des connaissances relatives aux virus transmissibles à l'homme par voie orale / Agence française de sécurité sanitaire des aliments (2007)
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon MICROBIOLOGIE (Rouge) G2007/107 Papier 33004000410988 Empruntable Massy Bibliothèque MICROBIOLOGIE-BIOTECHNOLOGIE BUL 2.5 Papier 33004000468499 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque MICROBIOLOGIE (Rouge) P2007/143 Papier 33004000313919 Empruntable
Titre : Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Editeur : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Année de publication : 2002 Collection : Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique., ISSN 1250-5218 Importance : 286 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0999-9 Prix : 35 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Produits agricoles -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Toxicologie ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Intoxication alimentaire ; Aliments naturels ; Évaluation du risque ; Risques alimentaires ; Aliments -- Contamination ; Industries agroalimentaires -- 1990-... ; Aliments -- Qualité ; Microbiologie sanitaire ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Microorganismes phytopathogènesRésumé : Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39155 Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - [S.l.] : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), 2002 . - 286 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique., ISSN 1250-5218) .
ISBN : 978-2-7380-0999-9 : 35 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Produits agricoles -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Toxicologie ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Intoxication alimentaire ; Aliments naturels ; Évaluation du risque ; Risques alimentaires ; Aliments -- Contamination ; Industries agroalimentaires -- 1990-... ; Aliments -- Qualité ; Microbiologie sanitaire ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Microorganismes phytopathogènesRésumé : Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39155 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc) G2002/345 Papier 33004000190325 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque IAA (Blanc) P2002/489 Papier 33004000235500 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 538.1 FEI Papier 33004000717929 Empruntable
Titre : Chemical contaminants and residues in food Type de document : texte imprimé Auteurs : Dieter Schrenk, Editeur scientifique ; Alexander Cartus, Editeur scientifique Mention d'édition : 2nd éd. Editeur : Cambridge : Woodhead Publishing Année de publication : 2017 Collection : Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (XII-605 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-08-100674-0 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC
RAMEAU
Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal)Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.
This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods
1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food
2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods
3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food
Part Two: Major chemical contaminants of food
4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods
5. Emerging environmental organic contaminants in foods
6. Veterinary drug residues in foods
7. Pesticide residues in foods
8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan
9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines
10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons
11. Toxic metals and metalloids in foods
12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes
13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants
14. Mycotoxins in foods
15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins)
16. Phycotoxins and food safety
17. Undesired plant derived components in food
Part Three: Contamination of particular foods
18. Chemical contamination of cereals
19. Chemical contamination of red meat
20. Chemical contamination of poultry meat and eggs
21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals
22. Contamination of marine molluscs with heavy metalsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Chemical contaminants and residues in food [texte imprimé] / Dieter Schrenk, Editeur scientifique ; Alexander Cartus, Editeur scientifique . - 2nd éd. . - Cambridge : Woodhead Publishing, 2017 . - 1 vol. (XII-605 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) .
ISBN : 978-0-08-100674-0
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC
RAMEAU
Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal)Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.
This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods
1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food
2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods
3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food
Part Two: Major chemical contaminants of food
4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods
5. Emerging environmental organic contaminants in foods
6. Veterinary drug residues in foods
7. Pesticide residues in foods
8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan
9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines
10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons
11. Toxic metals and metalloids in foods
12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes
13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants
14. Mycotoxins in foods
15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins)
16. Phycotoxins and food safety
17. Undesired plant derived components in food
Part Three: Contamination of particular foods
18. Chemical contamination of cereals
19. Chemical contamination of red meat
20. Chemical contamination of poultry meat and eggs
21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals
22. Contamination of marine molluscs with heavy metalsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION SCH 5.9 Papier 33004000619349 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
