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RAMEAU , Nom commun , Aliments -- Contamination
Aliments -- ContaminationSynonyme(s)Aliments -- Pollution ;Aliments avariés ;Aliments contaminés Contamination des aliments |
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Titre : Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food Type de document : texte imprimé Auteurs : Kestin Skog ; J. Alexander Editeur : CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited Année de publication : 2006 Autre Editeur : Boca Raton : CRC Press Collection : Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (xxi-513 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-84569-011-3 Prix : 860.00 FFR Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Alimentation -- Recherche ; Aliments -- Contamination ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agro-alimentaires -- SalubritéRésumé : Although the aim of cooking foods is to make them more appetising an microbiologically safe, it is now know that cooking and food processing at high temperatures generates various kind of toxic subsistances , such as heterocyclic amines and acrylamide, via the Maillard reaction Summarising the latest research in this area, this important collection discusses both the formation of health-hazardous compounds during heat treatment of foods, and practical methods to minimise their formation Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50848 Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food [texte imprimé] / Kestin Skog ; J. Alexander . - CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited : Boca Raton : CRC Press, 2006 . - 1 vol. (xxi-513 p.) : ill. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition) .
ISBN : 978-1-84569-011-3 : 860.00 FFR
Langues : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Alimentation -- Recherche ; Aliments -- Contamination ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agro-alimentaires -- SalubritéRésumé : Although the aim of cooking foods is to make them more appetising an microbiologically safe, it is now know that cooking and food processing at high temperatures generates various kind of toxic subsistances , such as heterocyclic amines and acrylamide, via the Maillard reaction Summarising the latest research in this area, this important collection discusses both the formation of health-hazardous compounds during heat treatment of foods, and practical methods to minimise their formation Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50848 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon IAA (Blanc) G2006/414 Papier 33004000410053 Empruntable
Titre : L'alimentation risque majeur, écologie systémique Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Negre, Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : cop. 1990 Importance : 1 vol. (239 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-9052-0 Catégories : RAMEAU
Alimentation ; Risques alimentaires ; Nutrition ; Aliments -- Contamination ; Consommateurs -- ProtectionType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22226 L'alimentation risque majeur, écologie systémique [texte imprimé] / Robert Negre, Auteur . - Paris : Ellipses, cop. 1990 . - 1 vol. (239 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-7298-9052-0
Catégories : RAMEAU
Alimentation ; Risques alimentaires ; Nutrition ; Aliments -- Contamination ; Consommateurs -- ProtectionType de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22226 Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Magasin ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc) G93/321 Papier 33004000179708 Consultable sous conditions Bilan des connaissances relatives aux virus transmissibles à l'homme par voie orale / Agence française de sécurité sanitaire des aliments (2007)
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon MICROBIOLOGIE (Rouge) G2007/107 Papier 33004000410988 Empruntable Massy Bibliothèque MICROBIOLOGIE-BIOTECHNOLOGIE BUL 2.5 Papier 33004000468499 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque MICROBIOLOGIE (Rouge) P2007/143 Papier 33004000313919 Empruntable
Titre : Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Editeur : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Année de publication : 2002 Collection : Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique., ISSN 1250-5218 Importance : 286 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0999-9 Prix : 35 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Produits agricoles -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Toxicologie ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Intoxication alimentaire ; Aliments naturels ; Évaluation du risque ; Risques alimentaires ; Aliments -- Contamination ; Industries agroalimentaires -- 1990-... ; Aliments -- Qualité ; Microbiologie sanitaire ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Microorganismes phytopathogènesRésumé : Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39155 Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - [S.l.] : Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), 2002 . - 286 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique., ISSN 1250-5218) .
ISBN : 978-2-7380-0999-9 : 35 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Produits agricoles -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Toxicologie ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Intoxication alimentaire ; Aliments naturels ; Évaluation du risque ; Risques alimentaires ; Aliments -- Contamination ; Industries agroalimentaires -- 1990-... ; Aliments -- Qualité ; Microbiologie sanitaire ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Microorganismes phytopathogènesRésumé : Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de risque en termes de santé publique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=39155 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon ALIMENTATION-NUTRITION (Blanc) G2002/345 Papier 33004000190325 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque IAA (Blanc) P2002/489 Papier 33004000235500 Empruntable Paris Maine Bibliothèque Agriculture, Économie agricole et alimentaire 538.1 FEI Papier 33004000717929 Empruntable
Titre : Chemical analysis of food : techniques and applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Yolanda Picó, Editeur scientifique Mention d'édition : 2e ed. Editeur : London : Academic Press Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (XVI-889 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-813266-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Résonance magnétique nucléaire ; Spectroscopie ; Chromatographie ; Électrophorèse ; Traçabilité ; Organismes transgéniques ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Aliments -- Contamination ; Biologie moléculaire ; Échantillonnage ; Biocapteurs ; Métaux -- Toxicologie ; Aliments ; Chimie analytique ; Chimiométrie ; Analyse multivariée ; spectrométrie infrarouge ; Bactéries pathogènes ; Chromatographie en phase liquide ; Chromatographie en phase gazeuse ; Spectroscopie de masse ; Imagerie par résonance magnétique ; Aliments transgéniques ; Toxines ; AllergènesRésumé : Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications, Second Edition, reviews the latest technologies and challenges in all stages of food analysis, from selecting the right approach, how to perform analytic procedures, and how to measure and report the results. The book is structured in two parts: the first describes the role of the latest developments in analytical and bio-analytical techniques, with the second reviewing innovative applications and issues in food analysis. The techniques discussed range from the non-invasive and non-destructive, such as infrared spectroscopy and ultrasound, to newly emerging areas, such as nanotechnology, biosensors and electronic noses and tongues.
This thoroughly updated edition includes new chapters on ambient mass spectrometry, imaging techniques, omics approaches in food analysis, natural toxins analysis, food contact materials, nanomaterials and organic foods. All chapters are updated or rewritten to bring the content completely up-to-date.Type de document : Livre Table des matières : PART I: Chemical analysis of food
1. Basics and advances in sampling and sample preparation
2. Data analysis and chemometrics
3. Near-infrared, mid-infrared, and raman spectroscopy
4. Nuclear magnetic resonance
5. The applications of nanotechnology
6. Molecular techniques
6. Microfluidic devices, biosensors
7. Electronic noses and tongues
8. Liquid chromatography in food analysis
9. Gas chromatography
10. Electrophoresis
11. Mass spectrometry: principles and instrumentation
12. Applications of imaging techniques in food science
PART II: Applications
13. Food Authenticity and Fraud
14. Biologically Active and Health Promoting Food Components of nuts, oilseeds, fruits, vegetables, cereals, and legumes
15. Foodomics evaluation of genetically modified organisms
16. Flavours and Odours analysis
17. Emerging Contaminants and toxins
18. Natural Toxins Analysis
19 Advances in MS methods for food allergens detection
20. Review on metal speciation and their applications since 2010Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201012 Chemical analysis of food : techniques and applications [texte imprimé] / Yolanda Picó, Editeur scientifique . - 2e ed. . - London : Academic Press, 2020 . - 1 vol. (XVI-889 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-0-12-813266-1
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Résonance magnétique nucléaire ; Spectroscopie ; Chromatographie ; Électrophorèse ; Traçabilité ; Organismes transgéniques ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Aliments -- Contamination ; Biologie moléculaire ; Échantillonnage ; Biocapteurs ; Métaux -- Toxicologie ; Aliments ; Chimie analytique ; Chimiométrie ; Analyse multivariée ; spectrométrie infrarouge ; Bactéries pathogènes ; Chromatographie en phase liquide ; Chromatographie en phase gazeuse ; Spectroscopie de masse ; Imagerie par résonance magnétique ; Aliments transgéniques ; Toxines ; AllergènesRésumé : Chemical Analysis of Food: Techniques and Applications, Second Edition, reviews the latest technologies and challenges in all stages of food analysis, from selecting the right approach, how to perform analytic procedures, and how to measure and report the results. The book is structured in two parts: the first describes the role of the latest developments in analytical and bio-analytical techniques, with the second reviewing innovative applications and issues in food analysis. The techniques discussed range from the non-invasive and non-destructive, such as infrared spectroscopy and ultrasound, to newly emerging areas, such as nanotechnology, biosensors and electronic noses and tongues.
This thoroughly updated edition includes new chapters on ambient mass spectrometry, imaging techniques, omics approaches in food analysis, natural toxins analysis, food contact materials, nanomaterials and organic foods. All chapters are updated or rewritten to bring the content completely up-to-date.Type de document : Livre Table des matières : PART I: Chemical analysis of food
1. Basics and advances in sampling and sample preparation
2. Data analysis and chemometrics
3. Near-infrared, mid-infrared, and raman spectroscopy
4. Nuclear magnetic resonance
5. The applications of nanotechnology
6. Molecular techniques
6. Microfluidic devices, biosensors
7. Electronic noses and tongues
8. Liquid chromatography in food analysis
9. Gas chromatography
10. Electrophoresis
11. Mass spectrometry: principles and instrumentation
12. Applications of imaging techniques in food science
PART II: Applications
13. Food Authenticity and Fraud
14. Biologically Active and Health Promoting Food Components of nuts, oilseeds, fruits, vegetables, cereals, and legumes
15. Foodomics evaluation of genetically modified organisms
16. Flavours and Odours analysis
17. Emerging Contaminants and toxins
18. Natural Toxins Analysis
19 Advances in MS methods for food allergens detection
20. Review on metal speciation and their applications since 2010Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201012 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE PIC 4.2 Papier 33004001027864 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
