Crop post-harvest : science and technology : perishables / Graham Farrell (2012)

Public ISBD Titre : Crop post-harvest : science and technology : perishables Type de document : texte imprimé Auteurs : Graham Farrell ; John Orchard ; Debbie Rees, Auteur Editeur : WILEY-BLACKWELL Année de publication : 2012 Importance : 1 vol. (451p.) ISBN/ISSN/EAN : 978-0-632-05725-2 Catégories : RAMEAU Tomates -- Cultures ; Tomates -- Aspect nutritionnel ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Arboriculture fruitière ; Aliments -- Entreposage ; Raisin ; Raisin de table ; Ananas (fruits) ; Technologie après récolte ; Avocats (fruits) ; Mangues (fruits) ; Pommes ; Fruits tropicaux ; Fruits à noyaux ; Baies (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Goyaves ; Fruits -- Entreposage ; Manutention ; Commerce international Résumé : International trade in high value perishables has grown enormously in the past few decades. In the developed world consumers now expect to be able to eat perishable produce from all parts of the world, and in most cases throughout the year. Perishable plant products are, however, susceptible to physical damage and often have a potential storage life of only a few days. Given their key importance in the world economy, Crop Post-Harvest Science and Technology: Perishables devotes itself to perishable produce, providing current and comprehensive knowledge on all the key factors affecting post-harvest quality of fruits and vegetables. This volume focuses explicitly on the effects and causes of deterioration, as well as the many techniques and practices implemented to maintain quality though correct handling and storage. As highlighted throughout, regular losses caused by post-harvest spoilage of perishable products can be as much as 50%. A complete understanding, as provided by this excellent volume, is therefore vital in helping to reduce these losses by a significant percentage. Compiled by members of the world-renowned Natural Resources Institute at the United Kingdom's University of Greenwich, with contributions from experts around the world, this volume is an essential reference for all those working in the area. Researchers and upper-level students in food science, food technology, post-harvest science and technology, crop protection, applied biology and plant and agricultural sciences will benefit from this landmark publication. Libraries in all research establishments and universities where these subjects are studied and taught should ensure that they have several copies for their shelves. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163521 Crop post-harvest : science and technology : perishables [texte imprimé] / Graham Farrell ; John Orchard ; Debbie Rees, Auteur . - [S.l.] : WILEY-BLACKWELL, 2012 . - 1 vol. (451p.). ISBN : 978-0-632-05725-2 Catégories : RAMEAU Tomates -- Cultures ; Tomates -- Aspect nutritionnel ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Arboriculture fruitière ; Aliments -- Entreposage ; Raisin ; Raisin de table ; Ananas (fruits) ; Technologie après récolte ; Avocats (fruits) ; Mangues (fruits) ; Pommes ; Fruits tropicaux ; Fruits à noyaux ; Baies (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Goyaves ; Fruits -- Entreposage ; Manutention ; Commerce international Résumé : International trade in high value perishables has grown enormously in the past few decades. In the developed world consumers now expect to be able to eat perishable produce from all parts of the world, and in most cases throughout the year. Perishable plant products are, however, susceptible to physical damage and often have a potential storage life of only a few days. Given their key importance in the world economy, Crop Post-Harvest Science and Technology: Perishables devotes itself to perishable produce, providing current and comprehensive knowledge on all the key factors affecting post-harvest quality of fruits and vegetables. This volume focuses explicitly on the effects and causes of deterioration, as well as the many techniques and practices implemented to maintain quality though correct handling and storage. As highlighted throughout, regular losses caused by post-harvest spoilage of perishable products can be as much as 50%. A complete understanding, as provided by this excellent volume, is therefore vital in helping to reduce these losses by a significant percentage. Compiled by members of the world-renowned Natural Resources Institute at the United Kingdom's University of Greenwich, with contributions from experts around the world, this volume is an essential reference for all those working in the area. Researchers and upper-level students in food science, food technology, post-harvest science and technology, crop protection, applied biology and plant and agricultural sciences will benefit from this landmark publication. Libraries in all research establishments and universities where these subjects are studied and taught should ensure that they have several copies for their shelves. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=163521

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Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products / Werner Mühlbauer (2020)

Public ISBD Titre : Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products Type de document : texte imprimé Auteurs : Werner Mühlbauer ; Joachim Müller Editeur : Duxford : Woodhead Publishing Année de publication : 2020 Importance : 1 vol. (XV-431 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-818162-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy] RAMEAU Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; Armoises Résumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes. This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying. Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing 1.1 Production 1.1.1 General aspects 1.1.2 Appropriate cultivars 1.1.3 Optimum stage of maturity 1.1.4 Production methods 1.1.5 Pre-treatments 1.2 Drying 1.2.1 General aspects 1.2.2 Drying parameters 1.2.3 Drying Methods 1.3 Storage and Packaging 1.3.1 General aspects 1.3.2 Storage conditions 1.3.3 Storage methods 1.3.4 Packagin 1.4 Quality 1.4.1 General aspects 1.4.2 Utilization of dried products 1.4.3 Quality standards 1.4.4 Drying relevant parameters 1.4.5 Chemical composition 1.4.6 Important ingredients 2. Drying and quality kinetics 2.1. Drying kinetics 2.1.1 Optimization strategies 2.1.2 Standardized drying method 2.1.3 Thin-layer laboratory dryer 2.1.4 Thin-layer drying curves 2.1.5 Thin-layer drying models 2.2. Quality kinetics 2.2.1 Impact of drying on quality 2.2.2 Optimization strategy 2.2.3 Standardized procedure 2.2.4 Reaction kinetics 3. Cereals 3.1 Barley 3.2 Maize 3.3 Oat 3.4. Rice 3.5. Rye 3.6. Wheat 4. Root Crops 4.1 Cassava 4.2 Potato 5. Oil Crops 5.1 Coconut 5.2 Peanut 5.3 Rapeseed 5.4 Soybean 5.5 Sunflower 6. Vegetables 6.1 Carrot 6.2 Paprika 6.3 Tomato 7. Spices 7.1 Chilli 7.2 Garlic 7.3 Onion 8. Stimulants 8.1 Cocoa 8.2 Coffee 9. Fruits 9.1 Apple 9.2 Apricot 9.3 Banana 9.4 Fig 9.5 Grape 9.6 Litchi 9.7 Longan 9.8 Mango 9.9 Papaya 9.10 Pineapple 9.11 Plum 10. Medicinal Plants 10.1 Basil 10.2 Chamomile 10.3 Lemon balm 10.4 Marjoram 10.5 Peppermint 10.6 Sage 10.7 St. John's Wort 10.8 Tarragon 10.9 Valerian Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510 Drying atlas : drying kinetics and quality of agricultural products [texte imprimé] / Werner Mühlbauer ; Joachim Müller . - Duxford : Woodhead Publishing, 2020 . - 1 vol. (XV-431 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-0-12-818162-1 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement 16.2 (SECHAGE-DESHYDRATATION) [Classement Massy] RAMEAU Riz ; Séchage ; Stockage ; Emballage ; Aliments -- Qualité ; Poivron ; Céréales ; Orge ; Maïs ; Avoine ; Seigle ; Blé ; Manioc ; Pomme de terre ; Corps gras comestibles ; Huile de coprah ; Arachide ; Colza ; Soja ; Tournesol ; Carottes ; Tomates ; Capsicum ; Ail ; Oignon ; Cacao ; Café ; Fruits ; Pommes ; Abricots ; Bananes ; Figues ; Raisin ; Litchis ; Papayes ; Ananas ; Prune ; Basilic ; Marjolaine ; Menthes ; Plantes médicinales ; Mangues (fruits) ; Sauges ; Armoises Résumé : Drying Atlas: Drying Kinetics and Quality of Agricultural Products provides, in a condensed and systematic way, specific insights on the drying-relevant properties and coefficients of over 40 agricultural products. It also presents information about the production methods that influence the drying process, the quality of the dried product, the official quality standards of the products, and the design principles and operating characteristics of drying systems that are widely used in the postharvest processing and food industry. Available books on drying technology mainly focus on drying theory and simulation of drying processes. This book offers systematic information on the impact of other important parameters, such as relative humidity, air flow rate, mechanical, thermal and chemical pre-treatment, and drying mode for specific products. It is a unique and valuable reference for scientists and engineers who want to focus on industrial drying applications and dryers, as well as graduate and post-graduate students in postharvest technology and drying. Type de document : Livre Table des matières : 1. Production and Processing 1.1 Production 1.1.1 General aspects 1.1.2 Appropriate cultivars 1.1.3 Optimum stage of maturity 1.1.4 Production methods 1.1.5 Pre-treatments 1.2 Drying 1.2.1 General aspects 1.2.2 Drying parameters 1.2.3 Drying Methods 1.3 Storage and Packaging 1.3.1 General aspects 1.3.2 Storage conditions 1.3.3 Storage methods 1.3.4 Packagin 1.4 Quality 1.4.1 General aspects 1.4.2 Utilization of dried products 1.4.3 Quality standards 1.4.4 Drying relevant parameters 1.4.5 Chemical composition 1.4.6 Important ingredients 2. Drying and quality kinetics 2.1. Drying kinetics 2.1.1 Optimization strategies 2.1.2 Standardized drying method 2.1.3 Thin-layer laboratory dryer 2.1.4 Thin-layer drying curves 2.1.5 Thin-layer drying models 2.2. Quality kinetics 2.2.1 Impact of drying on quality 2.2.2 Optimization strategy 2.2.3 Standardized procedure 2.2.4 Reaction kinetics 3. Cereals 3.1 Barley 3.2 Maize 3.3 Oat 3.4. Rice 3.5. Rye 3.6. Wheat 4. Root Crops 4.1 Cassava 4.2 Potato 5. Oil Crops 5.1 Coconut 5.2 Peanut 5.3 Rapeseed 5.4 Soybean 5.5 Sunflower 6. Vegetables 6.1 Carrot 6.2 Paprika 6.3 Tomato 7. Spices 7.1 Chilli 7.2 Garlic 7.3 Onion 8. Stimulants 8.1 Cocoa 8.2 Coffee 9. Fruits 9.1 Apple 9.2 Apricot 9.3 Banana 9.4 Fig 9.5 Grape 9.6 Litchi 9.7 Longan 9.8 Mango 9.9 Papaya 9.10 Pineapple 9.11 Plum 10. Medicinal Plants 10.1 Basil 10.2 Chamomile 10.3 Lemon balm 10.4 Marjoram 10.5 Peppermint 10.6 Sage 10.7 St. John's Wort 10.8 Tarragon 10.9 Valerian Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200510

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Les fruits exotiques / Jean-Yves Prat (2000)

Public ISBD Titre : Les fruits exotiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Yves Prat Editeur : Paris : Rustica Année de publication : 2000 Importance : 120 p. : ill. en coul. Format : 24 x 16 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84038-273-7 Note générale : 2000 Langues : Français (fre) Catégories : Autres descripteurs fruit tropical ; Arboriculture fruitiere RAMEAU Fruits tropicaux ; Ananas (fruits) ; Bananes ; Agrumes ; Litchis ; Kiwis ; Mangues (fruits) ; Figues ; Dattes ; Noix de coco ; Arachides Thésaurus Agrovoc Pistache Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29292 Les fruits exotiques [texte imprimé] / Jean-Yves Prat . - Paris : Rustica, 2000 . - 120 p. : ill. en coul. ; 24 x 16 cm. ISBN : 978-2-84038-273-7 2000 Langues : Français (fre) Catégories : Autres descripteurs fruit tropical ; Arboriculture fruitiere RAMEAU Fruits tropicaux ; Ananas (fruits) ; Bananes ; Agrumes ; Litchis ; Kiwis ; Mangues (fruits) ; Figues ; Dattes ; Noix de coco ; Arachides Thésaurus Agrovoc Pistache Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=29292

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Grignon		CULTURES TROPICALES (Vert)	G2000/525	Papier	33004000173008	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	CULTURES FRUITIERES (Vert)	P2000/714	Papier	33004000008493	Empruntable

Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins / Stéphane Lagorce (2020)

Public ISBD Titre : Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2020 Collection : Le Grand précis, ISSN 2678-3010 num. 2 Importance : 1 vol. (270 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-1-7 Prix : 30 EUR Note générale : Bibliogr. p. 269. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy] RAMEAU Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés Thésaurus Agro-alimentaire PECTINE Résumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial 30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise… Chapitre 2 - Structures inouïes Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits… Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler… Chapitre 4 - Travaux pratiques Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits ! [source éditeur] Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501 Le grand précis des fruits à éplucher : et leurs recettes sans pépins [texte imprimé] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo habilis, 2020 . - 1 vol. (270 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm. - (Le Grand précis, ISSN 2678-3010; 2) . ISBN : 978-2-9567326-1-7 : 30 EUR Bibliogr. p. 269. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.5 (FRUITS-LEGUMES) [Classement Massy] RAMEAU Fruits ; Cuisine ; Conseils pratiques, recettes, trucs, etc. ; Cuisson-extrusion ; Cellules végétales ; Membrane cellulaire ; Cellulose ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Confitures ; Gelées (confiserie) ; Fruits d'été -- Pêche -- Abricot -- Nectarine ; Agrumes ; Amandes ; Ananas ; Bananes ; Cassis ; Cerises ; Châtaignes ; Dattes ; Figues ; Fraises ; Framboises ; Grenades (fruits) ; Kiwis (fruits) ; Litchis ; Melons ; Myrtille ; Noix de coco ; Papayes ; Poires ; Pommes ; Prunes ; Raisin ; Fruits -- Composition ; Fruits -- Consommation ; Abricots ; Coings ; Mangues (fruits) ; Pêches (fruits) ; Nectarines ; Amidons ; Marinades ; Fruits surgelés Thésaurus Agro-alimentaire PECTINE Résumé : "De la mangue à la figue en passant par le durian et la fraise, tout, mais alors tout ce que le monde des fruits peut vous offrir en un seul volume de 272 pages. De la botanique à la cuisine, rien ne sera éludé !" [source éditeur] Type de document : Livre Table des matières : Chapitre 1 - Inventaire partial 30 fruits passés au peigne fin jusqu’au niveau cellulaire pour mieux les préparer et les apprécier ! Un peu de botanique, un peu de technique, beaucoup d’humour au service de la gourmandise… Chapitre 2 - Structures inouïes Avec les fruits on peut faire tellement de choses qu’il faudrait un bottin pour toute les décrire ! Entrez ici dans les insondables mystères des coulis, des pulpes, des sauces, des sorbets et autres granités de fruits… Chapitre 3 - Cuissons et autres tortures Les fruits, on les dévore encore vivants mais aussi, on les coupe, on les cuit, on les surgèle, on les broie, bref, on les torture de mille et une façons ! Enfin un chapitre où l’on peut se défouler… Chapitre 4 - Travaux pratiques Après la théorie, enfin la pratique ! Découvrez ici 30 recettes parfaitement iconoclastes et accessibles pour profiter du génie sans limite des fruits ! [source éditeur] Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=200501

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Grignon	Bibliothèque	FRUITS - LEGUMES (Blanc)	G2020/86	Papier	33004001215634	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	LAG 18.5	Papier	33004001027666	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.2 LAG	Papier	33004000720089	Empruntable

Le séchage des mangues (2009)

Public ISBD Titre : Le séchage des mangues Type de document : texte imprimé Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2009 Collection : Guide pratique, ISSN 1952-2770 Importance : 109 p. Présentation : ill. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0341-3 Prix : 26.00€ Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Mangues (fruits) ; Séchage Liste Plan de classement K50 (Plantes fruitières - Généralités) [Classement Kourou] Résumé : Cet ouvrage présente les étapes du séchage des mangues au Burkina Faso, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée : principes théoriques, équipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité, rendement "matière", consommation d'énergie. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54242 Le séchage des mangues [texte imprimé] . - Versailles (RD10, 78026) : Editions Quae, 2009 . - 109 p. : ill.. - (Guide pratique, ISSN 1952-2770) . ISBN : 978-2-7592-0341-3 : 26.00€ Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Mangues (fruits) ; Séchage Liste Plan de classement K50 (Plantes fruitières - Généralités) [Classement Kourou] Résumé : Cet ouvrage présente les étapes du séchage des mangues au Burkina Faso, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée : principes théoriques, équipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité, rendement "matière", consommation d'énergie. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54242

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Kourou	PLANTES UTILISEES PAR L'HOMME	AgroParisTech-Kourou	K50.RIV.2009	Papier	33004000940182	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	TECHNOLOGIE (Blanc)	P2009/420	Papier	33004000353725	Empruntable