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Advances in food biochemistry (2010)
Titre : Advances in food biochemistry Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatih Yildiz, Editeur scientifique Editeur : Boca Raton : CRC Press Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (XIV-507 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-138-11548-4 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
GLUCIDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; AGENT DE CONTAMINATION
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
RAMEAU
Acides aminés ; Acides nucléiques ; Acides organiques ; Aliments -- Additifs ; Aliments -- Saveur et odeur ; Corps gras comestibles ; Eau ; Enzymes ; Génomique ; Glucides ; Hormones ; Lipides ; Métabolisme -- Régulation ; Nutrigénomique ; Oxydation ; Peptides ; ProtéinesRésumé : Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate molecular concepts throughout the text, this volume examines a range of issues on the food spectrum, including:
. water and its relation to food
. the glycobiology of food components
. enzymes
. plant, animal, and human hormones
. functional foods, herbs, and dietary supplements
. flavor compounds in foods
. organic acids
. interactions between the environment with food components
. biological and lipid oxidation in foods
. food safety
. nutrition and the genetic makeup of individual food components
Dr. Fatih Yildiz has published an extensive body of research and has worked on food and nutrition science projects with the FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO. Recently he received the Ambassador for Turkey Award from the European Federation of Food Science and Technology. Dr. Yildiz and the contributors to this volume have brought together their decades of experience and expertise to provide a top-notch resource for food science and policy professionals and advanced students on the cutting edge of food research.Type de document : Livre Table des matières : Chapter 1 Water and Its Relation to Food, B. Karakaş and M. Certel
Chapter 2 Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates—Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties, F. A. Manthey and Y. Xu
Chapter 3 Amino Acids, Oligopeptides, Polypeptides, and Proteins, F. Yildiz
Chapter 4 Enzymes Applied in Food Technology, D. Arapoglou, A. E. Labropoulos, and T. H. Varzakas
Chapter 5 Lipids, Fats, and Oils, I. S. Arvanitoyannis, T. H. Varzakas, S. Kiokias, and A. E. Labropoulos
Chapter 6 Nucleic Acid Biochemistry: Food Applications, I. A. Kurnaz and Ç. Ceylan
Chapter 7 Hormones: Regulation of Human Metabolism, A. Karakoç
Chapter 8 Physiologically Bioactive Compounds of Functional Foods, Herbs, and Dietary Supplements, G. Dinelli, I. Marotti, S. Bosi, D. Di Gioia, B. Biavati, and P. Catizone
Chapter 9 Flavor Compounds in Foods, D. Boyacioglu, D. Nilufer, and E. Capanoglu
Chapter 10 Food Acids: Organic Acids, Volatile Organic Acids, and Phenolic Acids, Y. S. Velioğlu
Chapter 11 Biological Oxidations: Enzymatic and Nonenzymatic Browning Reactions and Control Mechanisms, F. Göğüş, S. Fadίloğlu, and Ç. Soysal
Chapter 12 Lipid Oxidation and Control of Oxidation, S. Kiokias, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos
Chapter 13 Food Additives and Contaminants, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos
Chapter 14 Nutrigenomics and Nutrigenetics, A. Ekmekci and M. Y. Cirak
Chapter 15 Pharmacogenomics and Toxicogenomics in Food Chemicals, B. Karahalil
IndexPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192908 Advances in food biochemistry [texte imprimé] / Fatih Yildiz, Editeur scientifique . - Boca Raton : CRC Press, 2010 . - 1 vol. (XIV-507 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 26 cm.
ISBN : 978-1-138-11548-4
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
GLUCIDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; AGENT DE CONTAMINATION
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
RAMEAU
Acides aminés ; Acides nucléiques ; Acides organiques ; Aliments -- Additifs ; Aliments -- Saveur et odeur ; Corps gras comestibles ; Eau ; Enzymes ; Génomique ; Glucides ; Hormones ; Lipides ; Métabolisme -- Régulation ; Nutrigénomique ; Oxydation ; Peptides ; ProtéinesRésumé : Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate molecular concepts throughout the text, this volume examines a range of issues on the food spectrum, including:
. water and its relation to food
. the glycobiology of food components
. enzymes
. plant, animal, and human hormones
. functional foods, herbs, and dietary supplements
. flavor compounds in foods
. organic acids
. interactions between the environment with food components
. biological and lipid oxidation in foods
. food safety
. nutrition and the genetic makeup of individual food components
Dr. Fatih Yildiz has published an extensive body of research and has worked on food and nutrition science projects with the FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO. Recently he received the Ambassador for Turkey Award from the European Federation of Food Science and Technology. Dr. Yildiz and the contributors to this volume have brought together their decades of experience and expertise to provide a top-notch resource for food science and policy professionals and advanced students on the cutting edge of food research.Type de document : Livre Table des matières : Chapter 1 Water and Its Relation to Food, B. Karakaş and M. Certel
Chapter 2 Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates—Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties, F. A. Manthey and Y. Xu
Chapter 3 Amino Acids, Oligopeptides, Polypeptides, and Proteins, F. Yildiz
Chapter 4 Enzymes Applied in Food Technology, D. Arapoglou, A. E. Labropoulos, and T. H. Varzakas
Chapter 5 Lipids, Fats, and Oils, I. S. Arvanitoyannis, T. H. Varzakas, S. Kiokias, and A. E. Labropoulos
Chapter 6 Nucleic Acid Biochemistry: Food Applications, I. A. Kurnaz and Ç. Ceylan
Chapter 7 Hormones: Regulation of Human Metabolism, A. Karakoç
Chapter 8 Physiologically Bioactive Compounds of Functional Foods, Herbs, and Dietary Supplements, G. Dinelli, I. Marotti, S. Bosi, D. Di Gioia, B. Biavati, and P. Catizone
Chapter 9 Flavor Compounds in Foods, D. Boyacioglu, D. Nilufer, and E. Capanoglu
Chapter 10 Food Acids: Organic Acids, Volatile Organic Acids, and Phenolic Acids, Y. S. Velioğlu
Chapter 11 Biological Oxidations: Enzymatic and Nonenzymatic Browning Reactions and Control Mechanisms, F. Göğüş, S. Fadίloğlu, and Ç. Soysal
Chapter 12 Lipid Oxidation and Control of Oxidation, S. Kiokias, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos
Chapter 13 Food Additives and Contaminants, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos
Chapter 14 Nutrigenomics and Nutrigenetics, A. Ekmekci and M. Y. Cirak
Chapter 15 Pharmacogenomics and Toxicogenomics in Food Chemicals, B. Karahalil
IndexPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192908 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE YIL 4.4 Papier 33004000619687 Empruntable Biochemistry of foods (2013)
Titre : Biochemistry of foods Type de document : texte imprimé Auteurs : N.A. Michael Eskin, Editeur scientifique ; Fereidoon Shahidi, Editeur scientifique Mention d'édition : 3rd ed. Editeur : London : Academic Press Année de publication : 2013 Importance : 1 vol. (XVII-565 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-323-28179-9 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
PHENOLASE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; HUILE
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
RAMEAU
Aliments ; Aliments -- Couleur ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture ; Aliments transgéniques ; Bière ; Céréales ; Corps gras comestibles ; Enzymes ; Fromage -- Affinage ; Fromage -- Fabrication ; Fruits -- Composition ; Lait -- Composition ; Légumes ; Légumes -- Composition ; Légumineuses ; Lipides dans l'alimentation ; Malt ; Muscles ; Oeuf (biologie) ; Organismes transgéniques ; Oxydation ; Pigments ; Poisson ; Protéines ; Viande ; YogourtRésumé : This bestselling reference bridges the gap between the introductory and highly specialized books dealing with aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fi elds of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal chemistry.
Now fully revised and updated, with contributing authors from around the world, the third edition of Biochemistry of Foods once again presents the most current science available. The first section addresses the biochemical changes involved in the development of raw foods such as cereals, legumes, fruits and vegetables, milk, and eggs. Section II reviews the processing of foods such as brewing, cheese and yogurt, oilseed processing as well as the role of non-enzymatic browning. Section III on spoilage includes a comprehensive review of enzymatic browning, lipid oxidation and milk off-flavors. The final section covers the new and rapidly expanding area of rDNA technologies. This book provides transitional coverage that moves the reader from concept to application.Type de document : Livre Table des matières : Part I Biochemical Changes in Raw Foods
1. Cereals and Legumes
Part I: Cereals
Cereal Grain Stucture
Cereal Grain Composition
Germination of Cereals
Storage of Grain
Part II: Legumes
Legume Seed Structure
Legume Seed Composition
Effects of Germination
Effects of Fermentation
Storage
2. Fruits an Vegetables
Respiration
Initiation of Ripening
Biosynthesis of Ethylene
Color Changes
Texture
Flavor
Storage
3. Meat and Fish
The Nature of Muscle
Contraction of Muscle
Conversion of Muscle to Meat and Edible Fish
Meat Pigments
4. Milk
Composition of Milk
Milk Constituents
5. Egg components in Food Systems
Structure and Chemical Components of Eggs
Biosynthesis of Eggs
Changes in Eggs Components Induced By Food Processing
Part II Biochemistry of Food Processing
6. Browning Reactions in Foods
Non Enzymatic Browning
Pigment Formation
Heterocyclic Compounds
Maillard Reaction-Lipid Interaction
Effects of Polyphenols on the Maillard Polymers
Melanoidin-Maillard Polymers
Caramelization
Ascorbic Acid Oxidation
Antioxidant Activity of Non-Enzymatic Browing Products
Inhibition of Non-Enzymatic Browing
7. Biochemistry of Brewing
Malt and Malting
Mashing and Boiling
Wort Composition
Exoenzymes in Brewing
Wort Separation and Beer Filtration
8. Dairy Products Cheese an Yogurt
Milk Composition
Milk Quality
Chemistry of Milk Coagulation
Cultures for Cheese and Yogurt
Cheese Manufacture
Biochemistry of Cheese Ripening
Yogurt
9. Oilseeds Processing and Fat Modification
Processing of Edible Oils
Fat Modification
Part III Biochemistry of food Spoilage
10. Enzymatic Browning
Caracteristics of Polyphenols Oxidase
Polyphenols Oxidase In Foods and Food Processing
Control or Inhibition of Enzymatic Browning
11. Lipid Oxidation
Where does Lipid Oxidation Occur?
How does Lipid Oxidation Occur?
Wich Factors Control Lipid Oxidation?
What are the Consequences of Lipid Oxidation?
How can lipid Oxidation be Controlled?
12. Off-Flavors in Milk
Off-Flavors in Milk
Part IV Biotechnology
13. Recombinant DNA Technologies in Food
Genetically Modified Crops
Genetically Modified Microorganisms and Derived Products Intended for Food Use
Commercial Enzymes and Proteins in The Food Industry Derived from Genetically Modified MicroorganismsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186986 Biochemistry of foods [texte imprimé] / N.A. Michael Eskin, Editeur scientifique ; Fereidoon Shahidi, Editeur scientifique . - 3rd ed. . - London : Academic Press, 2013 . - 1 vol. (XVII-565 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 28 cm.
ISBN : 978-0-323-28179-9
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
PHENOLASE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; HUILE
Liste Plan de classement
4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy]
RAMEAU
Aliments ; Aliments -- Couleur ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture ; Aliments transgéniques ; Bière ; Céréales ; Corps gras comestibles ; Enzymes ; Fromage -- Affinage ; Fromage -- Fabrication ; Fruits -- Composition ; Lait -- Composition ; Légumes ; Légumes -- Composition ; Légumineuses ; Lipides dans l'alimentation ; Malt ; Muscles ; Oeuf (biologie) ; Organismes transgéniques ; Oxydation ; Pigments ; Poisson ; Protéines ; Viande ; YogourtRésumé : This bestselling reference bridges the gap between the introductory and highly specialized books dealing with aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fi elds of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal chemistry.
Now fully revised and updated, with contributing authors from around the world, the third edition of Biochemistry of Foods once again presents the most current science available. The first section addresses the biochemical changes involved in the development of raw foods such as cereals, legumes, fruits and vegetables, milk, and eggs. Section II reviews the processing of foods such as brewing, cheese and yogurt, oilseed processing as well as the role of non-enzymatic browning. Section III on spoilage includes a comprehensive review of enzymatic browning, lipid oxidation and milk off-flavors. The final section covers the new and rapidly expanding area of rDNA technologies. This book provides transitional coverage that moves the reader from concept to application.Type de document : Livre Table des matières : Part I Biochemical Changes in Raw Foods
1. Cereals and Legumes
Part I: Cereals
Cereal Grain Stucture
Cereal Grain Composition
Germination of Cereals
Storage of Grain
Part II: Legumes
Legume Seed Structure
Legume Seed Composition
Effects of Germination
Effects of Fermentation
Storage
2. Fruits an Vegetables
Respiration
Initiation of Ripening
Biosynthesis of Ethylene
Color Changes
Texture
Flavor
Storage
3. Meat and Fish
The Nature of Muscle
Contraction of Muscle
Conversion of Muscle to Meat and Edible Fish
Meat Pigments
4. Milk
Composition of Milk
Milk Constituents
5. Egg components in Food Systems
Structure and Chemical Components of Eggs
Biosynthesis of Eggs
Changes in Eggs Components Induced By Food Processing
Part II Biochemistry of Food Processing
6. Browning Reactions in Foods
Non Enzymatic Browning
Pigment Formation
Heterocyclic Compounds
Maillard Reaction-Lipid Interaction
Effects of Polyphenols on the Maillard Polymers
Melanoidin-Maillard Polymers
Caramelization
Ascorbic Acid Oxidation
Antioxidant Activity of Non-Enzymatic Browing Products
Inhibition of Non-Enzymatic Browing
7. Biochemistry of Brewing
Malt and Malting
Mashing and Boiling
Wort Composition
Exoenzymes in Brewing
Wort Separation and Beer Filtration
8. Dairy Products Cheese an Yogurt
Milk Composition
Milk Quality
Chemistry of Milk Coagulation
Cultures for Cheese and Yogurt
Cheese Manufacture
Biochemistry of Cheese Ripening
Yogurt
9. Oilseeds Processing and Fat Modification
Processing of Edible Oils
Fat Modification
Part III Biochemistry of food Spoilage
10. Enzymatic Browning
Caracteristics of Polyphenols Oxidase
Polyphenols Oxidase In Foods and Food Processing
Control or Inhibition of Enzymatic Browning
11. Lipid Oxidation
Where does Lipid Oxidation Occur?
How does Lipid Oxidation Occur?
Wich Factors Control Lipid Oxidation?
What are the Consequences of Lipid Oxidation?
How can lipid Oxidation be Controlled?
12. Off-Flavors in Milk
Off-Flavors in Milk
Part IV Biotechnology
13. Recombinant DNA Technologies in Food
Genetically Modified Crops
Genetically Modified Microorganisms and Derived Products Intended for Food Use
Commercial Enzymes and Proteins in The Food Industry Derived from Genetically Modified MicroorganismsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186986 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE ESK 4.4 Papier 33004000618572 Empruntable
Titre : Biochimie Type de document : texte imprimé Auteurs : Donald Voet, Auteur ; Judith G. Voet, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Bruxelles : De Boeck Année de publication : 2005 Importance : XV-1583 p. Présentation : ill. en nb. Format : 28 x 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-4795-2 Prix : 130 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Photosynthèse ; Enzymes ; Métabolisme ; Thermodynamique ; Acides aminés ; Acides nucléiques ; Protéines -- Analyse ; ADN ; Virus ; Génome ; Code génétique ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieurRésumé : Rassemble des données récentes dans les domaines de la biochimie classique (structure des biomolécules, enzymologie et bioénergétique), de la biologie moléculaire (expression des gènes des eucaryotes), et de la physiologie moléculaire. Des structures de molécules en trois dimensions obtenues par rayons X et par RMN facilitent la compréhension des mécanismes moléculaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49265 Biochimie [texte imprimé] / Donald Voet, Auteur ; Judith G. Voet, Auteur . - 2e éd. . - Bruxelles : De Boeck, 2005 . - XV-1583 p. : ill. en nb. ; 28 x 22 cm.
ISBN : 978-2-8041-4795-2 : 130 EUR
Index
Langues : Français (fre)
Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Photosynthèse ; Enzymes ; Métabolisme ; Thermodynamique ; Acides aminés ; Acides nucléiques ; Protéines -- Analyse ; ADN ; Virus ; Génome ; Code génétique ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieurRésumé : Rassemble des données récentes dans les domaines de la biochimie classique (structure des biomolécules, enzymologie et bioénergétique), de la biologie moléculaire (expression des gènes des eucaryotes), et de la physiologie moléculaire. Des structures de molécules en trois dimensions obtenues par rayons X et par RMN facilitent la compréhension des mécanismes moléculaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49265 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon BIOCHIMIE (Rouge) G2006/12 Papier 33004000394679 Empruntable
Titre : Biochimie générale : DEUG, licence, PCEM, PCEP Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques-Henry Weil, Auteur Mention d'édition : 9e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2001 Collection : Sciences sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 1 vol. (XX-655 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-005573-9 Prix : 265 FRF Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU
Protéines -- Analyse ; Protéines ; Acides aminés ; Catalyse ; Biochimie ; Enzymes ; Glucides ; Lipides ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieur
Liste Plan de classement
570 (Sciences de la vie. Biologie) [Classement Paris Grignon]Résumé : Un panorama complet des fondements biochimiques de la vie : aminoacides, peptides, protéines, enzymes, glucides, lipides, nucléotides, etc. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37401 Biochimie générale : DEUG, licence, PCEM, PCEP [texte imprimé] / Jacques-Henry Weil, Auteur . - 9e éd. . - Paris : Dunod, 2001 . - 1 vol. (XX-655 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences sup. Sciences de la vie) .
ISBN : 978-2-10-005573-9 : 265 FRF
Index
Langues : Français (fre)
Catégories : RAMEAU
Protéines -- Analyse ; Protéines ; Acides aminés ; Catalyse ; Biochimie ; Enzymes ; Glucides ; Lipides ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieur
Liste Plan de classement
570 (Sciences de la vie. Biologie) [Classement Paris Grignon]Résumé : Un panorama complet des fondements biochimiques de la vie : aminoacides, peptides, protéines, enzymes, glucides, lipides, nucléotides, etc. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37401 Réservation
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Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon BIOCHIMIE (Rouge) G2001/578 Papier 33004000240872 Empruntable Paris Claude Bernard Bibliothèque BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE (Rouge) P2001/638 Papier 33004000106297 Empruntable Biochimie de Harper (2003)
Titre : Biochimie de Harper Type de document : texte imprimé Editeur : Bruxelles : De Boeck Année de publication : 2003 Autre Editeur : Sainte-Foy (Québec, Canada) : Presses de l'Université Laval Importance : XV-933 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-4118-9 Prix : 69.00 EUR Note générale : Index
Trad. de la 25e éd. américaine
Niveau universitaire
Professionnel, spécialisteLangues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU
Biologie moléculaire ; Cytologie ; Endocrinologie ; Génome humain ; Projet Génome humain ; Protéines ; Enzymes ; Protéines -- Métabolisme ; Encéphalopathies ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Enzymologie ; Métabolisme, Troubles du ; Cancer -- Aspect nutritionnel ; Maladies héréditaires ; Hormones -- Recherche ; ARN -- Recherche ; ADN ; BiochimieRésumé : Une édition actualisée avec les progrès accomplis en biochimie, en biologie moléculaire et cellulaire et en endocrinologie et les avancées spectaculaires du projet sur le séquençage du génome humain et l'endocrinologie moléculaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50351 Biochimie de Harper [texte imprimé] . - Bruxelles : De Boeck : Sainte-Foy (Québec, Canada) : Presses de l'Université Laval, 2003 . - XV-933 p. : ill. ; 25 x 18 cm.
ISBN : 978-2-8041-4118-9 : 69.00 EUR
Index
Trad. de la 25e éd. américaine
Niveau universitaire
Professionnel, spécialiste
Langues : Français (fre)
Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : RAMEAU
Biologie moléculaire ; Cytologie ; Endocrinologie ; Génome humain ; Projet Génome humain ; Protéines ; Enzymes ; Protéines -- Métabolisme ; Encéphalopathies ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Enzymologie ; Métabolisme, Troubles du ; Cancer -- Aspect nutritionnel ; Maladies héréditaires ; Hormones -- Recherche ; ARN -- Recherche ; ADN ; BiochimieRésumé : Une édition actualisée avec les progrès accomplis en biochimie, en biologie moléculaire et cellulaire et en endocrinologie et les avancées spectaculaires du projet sur le séquençage du génome humain et l'endocrinologie moléculaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50351 Exemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Grignon Magasin BIOCHIMIE (Rouge) G2006/370 Papier 33004000398670 Consultable sous conditions Biochimie de Harper (2008)
PermalinkBiotechnology : a comprehensive treatise in 8 volumes, Volume 4. Microbial products II / Hermann Pape (cop. 1986)
PermalinkBiotechnology : a comprehensive treatise in 8 volumes, Volume 7a. Enzyme technology : a comprehensive treatise in 8 volumes / John F. Kennedy (cop. 1987)
PermalinkPermalinkPermalinkConception des compléments alimentaires ; marché, développement, réglementation et efficacité / Mehdi Bouarfa (2016)
PermalinkDécouvrir la biologie (2006)
PermalinkDénaturation thermique de la transglutaminase de foie de cobaye : cinétique et mécanisme moléculaire de la désactivation, effet stabilisant du calcium / Sylvie Nury (1989)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkEnzymes in food and beverage processing (2016)
PermalinkEnzymes in food technology : improvements and innovations (2018)
PermalinkPermalinkFennema's food chemistry (2017)
PermalinkFlavour : from food to perception (2017)
PermalinkPermalinkPermalinkFood enzymes : 1st symposium on foods (09/09/1959 - 10/09/1959, Corvallis, Etats-Unis) / H.W. Schultz (1960)
PermalinkFood lipids : chemistry, nutrition, and biotechnology (2017)
PermalinkLe fromage (2018)
PermalinkIntroduction à la biochimie et à la technologie des aliments. (2 Vol.) Vol.1. / Jean-Claude Cheftel (1976)
PermalinkMarine lipids : proceedings of the symposium held in Brest, 19-20 november 1998 (2000)
PermalinkPermalinkPermalinkModern techniques for food authentication (2018)
PermalinkPermalinkOenologie : fondements scientifiques et technologiques (1998)
PermalinkPermalinkProcessing of fruits and vegetables : from farm to fork (2020)
PermalinkQCM de biochimie et de biologie moléculaire : questions de révision et réponses commentées et illustrées ; QCM et questions de révision / Christian Moussard (2008)
PermalinkRecombinant DNA methodology (1989)
PermalinkRegulation of enzyme synthesis and activity in higher plants : proceedings of the phytochemical Society Symposium, Oxford April 1976 / Harry Smith (1976)
PermalinkPermalinkTechnologies in food processing (2018)
PermalinkPermalinkPermalinkUltrasound in food processing : recent advances (2017)
Permalink