Advances in food biochemistry (2010)

Public ISBD Titre : Advances in food biochemistry Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatih Yildiz, Editeur scientifique Editeur : Boca Raton : CRC Press Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (XIV-507 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-138-11548-4 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire GLUCIDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; AGENT DE CONTAMINATION Liste Plan de classement 4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] RAMEAU Acides aminés ; Acides nucléiques ; Acides organiques ; Aliments -- Additifs ; Aliments -- Saveur et odeur ; Corps gras comestibles ; Eau ; Enzymes ; Génomique ; Glucides ; Hormones ; Lipides ; Métabolisme -- Régulation ; Nutrigénomique ; Oxydation ; Peptides ; Protéines Résumé : Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate molecular concepts throughout the text, this volume examines a range of issues on the food spectrum, including: . water and its relation to food . the glycobiology of food components . enzymes . plant, animal, and human hormones . functional foods, herbs, and dietary supplements . flavor compounds in foods . organic acids . interactions between the environment with food components . biological and lipid oxidation in foods . food safety . nutrition and the genetic makeup of individual food components Dr. Fatih Yildiz has published an extensive body of research and has worked on food and nutrition science projects with the FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO. Recently he received the Ambassador for Turkey Award from the European Federation of Food Science and Technology. Dr. Yildiz and the contributors to this volume have brought together their decades of experience and expertise to provide a top-notch resource for food science and policy professionals and advanced students on the cutting edge of food research. Type de document : Livre Table des matières : Chapter 1 Water and Its Relation to Food, B. Karakaş and M. Certel Chapter 2 Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates—Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties, F. A. Manthey and Y. Xu Chapter 3 Amino Acids, Oligopeptides, Polypeptides, and Proteins, F. Yildiz Chapter 4 Enzymes Applied in Food Technology, D. Arapoglou, A. E. Labropoulos, and T. H. Varzakas Chapter 5 Lipids, Fats, and Oils, I. S. Arvanitoyannis, T. H. Varzakas, S. Kiokias, and A. E. Labropoulos Chapter 6 Nucleic Acid Biochemistry: Food Applications, I. A. Kurnaz and Ç. Ceylan Chapter 7 Hormones: Regulation of Human Metabolism, A. Karakoç Chapter 8 Physiologically Bioactive Compounds of Functional Foods, Herbs, and Dietary Supplements, G. Dinelli, I. Marotti, S. Bosi, D. Di Gioia, B. Biavati, and P. Catizone Chapter 9 Flavor Compounds in Foods, D. Boyacioglu, D. Nilufer, and E. Capanoglu Chapter 10 Food Acids: Organic Acids, Volatile Organic Acids, and Phenolic Acids, Y. S. Velioğlu Chapter 11 Biological Oxidations: Enzymatic and Nonenzymatic Browning Reactions and Control Mechanisms, F. Göğüş, S. Fadίloğlu, and Ç. Soysal Chapter 12 Lipid Oxidation and Control of Oxidation, S. Kiokias, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos Chapter 13 Food Additives and Contaminants, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos Chapter 14 Nutrigenomics and Nutrigenetics, A. Ekmekci and M. Y. Cirak Chapter 15 Pharmacogenomics and Toxicogenomics in Food Chemicals, B. Karahalil Index Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192908 Advances in food biochemistry [texte imprimé] / Fatih Yildiz, Editeur scientifique . - Boca Raton : CRC Press, 2010 . - 1 vol. (XIV-507 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-1-138-11548-4 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire GLUCIDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; AGENT DE CONTAMINATION Liste Plan de classement 4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] RAMEAU Acides aminés ; Acides nucléiques ; Acides organiques ; Aliments -- Additifs ; Aliments -- Saveur et odeur ; Corps gras comestibles ; Eau ; Enzymes ; Génomique ; Glucides ; Hormones ; Lipides ; Métabolisme -- Régulation ; Nutrigénomique ; Oxydation ; Peptides ; Protéines Résumé : Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate molecular concepts throughout the text, this volume examines a range of issues on the food spectrum, including: . water and its relation to food . the glycobiology of food components . enzymes . plant, animal, and human hormones . functional foods, herbs, and dietary supplements . flavor compounds in foods . organic acids . interactions between the environment with food components . biological and lipid oxidation in foods . food safety . nutrition and the genetic makeup of individual food components Dr. Fatih Yildiz has published an extensive body of research and has worked on food and nutrition science projects with the FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO. Recently he received the Ambassador for Turkey Award from the European Federation of Food Science and Technology. Dr. Yildiz and the contributors to this volume have brought together their decades of experience and expertise to provide a top-notch resource for food science and policy professionals and advanced students on the cutting edge of food research. Type de document : Livre Table des matières : Chapter 1 Water and Its Relation to Food, B. Karakaş and M. Certel Chapter 2 Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates—Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties, F. A. Manthey and Y. Xu Chapter 3 Amino Acids, Oligopeptides, Polypeptides, and Proteins, F. Yildiz Chapter 4 Enzymes Applied in Food Technology, D. Arapoglou, A. E. Labropoulos, and T. H. Varzakas Chapter 5 Lipids, Fats, and Oils, I. S. Arvanitoyannis, T. H. Varzakas, S. Kiokias, and A. E. Labropoulos Chapter 6 Nucleic Acid Biochemistry: Food Applications, I. A. Kurnaz and Ç. Ceylan Chapter 7 Hormones: Regulation of Human Metabolism, A. Karakoç Chapter 8 Physiologically Bioactive Compounds of Functional Foods, Herbs, and Dietary Supplements, G. Dinelli, I. Marotti, S. Bosi, D. Di Gioia, B. Biavati, and P. Catizone Chapter 9 Flavor Compounds in Foods, D. Boyacioglu, D. Nilufer, and E. Capanoglu Chapter 10 Food Acids: Organic Acids, Volatile Organic Acids, and Phenolic Acids, Y. S. Velioğlu Chapter 11 Biological Oxidations: Enzymatic and Nonenzymatic Browning Reactions and Control Mechanisms, F. Göğüş, S. Fadίloğlu, and Ç. Soysal Chapter 12 Lipid Oxidation and Control of Oxidation, S. Kiokias, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos Chapter 13 Food Additives and Contaminants, T. H. Varzakas, I. S. Arvanitoyannis, and A. E. Labropoulos Chapter 14 Nutrigenomics and Nutrigenetics, A. Ekmekci and M. Y. Cirak Chapter 15 Pharmacogenomics and Toxicogenomics in Food Chemicals, B. Karahalil Index Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192908

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Biochemistry of foods (2013)

Public ISBD Titre : Biochemistry of foods Type de document : texte imprimé Auteurs : N.A. Michael Eskin, Editeur scientifique ; Fereidoon Shahidi, Editeur scientifique Mention d'édition : 3rd ed. Editeur : London : Academic Press Année de publication : 2013 Importance : 1 vol. (XVII-565 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-323-28179-9 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PHENOLASE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; HUILE Liste Plan de classement 4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments ; Aliments -- Couleur ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture ; Aliments transgéniques ; Bière ; Céréales ; Corps gras comestibles ; Enzymes ; Fromage -- Affinage ; Fromage -- Fabrication ; Fruits -- Composition ; Lait -- Composition ; Légumes ; Légumes -- Composition ; Légumineuses ; Lipides dans l'alimentation ; Malt ; Muscles ; Oeuf (biologie) ; Organismes transgéniques ; Oxydation ; Pigments ; Poisson ; Protéines ; Viande ; Yogourt Résumé : This bestselling reference bridges the gap between the introductory and highly specialized books dealing with aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fi elds of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal chemistry. Now fully revised and updated, with contributing authors from around the world, the third edition of Biochemistry of Foods once again presents the most current science available. The first section addresses the biochemical changes involved in the development of raw foods such as cereals, legumes, fruits and vegetables, milk, and eggs. Section II reviews the processing of foods such as brewing, cheese and yogurt, oilseed processing as well as the role of non-enzymatic browning. Section III on spoilage includes a comprehensive review of enzymatic browning, lipid oxidation and milk off-flavors. The final section covers the new and rapidly expanding area of rDNA technologies. This book provides transitional coverage that moves the reader from concept to application. Type de document : Livre Table des matières : Part I Biochemical Changes in Raw Foods 1. Cereals and Legumes Part I: Cereals Cereal Grain Stucture Cereal Grain Composition Germination of Cereals Storage of Grain Part II: Legumes Legume Seed Structure Legume Seed Composition Effects of Germination Effects of Fermentation Storage 2. Fruits an Vegetables Respiration Initiation of Ripening Biosynthesis of Ethylene Color Changes Texture Flavor Storage 3. Meat and Fish The Nature of Muscle Contraction of Muscle Conversion of Muscle to Meat and Edible Fish Meat Pigments 4. Milk Composition of Milk Milk Constituents 5. Egg components in Food Systems Structure and Chemical Components of Eggs Biosynthesis of Eggs Changes in Eggs Components Induced By Food Processing Part II Biochemistry of Food Processing 6. Browning Reactions in Foods Non Enzymatic Browning Pigment Formation Heterocyclic Compounds Maillard Reaction-Lipid Interaction Effects of Polyphenols on the Maillard Polymers Melanoidin-Maillard Polymers Caramelization Ascorbic Acid Oxidation Antioxidant Activity of Non-Enzymatic Browing Products Inhibition of Non-Enzymatic Browing 7. Biochemistry of Brewing Malt and Malting Mashing and Boiling Wort Composition Exoenzymes in Brewing Wort Separation and Beer Filtration 8. Dairy Products Cheese an Yogurt Milk Composition Milk Quality Chemistry of Milk Coagulation Cultures for Cheese and Yogurt Cheese Manufacture Biochemistry of Cheese Ripening Yogurt 9. Oilseeds Processing and Fat Modification Processing of Edible Oils Fat Modification Part III Biochemistry of food Spoilage 10. Enzymatic Browning Caracteristics of Polyphenols Oxidase Polyphenols Oxidase In Foods and Food Processing Control or Inhibition of Enzymatic Browning 11. Lipid Oxidation Where does Lipid Oxidation Occur? How does Lipid Oxidation Occur? Wich Factors Control Lipid Oxidation? What are the Consequences of Lipid Oxidation? How can lipid Oxidation be Controlled? 12. Off-Flavors in Milk Off-Flavors in Milk Part IV Biotechnology 13. Recombinant DNA Technologies in Food Genetically Modified Crops Genetically Modified Microorganisms and Derived Products Intended for Food Use Commercial Enzymes and Proteins in The Food Industry Derived from Genetically Modified Microorganisms Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186986 Biochemistry of foods [texte imprimé] / N.A. Michael Eskin, Editeur scientifique ; Fereidoon Shahidi, Editeur scientifique  . -  3rd ed. . - London : Academic Press, 2013 . - 1 vol. (XVII-565 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 28 cm. ISBN : 978-0-323-28179-9 Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire PHENOLASE ; BRUNISSEMENT ; REACTION DE MAILLARD ; HUILE Liste Plan de classement 4.4 (CHIMIE DE L'ALIMENT-BIOCHIMIE ALIMENTAIRE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments ; Aliments -- Couleur ; Aliments -- Entreposage ; Aliments -- Saveur et odeur ; Aliments -- Texture ; Aliments transgéniques ; Bière ; Céréales ; Corps gras comestibles ; Enzymes ; Fromage -- Affinage ; Fromage -- Fabrication ; Fruits -- Composition ; Lait -- Composition ; Légumes ; Légumes -- Composition ; Légumineuses ; Lipides dans l'alimentation ; Malt ; Muscles ; Oeuf (biologie) ; Organismes transgéniques ; Oxydation ; Pigments ; Poisson ; Protéines ; Viande ; Yogourt Résumé : This bestselling reference bridges the gap between the introductory and highly specialized books dealing with aspects of food biochemistry for undergraduate and graduate students, researchers, and professionals in the fi elds of food science, horticulture, animal science, dairy science and cereal chemistry. Now fully revised and updated, with contributing authors from around the world, the third edition of Biochemistry of Foods once again presents the most current science available. The first section addresses the biochemical changes involved in the development of raw foods such as cereals, legumes, fruits and vegetables, milk, and eggs. Section II reviews the processing of foods such as brewing, cheese and yogurt, oilseed processing as well as the role of non-enzymatic browning. Section III on spoilage includes a comprehensive review of enzymatic browning, lipid oxidation and milk off-flavors. The final section covers the new and rapidly expanding area of rDNA technologies. This book provides transitional coverage that moves the reader from concept to application. Type de document : Livre Table des matières : Part I Biochemical Changes in Raw Foods 1. Cereals and Legumes Part I: Cereals Cereal Grain Stucture Cereal Grain Composition Germination of Cereals Storage of Grain Part II: Legumes Legume Seed Structure Legume Seed Composition Effects of Germination Effects of Fermentation Storage 2. Fruits an Vegetables Respiration Initiation of Ripening Biosynthesis of Ethylene Color Changes Texture Flavor Storage 3. Meat and Fish The Nature of Muscle Contraction of Muscle Conversion of Muscle to Meat and Edible Fish Meat Pigments 4. Milk Composition of Milk Milk Constituents 5. Egg components in Food Systems Structure and Chemical Components of Eggs Biosynthesis of Eggs Changes in Eggs Components Induced By Food Processing Part II Biochemistry of Food Processing 6. Browning Reactions in Foods Non Enzymatic Browning Pigment Formation Heterocyclic Compounds Maillard Reaction-Lipid Interaction Effects of Polyphenols on the Maillard Polymers Melanoidin-Maillard Polymers Caramelization Ascorbic Acid Oxidation Antioxidant Activity of Non-Enzymatic Browing Products Inhibition of Non-Enzymatic Browing 7. Biochemistry of Brewing Malt and Malting Mashing and Boiling Wort Composition Exoenzymes in Brewing Wort Separation and Beer Filtration 8. Dairy Products Cheese an Yogurt Milk Composition Milk Quality Chemistry of Milk Coagulation Cultures for Cheese and Yogurt Cheese Manufacture Biochemistry of Cheese Ripening Yogurt 9. Oilseeds Processing and Fat Modification Processing of Edible Oils Fat Modification Part III Biochemistry of food Spoilage 10. Enzymatic Browning Caracteristics of Polyphenols Oxidase Polyphenols Oxidase In Foods and Food Processing Control or Inhibition of Enzymatic Browning 11. Lipid Oxidation Where does Lipid Oxidation Occur? How does Lipid Oxidation Occur? Wich Factors Control Lipid Oxidation? What are the Consequences of Lipid Oxidation? How can lipid Oxidation be Controlled? 12. Off-Flavors in Milk Off-Flavors in Milk Part IV Biotechnology 13. Recombinant DNA Technologies in Food Genetically Modified Crops Genetically Modified Microorganisms and Derived Products Intended for Food Use Commercial Enzymes and Proteins in The Food Industry Derived from Genetically Modified Microorganisms Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186986

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Biochimie / Donald Voet (2005)

Public ISBD Titre : Biochimie Type de document : texte imprimé Auteurs : Donald Voet, Auteur ; Judith G. Voet, Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Bruxelles : De Boeck Année de publication : 2005 Importance : XV-1583 p. Présentation : ill. en nb. Format : 28 x 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-4795-2 Prix : 130 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Photosynthèse ; Enzymes ; Métabolisme ; Thermodynamique ; Acides aminés ; Acides nucléiques ; Protéines -- Analyse ; ADN ; Virus ; Génome ; Code génétique ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieur Résumé : Rassemble des données récentes dans les domaines de la biochimie classique (structure des biomolécules, enzymologie et bioénergétique), de la biologie moléculaire (expression des gènes des eucaryotes), et de la physiologie moléculaire. Des structures de molécules en trois dimensions obtenues par rayons X et par RMN facilitent la compréhension des mécanismes moléculaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49265 Biochimie [texte imprimé] / Donald Voet, Auteur ; Judith G. Voet, Auteur  . -  2e éd. . - Bruxelles : De Boeck, 2005 . - XV-1583 p. : ill. en nb. ; 28 x 22 cm. ISBN : 978-2-8041-4795-2 : 130 EUR Index Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Photosynthèse ; Enzymes ; Métabolisme ; Thermodynamique ; Acides aminés ; Acides nucléiques ; Protéines -- Analyse ; ADN ; Virus ; Génome ; Code génétique ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieur Résumé : Rassemble des données récentes dans les domaines de la biochimie classique (structure des biomolécules, enzymologie et bioénergétique), de la biologie moléculaire (expression des gènes des eucaryotes), et de la physiologie moléculaire. Des structures de molécules en trois dimensions obtenues par rayons X et par RMN facilitent la compréhension des mécanismes moléculaires. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49265

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Grignon		BIOCHIMIE (Rouge)	G2006/12	Papier	33004000394679	Empruntable

Biochimie générale : DEUG, licence, PCEM, PCEP / Jacques-Henry Weil (2001)

Public ISBD Titre : Biochimie générale : DEUG, licence, PCEM, PCEP Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques-Henry Weil, Auteur Mention d'édition : 9e éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2001 Collection : Sciences sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 1 vol. (XX-655 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-005573-9 Prix : 265 FRF Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Protéines -- Analyse ; Protéines ; Acides aminés ; Catalyse ; Biochimie ; Enzymes ; Glucides ; Lipides ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieur Liste Plan de classement 570 (Sciences de la vie. Biologie) [Classement Paris Grignon] Résumé : Un panorama complet des fondements biochimiques de la vie : aminoacides, peptides, protéines, enzymes, glucides, lipides, nucléotides, etc. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37401 Biochimie générale : DEUG, licence, PCEM, PCEP [texte imprimé] / Jacques-Henry Weil, Auteur  . -  9e éd. . - Paris : Dunod, 2001 . - 1 vol. (XX-655 p.) : ill. ; 24 cm. - (Sciences sup. Sciences de la vie) . ISBN : 978-2-10-005573-9 : 265 FRF Index Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Protéines -- Analyse ; Protéines ; Acides aminés ; Catalyse ; Biochimie ; Enzymes ; Glucides ; Lipides ; Biochimie -- Manuels d'enseignement supérieur Liste Plan de classement 570 (Sciences de la vie. Biologie) [Classement Paris Grignon] Résumé : Un panorama complet des fondements biochimiques de la vie : aminoacides, peptides, protéines, enzymes, glucides, lipides, nucléotides, etc. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37401

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Grignon		BIOCHIMIE (Rouge)	G2001/578	Papier	33004000240872	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE (Rouge)	P2001/638	Papier	33004000106297	Empruntable

Biochimie de Harper (2003)

Public ISBD Titre : Biochimie de Harper Type de document : texte imprimé Editeur : Bruxelles : De Boeck Année de publication : 2003 Autre Editeur : Sainte-Foy (Québec, Canada) : Presses de l'Université Laval Importance : XV-933 p. Présentation : ill. Format : 25 x 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8041-4118-9 Prix : 69.00 EUR Note générale : Index Trad. de la 25e éd. américaine Niveau universitaire Professionnel, spécialiste Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Biologie moléculaire ; Cytologie ; Endocrinologie ; Génome humain ; Projet Génome humain ; Protéines ; Enzymes ; Protéines -- Métabolisme ; Encéphalopathies ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Enzymologie ; Métabolisme, Troubles du ; Cancer -- Aspect nutritionnel ; Maladies héréditaires ; Hormones -- Recherche ; ARN -- Recherche ; ADN ; Biochimie Résumé : Une édition actualisée avec les progrès accomplis en biochimie, en biologie moléculaire et cellulaire et en endocrinologie et les avancées spectaculaires du projet sur le séquençage du génome humain et l'endocrinologie moléculaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50351 Biochimie de Harper [texte imprimé] . - Bruxelles : De Boeck : Sainte-Foy (Québec, Canada) : Presses de l'Université Laval, 2003 . - XV-933 p. : ill. ; 25 x 18 cm. ISBN : 978-2-8041-4118-9 : 69.00 EUR Index Trad. de la 25e éd. américaine Niveau universitaire Professionnel, spécialiste Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Biologie moléculaire ; Cytologie ; Endocrinologie ; Génome humain ; Projet Génome humain ; Protéines ; Enzymes ; Protéines -- Métabolisme ; Encéphalopathies ; Encéphalopathie spongiforme bovine ; Enzymologie ; Métabolisme, Troubles du ; Cancer -- Aspect nutritionnel ; Maladies héréditaires ; Hormones -- Recherche ; ARN -- Recherche ; ADN ; Biochimie Résumé : Une édition actualisée avec les progrès accomplis en biochimie, en biologie moléculaire et cellulaire et en endocrinologie et les avancées spectaculaires du projet sur le séquençage du génome humain et l'endocrinologie moléculaire. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50351

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Grignon	Magasin	BIOCHIMIE (Rouge)	G2006/370	Papier	33004000398670	Consultable sous conditions

Biochimie de Harper (2008)

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Biotechnology : a comprehensive treatise in 8 volumes, Volume 4. Microbial products II / Hermann Pape (cop. 1986)

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Biotechnology : a comprehensive treatise in 8 volumes, Volume 7a. Enzyme technology : a comprehensive treatise in 8 volumes / John F. Kennedy (cop. 1987)

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Cheese, 1. General aspects / Patrick F. Fox (2004)

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Cinétique enzymatique / Athel Cornish-Bowden (2005)

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Conception des compléments alimentaires ; marché, développement, réglementation et efficacité / Mehdi Bouarfa (2016)

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Découvrir la biologie (2006)

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Dénaturation thermique de la transglutaminase de foie de cobaye : cinétique et mécanisme moléculaire de la désactivation, effet stabilisant du calcium / Sylvie Nury (1989)

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Les Enzymes / Joseph Stolkowski (1964)

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Enzymes / Jean Pelmont (1989)

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Les enzymes, biocatalyseurs protéiques / Bernard Augère (2001)

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Enzymes : catalyseurs du monde vivant / Jean Pelmont (1995)

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Les enzymes immobilisées / Jean-Claude Meunier (2000)

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Les Enzymes : Productions et utilisations industrielles / Gilbert Durand (1982)

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Fennema's food chemistry (2017)

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Flavour : from food to perception (2017)

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Food chemistry / Hans-Dieter Belitz (2009)

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Food enzymes : 1st symposium on foods (09/09/1959 - 10/09/1959, Corvallis, Etats-Unis) / H.W. Schultz (1960)

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Food lipids : chemistry, nutrition, and biotechnology (2017)

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Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments, 1. Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments / Henri Cheftel (1976)

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Marine lipids : proceedings of the symposium held in Brest, 19-20 november 1998 (2000)

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Marine microorganisms : extraction and analysis of bioactive compounds / / Leo M.L. Nollet (2016)

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Mechanism and theory in food chemistry / Dominic W.S. Wong (2018)

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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques (1998)

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QCM de biochimie et de biologie moléculaire : questions de révision et réponses commentées et illustrées ; QCM et questions de révision / Christian Moussard (2008)

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Recombinant DNA methodology (1989)

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Regulation of enzyme synthesis and activity in higher plants : proceedings of the phytochemical Society Symposium, Oxford April 1976 / Harry Smith (1976)

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Structure et fonction des enzymes / Sydney A. Bernhard (1969)

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Toute la biochimie / Serge Weinman (2004)

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Traité d'oenologie, Tome 1. Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon (1998)

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Ultrasound in food processing : recent advances (2017)

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