Catégories
|
RAMEAU , Nom commun , Analyse spectrale
Analyse spectraleSynonyme(s)Analyse spectrochimique ;Spectre (optique) ;Spectrochimie ;Spectrométrie Spectroscopie |
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesChemical contaminants and residues in food (2017)
Titre : Chemical contaminants and residues in food Type de document : texte imprimé Auteurs : Dieter Schrenk, Editeur scientifique ; Alexander Cartus, Editeur scientifique Mention d'édition : 2nd éd. Editeur : Cambridge : Woodhead Publishing Année de publication : 2017 Collection : Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (XII-605 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-08-100674-0 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC
RAMEAU
Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal)Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.
This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods
1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food
2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods
3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food
Part Two: Major chemical contaminants of food
4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods
5. Emerging environmental organic contaminants in foods
6. Veterinary drug residues in foods
7. Pesticide residues in foods
8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan
9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines
10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons
11. Toxic metals and metalloids in foods
12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes
13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants
14. Mycotoxins in foods
15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins)
16. Phycotoxins and food safety
17. Undesired plant derived components in food
Part Three: Contamination of particular foods
18. Chemical contamination of cereals
19. Chemical contamination of red meat
20. Chemical contamination of poultry meat and eggs
21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals
22. Contamination of marine molluscs with heavy metalsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Chemical contaminants and residues in food [texte imprimé] / Dieter Schrenk, Editeur scientifique ; Alexander Cartus, Editeur scientifique . - 2nd éd. . - Cambridge : Woodhead Publishing, 2017 . - 1 vol. (XII-605 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) .
ISBN : 978-0-08-100674-0
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy]
Thésaurus Agro-alimentaire
ETAIN ; AGENT DE CONTAMINATION ; METAL ; SECURITE ; HPLC
RAMEAU
Acides aminés ; Aliments ; Aliments -- Contamination ; Aliments -- Teneur en cadmium ; Aliments -- Teneur en médicaments vétérinaires ; Aliments -- Teneur en pesticides ; aluminium -- alliages ; Analyse spectrale ; Arsenic ; Biphényles polychlorés ; Céréales ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Composés organiques ; Cuivre ; Déchets ; Dioxines ; Environnement ; Fer dans l'alimentation ; Furanes ; Huîtres ; Médicaments ; Mercure (métal) ; Mollusques ; Moules comestibles ; Mycotoxines ; Oeufs ; Pesticides ; Phycotoxines ; Plantes ; Plomb ; Poissons -- Alimentation ; Spectroscopie de masse ; Toxicologie ; Viande ; Volaille (viande) ; Zinc (métal)Résumé : Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.
This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.Type de document : Livre Table des matières : Part One: Risk assessment and selected analytical methods
1. Risk assessment of chemical contaminants and residues in food
2. Gas chromatography and mass spectroscopy techniques for the detection of chemical contaminants and residues in foods
3. Applications of HPLC-MS techniques for the analysis of chemical contaminants and residues in food
Part Two: Major chemical contaminants of food
4. Dioxins and polychlorinated biphenyls in foods
5. Emerging environmental organic contaminants in foods
6. Veterinary drug residues in foods
7. Pesticide residues in foods
8. Heat-generated toxicants in foods: acrylamide, MCPD esters and furan
9. Heat-generated toxicants in food II: heterocyclic aromatic amines
10. Heat-generated toxicants in food III: polycyclic aromatic hydrocarbons
11. Toxic metals and metalloids in foods
12. Toxicants in foods generated by non-thermal processes
13. D-Amino acids and cross-linked amino acids as food contaminants
14. Mycotoxins in foods
15. Mykotoxins in food II (fusarium toxins)
16. Phycotoxins and food safety
17. Undesired plant derived components in food
Part Three: Contamination of particular foods
18. Chemical contamination of cereals
19. Chemical contamination of red meat
20. Chemical contamination of poultry meat and eggs
21. Contamination of finfish with persistent organic pollutants and metals
22. Contamination of marine molluscs with heavy metalsPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192658 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque ALIMENTATION-NUTRITION SCH 5.9 Papier 33004000619349 Empruntable
Titre : Chimie analytique : méthodes de séparation, méthodes spectrales et méthodes thermiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Gwenola Burgot ; Jean-Louis Burgot Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 2017 Collection : Sciences de l'ingénieur, ISSN 2494-9566 Importance : 1 vol. (XXII-553 p.-[8] p. de pl.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2039-2 Note générale : Bibliogr. p.543-546. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement
4.2 (CHIMIE ANALYTIQUE) [Classement Massy]
RAMEAU
Analyse spectrale ; Chimie analytique ; Chromatographie ; Distillation -- Méthodes ; Électrophorèse ; Équilibre chimique ; Extraction (chimie) ; Résonance magnétique nucléaire ; Thermodynamique ; Thermogravimétrie
Thésaurus Agro-alimentaire
EXTRACTION PAR SOLVANT ; CALORIMETRIE ; TITRIMETRIERésumé : Actualisé et enrichi de nouveaux chapitres, cet ouvrage de référence rassemble les connaissances essentielles sur les méthodes parmi les plus utilisées en analyse chimique. Il traite la plupart des :
– méthodes de séparation (distillation, extraction, chromatographies, électrophorèses...) qui permettent, non seulement, de résoudre les mélanges les plus complexes en leurs composants purs, mais aussi, dans certains cas, d’apprécier quantitativement ces derniers ;
– méthodes spectrales (spectrophotométrie, spectrofluorométrie, spectroscopies...) qui permettent, suivant les conditions dans lesquelles elles sont utilisées, les analyses qualitatives, quantitatives et même structurales des composés étudiés ;
– méthodes thermiques (thermogravimétrie, analyses thermique et calorimétrique différentielles, titrimétrie thermométrique...) qui, elles aussi, présentent des applications en analyses immédiate, qualitative et quantitative. Certaines sont utiles pour l’étude du polymorphisme.
Chimie analytique comporte également certains développements théoriques approfondis concernant les principes fondamentaux de ces méthodes afin d’en faciliter la compréhension. Les chapitres consacrés à la RMN et aux transformées de Fourier en sont des exemples manifestes.
Toutes les méthodes sont illustrées par de nombreux exemples et des applications choisies dans des domaines aussi variés que la pharmacie, l’agroalimentaire, l’environnement ou l’analyse biologique.Type de document : Livre Table des matières : Partie 1 Méthodes de séparation : extraction, chromatographies et électrophorèses
Chapitre 1 Distillation
Chapitre 2 Coefficient de partage : fondements thermodynamiques
Chapitre 3 Extraction simple par un solvant non miscible
Chapitre 4 Extraction simple et équilibres chimiques dans les deux phases
Chapitre 5 Extractions répétées
Chapitre 6 Extraction à contre-courant ou épuisement à contre-courant
Chapitre 7 Séparation à contre-courant
Chapitre 8 Retour sur la notion de reflux
Chapitre 9 Extraction et microextraction sur phase solide
Chapitre 10 Généralités sur les méthodes chromatographiques
Chapitre 11 Aspects théoriques fondamentaux de la chromatographie d’élution
Chapitre 12 Conséquences pratiques de la théorie des plateaux : aspects qualitatifs et quantitatifs de la chromatographie
Chapitre 13 Principaux types de séparation chromatographique
Chapitre 14 Chromatographies instrumentales
Chapitre 15 Méthodes de séparation électrophorétiques
Partie 2 Méthodes spectrales
Chapitre 16 Généralités sur les méthodes spectrales
Chapitre 17 Spectrophotométrie d’absorption moléculaire dans le domaine ultraviolet/visible
Chapitre 18 Spectrofluorométrie moléculaire
Chapitre 19 Turbidimétrie et néphélométrie
Chapitre 20 Transformées de Fourier
Chapitre 21 Résonance magnétique nucléaire à ondes continues ou conventionnelle : principes généraux
Chapitre 22 Spectres de RMN : caractères fondamentaux et applications analytiques
Chapitre 23 RMN à transformée de Fourier (RMN FT)
Chapitre 24 Introduction à la spectroscopie atomique
Chapitre 25 Spectrométries d’absorption atomique
Chapitre 26 Spectrométries d’émission atomique
Partie 3 Méthodes thermiques d’analyse
Chapitre 27 Thermogravimétrie
Chapitre 28 Analyse thermique différentielle et analyse calorimétrique différentielle
Chapitre 29 Titrimétrie thermométrique
BibliographiePermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192660 Chimie analytique : méthodes de séparation, méthodes spectrales et méthodes thermiques [texte imprimé] / Gwenola Burgot ; Jean-Louis Burgot . - Paris : Lavoisier-Tec & Doc, 2017 . - 1 vol. (XXII-553 p.-[8] p. de pl.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences de l'ingénieur, ISSN 2494-9566) .
ISBN : 978-2-7430-2039-2
Bibliogr. p.543-546. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Liste Plan de classement
4.2 (CHIMIE ANALYTIQUE) [Classement Massy]
RAMEAU
Analyse spectrale ; Chimie analytique ; Chromatographie ; Distillation -- Méthodes ; Électrophorèse ; Équilibre chimique ; Extraction (chimie) ; Résonance magnétique nucléaire ; Thermodynamique ; Thermogravimétrie
Thésaurus Agro-alimentaire
EXTRACTION PAR SOLVANT ; CALORIMETRIE ; TITRIMETRIERésumé : Actualisé et enrichi de nouveaux chapitres, cet ouvrage de référence rassemble les connaissances essentielles sur les méthodes parmi les plus utilisées en analyse chimique. Il traite la plupart des :
– méthodes de séparation (distillation, extraction, chromatographies, électrophorèses...) qui permettent, non seulement, de résoudre les mélanges les plus complexes en leurs composants purs, mais aussi, dans certains cas, d’apprécier quantitativement ces derniers ;
– méthodes spectrales (spectrophotométrie, spectrofluorométrie, spectroscopies...) qui permettent, suivant les conditions dans lesquelles elles sont utilisées, les analyses qualitatives, quantitatives et même structurales des composés étudiés ;
– méthodes thermiques (thermogravimétrie, analyses thermique et calorimétrique différentielles, titrimétrie thermométrique...) qui, elles aussi, présentent des applications en analyses immédiate, qualitative et quantitative. Certaines sont utiles pour l’étude du polymorphisme.
Chimie analytique comporte également certains développements théoriques approfondis concernant les principes fondamentaux de ces méthodes afin d’en faciliter la compréhension. Les chapitres consacrés à la RMN et aux transformées de Fourier en sont des exemples manifestes.
Toutes les méthodes sont illustrées par de nombreux exemples et des applications choisies dans des domaines aussi variés que la pharmacie, l’agroalimentaire, l’environnement ou l’analyse biologique.Type de document : Livre Table des matières : Partie 1 Méthodes de séparation : extraction, chromatographies et électrophorèses
Chapitre 1 Distillation
Chapitre 2 Coefficient de partage : fondements thermodynamiques
Chapitre 3 Extraction simple par un solvant non miscible
Chapitre 4 Extraction simple et équilibres chimiques dans les deux phases
Chapitre 5 Extractions répétées
Chapitre 6 Extraction à contre-courant ou épuisement à contre-courant
Chapitre 7 Séparation à contre-courant
Chapitre 8 Retour sur la notion de reflux
Chapitre 9 Extraction et microextraction sur phase solide
Chapitre 10 Généralités sur les méthodes chromatographiques
Chapitre 11 Aspects théoriques fondamentaux de la chromatographie d’élution
Chapitre 12 Conséquences pratiques de la théorie des plateaux : aspects qualitatifs et quantitatifs de la chromatographie
Chapitre 13 Principaux types de séparation chromatographique
Chapitre 14 Chromatographies instrumentales
Chapitre 15 Méthodes de séparation électrophorétiques
Partie 2 Méthodes spectrales
Chapitre 16 Généralités sur les méthodes spectrales
Chapitre 17 Spectrophotométrie d’absorption moléculaire dans le domaine ultraviolet/visible
Chapitre 18 Spectrofluorométrie moléculaire
Chapitre 19 Turbidimétrie et néphélométrie
Chapitre 20 Transformées de Fourier
Chapitre 21 Résonance magnétique nucléaire à ondes continues ou conventionnelle : principes généraux
Chapitre 22 Spectres de RMN : caractères fondamentaux et applications analytiques
Chapitre 23 RMN à transformée de Fourier (RMN FT)
Chapitre 24 Introduction à la spectroscopie atomique
Chapitre 25 Spectrométries d’absorption atomique
Chapitre 26 Spectrométries d’émission atomique
Partie 3 Méthodes thermiques d’analyse
Chapitre 27 Thermogravimétrie
Chapitre 28 Analyse thermique différentielle et analyse calorimétrique différentielle
Chapitre 29 Titrimétrie thermométrique
BibliographiePermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192660 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE BUR 4.2 Papier 33004000619372 Empruntable
Titre : Evaluation technologies for food quality Type de document : texte imprimé Auteurs : Jian Zhong, Editeur scientifique ; Xichang Wang, Editeur scientifique Editeur : Cambridge : Woodhead Publishing Année de publication : 2019 Collection : Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (XXII-860 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-814217-2 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
6.2 (CONTROLE DE QUALITE-TECHNIQUES D'ANALYSE-SECURITE DES ALIMENTS) [Classement Massy]
RAMEAU
Analyse sensorielle ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Électronique -- Instruments ; Aliments -- Activité de l'eau ; Aliments -- Qualité ; Rayons X ; Sondes moléculaires ; Analyse spectrale ; Résonance magnétique nucléaire ; Chromatographie en phase gazeuse ; Chromatographie en phase liquide ; Électrophorèse ; Spectroscopie de masse ; Aliments -- Texture ; Rhéologie ; Biologie moléculaire ; Électrochimie ; Chimie analytique ; spectrométrie infrarouge ; Immunologie -- Technique ; microscopes ; Microscopes électroniquesRésumé : Evaluation Technologies for Food Quality summarizes food quality evaluation technologies, which include sensory evaluation techniques and chemical and physical analysis. In particular, the book introduces many novel micro and nano evaluation techniques, such as atomic force microscopy, scanning electron microscopy, and other nanomaterial-based methods. All topics cover basic principles, procedures, advantages, limitations, recent technology development, and application progress in different types of foods. This book is a valuable resource for scientists in the field of food science, engineering, and professionals in the food industry, as well as for undergraduate and postgraduate students studying food quality evaluation technology. Type de document : Livre Table des matières : 1. An introduction to evaluation technologies for food quality
Part One Food sensory evaluation technologies for food quality
2. Electronic nose for food sensory evaluation
3. Electronic tongue for food sensory evaluation
4. Electronic eye for food sensory evaluation
Part Two Chemical analysis technologies for food quality
5. Mature chemical analysis methods for food chemical properties evaluation
6. Ultraviolet-visible spectroscopy for food quality analysis
7. Near-infrared spectroscopy for food quality evaluation
8. Raman instruments for food quality evaluation
9. Atomic absorption spectroscopy for food quality evaluation
10. Determination of food quality using atomic emission spectroscopy
11. Nuclear magnetic resonance spectroscopy for food quality evaluation
12. Gas chromatography for food quality evaluation
13. High-performance liquid chromatography for food quality evaluation
14. High-performance capillary electrophoresis for food quality evaluation
15. Supercritical fluid chromatography for food quality evaluation
16. Mass spectrometry for food quality and safety evaluation
Part Three Physical analysis technologies for food quality
17. Texture analyzers for food quality evaluation
18. Rheology instruments for food quality evaluation
19. Fluorescence spectroscopy and imaging instruments for food quality evaluation
20. Dynamic light scattering for food quality evaluation
21. Tribological analyses for the evaluation of food quality
22. X-ray diffraction for food quality evaluation
23. Measurement techniques of electrical properties for food quality evaluation
Part Four Molecular biology technologies for food quality
24. Gene chips for food quality evaluation
25. Nucleic acid probes for food quality evaluation
26. Immunoassay for food quality evaluation
Part Five Micro/nano technologies for food quality
27. Microfluidics technique for food quality evaluation
28. Atomic force microscopy for food quality evaluation
29. Scanning electron microscopy (SEM) in food quality evaluation
30. Transmission electron microscopies for food quality evaluation
31. Electrochemical sensor method for food quality evaluation
32. Nanoparticle-based methods for food safety evaluationPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=197693 Evaluation technologies for food quality [texte imprimé] / Jian Zhong, Editeur scientifique ; Xichang Wang, Editeur scientifique . - Cambridge : Woodhead Publishing, 2019 . - 1 vol. (XXII-860 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 23 cm. - (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) .
ISBN : 978-0-12-814217-2
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
6.2 (CONTROLE DE QUALITE-TECHNIQUES D'ANALYSE-SECURITE DES ALIMENTS) [Classement Massy]
RAMEAU
Analyse sensorielle ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Électronique -- Instruments ; Aliments -- Activité de l'eau ; Aliments -- Qualité ; Rayons X ; Sondes moléculaires ; Analyse spectrale ; Résonance magnétique nucléaire ; Chromatographie en phase gazeuse ; Chromatographie en phase liquide ; Électrophorèse ; Spectroscopie de masse ; Aliments -- Texture ; Rhéologie ; Biologie moléculaire ; Électrochimie ; Chimie analytique ; spectrométrie infrarouge ; Immunologie -- Technique ; microscopes ; Microscopes électroniquesRésumé : Evaluation Technologies for Food Quality summarizes food quality evaluation technologies, which include sensory evaluation techniques and chemical and physical analysis. In particular, the book introduces many novel micro and nano evaluation techniques, such as atomic force microscopy, scanning electron microscopy, and other nanomaterial-based methods. All topics cover basic principles, procedures, advantages, limitations, recent technology development, and application progress in different types of foods. This book is a valuable resource for scientists in the field of food science, engineering, and professionals in the food industry, as well as for undergraduate and postgraduate students studying food quality evaluation technology. Type de document : Livre Table des matières : 1. An introduction to evaluation technologies for food quality
Part One Food sensory evaluation technologies for food quality
2. Electronic nose for food sensory evaluation
3. Electronic tongue for food sensory evaluation
4. Electronic eye for food sensory evaluation
Part Two Chemical analysis technologies for food quality
5. Mature chemical analysis methods for food chemical properties evaluation
6. Ultraviolet-visible spectroscopy for food quality analysis
7. Near-infrared spectroscopy for food quality evaluation
8. Raman instruments for food quality evaluation
9. Atomic absorption spectroscopy for food quality evaluation
10. Determination of food quality using atomic emission spectroscopy
11. Nuclear magnetic resonance spectroscopy for food quality evaluation
12. Gas chromatography for food quality evaluation
13. High-performance liquid chromatography for food quality evaluation
14. High-performance capillary electrophoresis for food quality evaluation
15. Supercritical fluid chromatography for food quality evaluation
16. Mass spectrometry for food quality and safety evaluation
Part Three Physical analysis technologies for food quality
17. Texture analyzers for food quality evaluation
18. Rheology instruments for food quality evaluation
19. Fluorescence spectroscopy and imaging instruments for food quality evaluation
20. Dynamic light scattering for food quality evaluation
21. Tribological analyses for the evaluation of food quality
22. X-ray diffraction for food quality evaluation
23. Measurement techniques of electrical properties for food quality evaluation
Part Four Molecular biology technologies for food quality
24. Gene chips for food quality evaluation
25. Nucleic acid probes for food quality evaluation
26. Immunoassay for food quality evaluation
Part Five Micro/nano technologies for food quality
27. Microfluidics technique for food quality evaluation
28. Atomic force microscopy for food quality evaluation
29. Scanning electron microscopy (SEM) in food quality evaluation
30. Transmission electron microscopies for food quality evaluation
31. Electrochemical sensor method for food quality evaluation
32. Nanoparticle-based methods for food safety evaluationPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=197693 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque QUALITE ZHO 6.2 Papier 33004001027021 Empruntable
Titre : Food analysis Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Suzanne Nielsen, Editeur scientifique Mention d'édition : 5th ed. Editeur : New York : Springer Année de publication : 2017 Collection : Food Science Text Series, ISSN 1572-0330 Importance : 1 vol. (XX-649 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-319-45774-1 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ACIDITE ; PH ; TENEUR EN CENDRES ; AGENT DE CONTAMINATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; SPECTROSCOPIE INFRAROUGE ; SPECTROSCOPIE ULTRAVIOLETTE ; TECHNIQUE ENZYMATIQUE
Liste Plan de classement
4.2 (CHIMIE ANALYTIQUE) [Classement Massy]
RAMEAU
Acides gras ; Aliments -- Couleur ; Aliments -- Teneur en eau ; Allergènes ; Analyse des données ; Analyse spectrale ; Antibiotiques ; Antioxydants ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Échantillonnage ; Étiquetage ; Glucides ; Lipides ; Minéraux dans l'alimentation ; Mycotoxines ; Normes ; Nutrition ; Oxygène ; Pesticides ; Phénols ; Produit alimentaire ; Protéines ; Réglementation ; Résonance magnétique nucléaire ; Risques alimentaires ; Sels ; Séparation (technologie) ; Spectroscopie de masse ; VitaminesRésumé : This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties. The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry. General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide background information for chapters on specific methods to determine chemical composition and characteristics, physical properties, and objectionable matter and constituents. Methods of analysis covered include information on the basic principles, advantages, limitations, and applications. Sections on spectroscopy and chromatography along with chapters on techniques such as immunoassays, thermal analysis, and microscopy from the perspective of their use in food analysis have been expanded. Instructors who adopt the textbook can contact the editor for access to a website with related teaching materials. Type de document : Livre Table des matières : Part 1 General Information
1 Introduction to Food Alalysis
2 US Government Regulations and International Standards Related to Food Analysis
Nielsen, S. Suzanne
3 Nutrition Labeling
Metzger, Lloyd E. (et al.)
4 Evaluation of Analytical Data
Smith, J. Scott
5 Sampling and Sample Preparation
Morawicki, Rubén O.
Part 2 Spectroscopy and Sample Preparation
6 Basic Principles of Spectroscopy
Penner, Michael H.
7 Ultraviolet, Visible, and Fluorescence Spectroscopy
Penner, Michael H.
8 Infrared and Raman Spectroscopy
Rodriguez-Saona, Luis (et al.)
9 Atomic Absorption Spectroscopy, Atomic Emission Spectroscopy, and Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry
Yeung, Vincent (et al.)
10 Nuclear Magnetic Resonance
Reuhs, Bradley L. (et al.
11 Mass Spectrometry
Smith, J. Scott (et al.)
Part 3 Chromatography
12 Basic Principles of Chromatography
Ismail, Baraem P.
13 High-Performance Liquid Chromatography
Reuhs, Bradley L.
14 Gas Chromatography
Qian, Michael C. (et al.)
Part 4 Compositional Analysis of Foods
15 Moisture and Total Solids Analysis
Mauer, Lisa J. (et al.)
16 Ash Analysis
Harris, G. Keith (et al.)
17 Fat Analysis
Ellefson, Wayne C.
18 Protein Analysis
Chang, Sam K. C. (et al.)
19 Carbohydrate Analysis
BeMiller, James N
20 Vitamin Analysis
Pegg, Ronald B. (et al.)
21 Traditional Methods for Mineral Analysis
Ward, Robert E. (et al.)
Part 5 Chemical Characterization and Associated
22 pH and Titratable Acidity
Tyl, Catrin (et al.)
23 Fat Characterization
Pike, Oscar A. (et al.)
24 Protein Separation and Characterization Procedures
Smith, Denise M.
25 Determination of (Total) Phenolics and Antioxidant Capacity in Food and Ingredients
Bunzel, Mirko (et al.)
26 Application of Enzymes in Food Analysis
Reyes-De-Corcuera, Jose I. (et al.)
27 mmunoassays
Hsieh, Y-H. Peggy (et al.)
28 Determination of Oxygen Demand
Hang, Yong D.
Part 6 Analysis of Physical Properties of foods
29 Rheological Principles for Food Analysis
Joyner (Melito), Helen S. (et al.)
30 Thermal Analysis
Thomas, Leonard C. (et al.)
31 Color Analysis
Wrolstad, Ronald E. (et al.)
32 Food Microstructure Techniques
Dong, Jinping (et al.)
Part 7 Analysis of Objectionable Mattezr and Constituents
33 Analysis of Food Contaminants, Residues, and Chemical Constituents of Concern
Ismail, Baraem P. (et al.)
34 Analysis for Extraneous Matter
Dogan, Hulya (et al.)
35 Food Forensic Investigation
Aimutis, William R. (et al.)Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192686 Food analysis [texte imprimé] / S. Suzanne Nielsen, Editeur scientifique . - 5th ed. . - New York : Springer, 2017 . - 1 vol. (XX-649 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm. - (Food Science Text Series, ISSN 1572-0330) .
ISBN : 978-3-319-45774-1
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Thésaurus Agro-alimentaire
ACIDITE ; PH ; TENEUR EN CENDRES ; AGENT DE CONTAMINATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; SPECTROSCOPIE INFRAROUGE ; SPECTROSCOPIE ULTRAVIOLETTE ; TECHNIQUE ENZYMATIQUE
Liste Plan de classement
4.2 (CHIMIE ANALYTIQUE) [Classement Massy]
RAMEAU
Acides gras ; Aliments -- Couleur ; Aliments -- Teneur en eau ; Allergènes ; Analyse des données ; Analyse spectrale ; Antibiotiques ; Antioxydants ; Chromatographie ; Chromatographie en phase liquide ; Échantillonnage ; Étiquetage ; Glucides ; Lipides ; Minéraux dans l'alimentation ; Mycotoxines ; Normes ; Nutrition ; Oxygène ; Pesticides ; Phénols ; Produit alimentaire ; Protéines ; Réglementation ; Résonance magnétique nucléaire ; Risques alimentaires ; Sels ; Séparation (technologie) ; Spectroscopie de masse ; VitaminesRésumé : This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties. The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry. General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide background information for chapters on specific methods to determine chemical composition and characteristics, physical properties, and objectionable matter and constituents. Methods of analysis covered include information on the basic principles, advantages, limitations, and applications. Sections on spectroscopy and chromatography along with chapters on techniques such as immunoassays, thermal analysis, and microscopy from the perspective of their use in food analysis have been expanded. Instructors who adopt the textbook can contact the editor for access to a website with related teaching materials. Type de document : Livre Table des matières : Part 1 General Information
1 Introduction to Food Alalysis
2 US Government Regulations and International Standards Related to Food Analysis
Nielsen, S. Suzanne
3 Nutrition Labeling
Metzger, Lloyd E. (et al.)
4 Evaluation of Analytical Data
Smith, J. Scott
5 Sampling and Sample Preparation
Morawicki, Rubén O.
Part 2 Spectroscopy and Sample Preparation
6 Basic Principles of Spectroscopy
Penner, Michael H.
7 Ultraviolet, Visible, and Fluorescence Spectroscopy
Penner, Michael H.
8 Infrared and Raman Spectroscopy
Rodriguez-Saona, Luis (et al.)
9 Atomic Absorption Spectroscopy, Atomic Emission Spectroscopy, and Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry
Yeung, Vincent (et al.)
10 Nuclear Magnetic Resonance
Reuhs, Bradley L. (et al.
11 Mass Spectrometry
Smith, J. Scott (et al.)
Part 3 Chromatography
12 Basic Principles of Chromatography
Ismail, Baraem P.
13 High-Performance Liquid Chromatography
Reuhs, Bradley L.
14 Gas Chromatography
Qian, Michael C. (et al.)
Part 4 Compositional Analysis of Foods
15 Moisture and Total Solids Analysis
Mauer, Lisa J. (et al.)
16 Ash Analysis
Harris, G. Keith (et al.)
17 Fat Analysis
Ellefson, Wayne C.
18 Protein Analysis
Chang, Sam K. C. (et al.)
19 Carbohydrate Analysis
BeMiller, James N
20 Vitamin Analysis
Pegg, Ronald B. (et al.)
21 Traditional Methods for Mineral Analysis
Ward, Robert E. (et al.)
Part 5 Chemical Characterization and Associated
22 pH and Titratable Acidity
Tyl, Catrin (et al.)
23 Fat Characterization
Pike, Oscar A. (et al.)
24 Protein Separation and Characterization Procedures
Smith, Denise M.
25 Determination of (Total) Phenolics and Antioxidant Capacity in Food and Ingredients
Bunzel, Mirko (et al.)
26 Application of Enzymes in Food Analysis
Reyes-De-Corcuera, Jose I. (et al.)
27 mmunoassays
Hsieh, Y-H. Peggy (et al.)
28 Determination of Oxygen Demand
Hang, Yong D.
Part 6 Analysis of Physical Properties of foods
29 Rheological Principles for Food Analysis
Joyner (Melito), Helen S. (et al.)
30 Thermal Analysis
Thomas, Leonard C. (et al.)
31 Color Analysis
Wrolstad, Ronald E. (et al.)
32 Food Microstructure Techniques
Dong, Jinping (et al.)
Part 7 Analysis of Objectionable Mattezr and Constituents
33 Analysis of Food Contaminants, Residues, and Chemical Constituents of Concern
Ismail, Baraem P. (et al.)
34 Analysis for Extraneous Matter
Dogan, Hulya (et al.)
35 Food Forensic Investigation
Aimutis, William R. (et al.)Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=192686 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE NIE 4.2 Papier 33004000619489 Empruntable Massy Bibliothèque CHIMIE-BIOCHIMIE-BIOPHYSIQUE NIE 4.2 Papier 33004000619497 Empruntable sous conditions
Titre : Gum arabic : structure, properties, application and economics Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdalbasit Adam Mariod, Editeur scientifique Editeur : London : Academic Press Année de publication : 2018 Importance : 1 vol. (XV-323 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-12-812002-6 Note générale : Bibliogr. Index Langues : Anglais (eng) Catégories : Liste Plan de classement
8.3 (AUTRES GLUCIDES) [Classement Massy]
RAMEAU
Acacia senegal ; Aliments -- Additifs ; Environnement ; Marketing ; Certification ; Analyse spectrale ; Résonance magnétique nucléaire ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Yogourt ; Santé ; Maladies ; Biocarburants ; Fibres dans l'alimentation humaine ; Fibres dans l'alimentation ; Gommes et résines ; Chromatographie ; spectrométrie infrarouge ; Aliments -- Couleur ; Animaux -- Alimentation
Thésaurus Agro-alimentaire
AGENT DE TEXTURE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; VISCOSITE ; GOMME NATURELLE ; CALORIMETRIE ; GRAVIMETRIE ; COULEURRésumé : Gum Arabic: Structure, Properties, Application and Economics explores the management practices of gum Arabic producing trees and their environmental role, the characteristics and properties of the gum, and presents current and developing uses in food, feed, and medicinal applications. The book provides insight into regulatory aspects of production and quality control as well as underscoring some of the geographically based differences in gum Arabic trees, production, and regulation of products. Written by experts in the field, the book provides current research and developments in gum Arabic. It is an important resource for researchers in industry and academia interested in the advances in this area. Type de document : Livre Table des matières : Part 1. Agricultural, and economics
1. Acacia seyal gums in Sudan: Ecology and economic contribution
Sara Saad Awad, A.A. Rabah, H.I. Ali, T.E. Mahmoud
2. Management practices of gum arabic-producing trees
Zeinab M. Hammad, Mohammed Hamed Mohammed
3. Valuation of environmental role of Acacia senegal tree in the Gum Belt of Kordofan and Blue Nile Sectors, Sudan
Mohamed El Nour Taha, Jûrgen Pretzsch, Muneer E. Siddig, Taisser H.H. Deafalla, Hatim M.A. Elamin
4. Impact of vegetation cover changes on gum arabic production
Sara Awadalkarim Ahmed, Manal A. Kheiry, I.A. Mofadel Hassan
5. Gum arabic: Certification and assessment of marketing opportunities
Hagir Mahagoub Mahagoub El Nasri Mohammed
Part 2. Chemistry, food and feed applications
6. Chemical properties of gum Arabic
Abdalbasit Adam Mariod
7. Physical and electrical properties of gum Arabic
Abdelrahman A. Elbadawi, Youssef A. Alsabah, Hassan H. Abuelhassan
8. Analytical techniques for new trends in gum arabic (GA) research
Elhadi M.I. Elzain, Abdalbasit A. Mariod
9. Gravimetric and calorimetric analysis of some sundanese acacia exudate gums
B.I. Beelly Osman, M.A. Hussein, Elfatih A. Hassan, Mohamed E. Osman, Mahiran Basri
10. Processing of a highly-purified grade of gum arabic from gum dust
Nawal Abdel-Gayoum Abdel-Rahman, Inaam Awad Ismail, Muna Mohamed Mustafa
11. Processing and modification of gum arabic in specific applications
Olatunji Ololade
12. Enhancement of color stability in foods by gum arabic
Abdalbasit A. Mariod
13. Gum arabic as a thickener and stabilizing agent in dairy products
Abdel Moneim El-hadi Sulieman
14. Effect of gum arabic (prebiotic) on physico-chemical and organoleptic properties of yoghurt (probiotic)
Mohamed A. Talib, Osama A.Rayis, Emadeldin H.E. Konozy, Mohamed A. Salih
15. Extending cloud stability of Tamarindus indica L. Juice using sodium alginate and gum arabic during storage in the refrigerator
Hanan S. Fagury, Mohamed A. Talib, Osama A. Rayis, Khalid H. El-Hag
Part 3. Medical and health uses
16. Health benefits of gum Arabic and medical use
Abdelkareem Ahmed
17. Gum arabic beneficial effects, clinical applications and future prospective
Lamis Kaddam, Imad Fdl-Elmula, Amal Saeed
18. Use of acacia gum in the treatment of skin lesions of two children with kwashiorkor
Insaf Abdel Karim Elhag Ali
19. Extraction and utilization of Sudanese Acacia Senegal seeds (gum arabic) oil for biodiesel production in Sudan
M. A. Hamed, Elfatih Ahmed hassan, Abdellaziz Emad Atabani
20. Gum arabic dietary fiber
Abdalbasit A. Mariod
21. Gum arabic and kidney failure: An exceptional panacea
Isam Mohamed Abu Zeid, Abdul Rahman FarajAllah
22. Dietary gum arabic as animal feed additive
Abdelaziz A. Fadlelmoula
23. Applications of gum arabic in medical and health benefits
Noura K.M. Salih
24. Functional properties of gum arabic
Abdalbasit A. Mariod
25. Effect of gum arabic on the fecal bacterial mass on healthy human volunteers
Rasheeda Hamid Hamid Ahmed, Abdalbasit Adam Mariod, Sulieman Mohamed El Sanousi
26. Gastroprotective activity of gum arabic: A review
Suzy Munir Salama, Abdalbasit Adam MariodPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195335 Gum arabic : structure, properties, application and economics [texte imprimé] / Abdalbasit Adam Mariod, Editeur scientifique . - London : Academic Press, 2018 . - 1 vol. (XV-323 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 23 cm.
ISBN : 978-0-12-812002-6
Bibliogr. Index
Langues : Anglais (eng)
Catégories : Liste Plan de classement
8.3 (AUTRES GLUCIDES) [Classement Massy]
RAMEAU
Acacia senegal ; Aliments -- Additifs ; Environnement ; Marketing ; Certification ; Analyse spectrale ; Résonance magnétique nucléaire ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Yogourt ; Santé ; Maladies ; Biocarburants ; Fibres dans l'alimentation humaine ; Fibres dans l'alimentation ; Gommes et résines ; Chromatographie ; spectrométrie infrarouge ; Aliments -- Couleur ; Animaux -- Alimentation
Thésaurus Agro-alimentaire
AGENT DE TEXTURE ; PROPRIETE CHIMIQUE ; PROPRIETE PHYSIQUE ; VISCOSITE ; GOMME NATURELLE ; CALORIMETRIE ; GRAVIMETRIE ; COULEURRésumé : Gum Arabic: Structure, Properties, Application and Economics explores the management practices of gum Arabic producing trees and their environmental role, the characteristics and properties of the gum, and presents current and developing uses in food, feed, and medicinal applications. The book provides insight into regulatory aspects of production and quality control as well as underscoring some of the geographically based differences in gum Arabic trees, production, and regulation of products. Written by experts in the field, the book provides current research and developments in gum Arabic. It is an important resource for researchers in industry and academia interested in the advances in this area. Type de document : Livre Table des matières : Part 1. Agricultural, and economics
1. Acacia seyal gums in Sudan: Ecology and economic contribution
Sara Saad Awad, A.A. Rabah, H.I. Ali, T.E. Mahmoud
2. Management practices of gum arabic-producing trees
Zeinab M. Hammad, Mohammed Hamed Mohammed
3. Valuation of environmental role of Acacia senegal tree in the Gum Belt of Kordofan and Blue Nile Sectors, Sudan
Mohamed El Nour Taha, Jûrgen Pretzsch, Muneer E. Siddig, Taisser H.H. Deafalla, Hatim M.A. Elamin
4. Impact of vegetation cover changes on gum arabic production
Sara Awadalkarim Ahmed, Manal A. Kheiry, I.A. Mofadel Hassan
5. Gum arabic: Certification and assessment of marketing opportunities
Hagir Mahagoub Mahagoub El Nasri Mohammed
Part 2. Chemistry, food and feed applications
6. Chemical properties of gum Arabic
Abdalbasit Adam Mariod
7. Physical and electrical properties of gum Arabic
Abdelrahman A. Elbadawi, Youssef A. Alsabah, Hassan H. Abuelhassan
8. Analytical techniques for new trends in gum arabic (GA) research
Elhadi M.I. Elzain, Abdalbasit A. Mariod
9. Gravimetric and calorimetric analysis of some sundanese acacia exudate gums
B.I. Beelly Osman, M.A. Hussein, Elfatih A. Hassan, Mohamed E. Osman, Mahiran Basri
10. Processing of a highly-purified grade of gum arabic from gum dust
Nawal Abdel-Gayoum Abdel-Rahman, Inaam Awad Ismail, Muna Mohamed Mustafa
11. Processing and modification of gum arabic in specific applications
Olatunji Ololade
12. Enhancement of color stability in foods by gum arabic
Abdalbasit A. Mariod
13. Gum arabic as a thickener and stabilizing agent in dairy products
Abdel Moneim El-hadi Sulieman
14. Effect of gum arabic (prebiotic) on physico-chemical and organoleptic properties of yoghurt (probiotic)
Mohamed A. Talib, Osama A.Rayis, Emadeldin H.E. Konozy, Mohamed A. Salih
15. Extending cloud stability of Tamarindus indica L. Juice using sodium alginate and gum arabic during storage in the refrigerator
Hanan S. Fagury, Mohamed A. Talib, Osama A. Rayis, Khalid H. El-Hag
Part 3. Medical and health uses
16. Health benefits of gum Arabic and medical use
Abdelkareem Ahmed
17. Gum arabic beneficial effects, clinical applications and future prospective
Lamis Kaddam, Imad Fdl-Elmula, Amal Saeed
18. Use of acacia gum in the treatment of skin lesions of two children with kwashiorkor
Insaf Abdel Karim Elhag Ali
19. Extraction and utilization of Sudanese Acacia Senegal seeds (gum arabic) oil for biodiesel production in Sudan
M. A. Hamed, Elfatih Ahmed hassan, Abdellaziz Emad Atabani
20. Gum arabic dietary fiber
Abdalbasit A. Mariod
21. Gum arabic and kidney failure: An exceptional panacea
Isam Mohamed Abu Zeid, Abdul Rahman FarajAllah
22. Dietary gum arabic as animal feed additive
Abdelaziz A. Fadlelmoula
23. Applications of gum arabic in medical and health benefits
Noura K.M. Salih
24. Functional properties of gum arabic
Abdalbasit A. Mariod
25. Effect of gum arabic on the fecal bacterial mass on healthy human volunteers
Rasheeda Hamid Hamid Ahmed, Abdalbasit Adam Mariod, Sulieman Mohamed El Sanousi
26. Gastroprotective activity of gum arabic: A review
Suzy Munir Salama, Abdalbasit Adam MariodPermalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195335 Réservation
Réserver ce documentExemplaires
Localisation Emplacement Section Cote Support Code-barres Disponibilité Massy Bibliothèque CONSTITUANTS ET ADDITIFS ALIMENTAIRES MAR 8.3 Papier 33004001025330 Empruntable PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
