Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food / Kestin Skog (2006)

Public ISBD Titre : Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food Type de document : texte imprimé Auteurs : Kestin Skog ; J. Alexander Editeur : CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited Année de publication : 2006 Autre Editeur : Boca Raton : CRC Press Collection : Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition Importance : 1 vol. (xxi-513 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-84569-011-3 Prix : 860.00 FFR Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Alimentation -- Recherche ; Aliments -- Contamination ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agro-alimentaires -- Salubrité Résumé : Although the aim of cooking foods is to make them more appetising an microbiologically safe, it is now know that cooking and food processing at high temperatures generates various kind of toxic subsistances , such as heterocyclic amines and acrylamide, via the Maillard reaction Summarising the latest research in this area, this important collection discusses both the formation of health-hazardous compounds during heat treatment of foods, and practical methods to minimise their formation Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50848 Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated food [texte imprimé] / Kestin Skog ; J. Alexander . - CAMBRIDGE : Woodhead Publishing Limited : Boca Raton : CRC Press, 2006 . - 1 vol. (xxi-513 p.) : ill. ; 24 cm. - (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition) . ISBN : 978-1-84569-011-3 : 860.00 FFR Langues : Anglais (eng) Catégories : RAMEAU Alimentation -- Recherche ; Aliments -- Contamination ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Industries agro-alimentaires -- Salubrité Résumé : Although the aim of cooking foods is to make them more appetising an microbiologically safe, it is now know that cooking and food processing at high temperatures generates various kind of toxic subsistances , such as heterocyclic amines and acrylamide, via the Maillard reaction Summarising the latest research in this area, this important collection discusses both the formation of health-hazardous compounds during heat treatment of foods, and practical methods to minimise their formation Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=50848

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Aliments et boissons : filières et produits / Elisabeth Vierling (2008)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Doin éditeurs Année de publication : 2008 Autre Editeur : Rueil Malmaison : Doin éditeurs Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 1 vol. (277 p.) Présentation : ill., graph., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1263-3 Prix : 30.00 EUR Note générale : Bibliogr. p. 277. Glossaire Quatrième ouvrage de la série "Sciences des aliments", complémentaire d'"Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires". - L'ouvrage porte aussi l'ISSN 1159-1102 de la coll. principale Coll. principale : Biosciences et techniques Cycles courts BTS Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Agriculture durable ; Organismes transgéniques ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Desserts ; Soja ; Produits de boulangerie-pâtisserie ; Produits de la mer ; Produits de la pêche ; Oeuf (biologie) ; Produits de l'oeuf -- Industrie et commerce ; Légumes ; Fruits ; Légumes secs ; Corps gras ; Industrie agro-alimentaire ; Lait ; Fromage ; Viande ; Aliments -- Composition ; Produits agro-alimentaires ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle Résumé : Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=44757 Aliments et boissons : filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur  . -  3e éd. . -  : Rueil Malmaison (8, place de l'Odéon 75006 PARIS FRANCE) : Doin éditeurs, 2008 . - 1 vol. (277 p.) : ill., graph., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954) . ISSN : 2-7040-1263-3 : 30.00 EUR Bibliogr. p. 277. Glossaire Quatrième ouvrage de la série "Sciences des aliments", complémentaire d'"Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires". - L'ouvrage porte aussi l'ISSN 1159-1102 de la coll. principale Coll. principale : Biosciences et techniques Cycles courts BTS Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Agriculture durable ; Organismes transgéniques ; Glaces, boissons glacées, etc. ; Desserts ; Soja ; Produits de boulangerie-pâtisserie ; Produits de la mer ; Produits de la pêche ; Oeuf (biologie) ; Produits de l'oeuf -- Industrie et commerce ; Légumes ; Fruits ; Légumes secs ; Corps gras ; Industrie agro-alimentaire ; Lait ; Fromage ; Viande ; Aliments -- Composition ; Produits agro-alimentaires ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit ; Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle Résumé : Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agriculture biologique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=44757

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Grignon	Bibliothèque	IAA (Blanc)	G2008/227-1	Papier	33004000415870	Empruntable
Grignon	Bibliothèque	IAA (Blanc)	G2008/227-2	Papier	33004000415862	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2008/606	Papier	33004000318918	Empruntable

Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires / Elisabeth Vierling (2004)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris : Doin éditeurs Année de publication : 2004 Autre Editeur : Rueil Malmaison : Doin éditeurs Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 195 p. Présentation : illustrations en noir et blanc Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-469-9 Prix : 22.00 EUR Note générale : Bibliogr. Professionnel, spécialiste Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=48496 Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur  . -  2e éd. . -  : Rueil Malmaison (8, place de l'Odéon 75006 PARIS FRANCE) : Doin éditeurs, 2004 . - 195 p. : illustrations en noir et blanc ; 30 x 21 cm. - (. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954) . ISBN : 978-2-86617-469-9 : 22.00 EUR Bibliogr. Professionnel, spécialiste Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=48496

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Grignon	Magasin	IAA (Blanc)	G2005/469	Papier	33004000395569	Consultable sous conditions
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2007/548	Papier	33004000342355	Empruntable

Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires / Elisabeth Vierling (2008)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Doin éditeurs Année de publication : 2008 Autre Editeur : Rueil Malmaison : Doin éditeurs Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Prix : 25.00 EUR Note générale : Bibliogr. Cycles courts BTS Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit ; Aliments -- Composition Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52808 Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur  . -  3e éd. . -  : Rueil Malmaison (8, place de l'Odéon 75006 PARIS FRANCE) : Doin éditeurs, 2008 . - 1 vol. (203 p.) : ill. ; 30 cm. - (. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954) . ISBN : 978-2-7040-1264-0 : 25.00 EUR Bibliogr. Cycles courts BTS Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Aliments -- Conservation ; Aliments -- Droit ; Aliments -- Composition Résumé : Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...), technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid...). Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=52808

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Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2008/605	Papier	33004000318926	Sorti jusqu'au 07/09/2020

Les aliments sous labels : origine, sécurité, qualité / André Rival (2000)

Public ISBD Titre : Les aliments sous labels : origine, sécurité, qualité Type de document : texte imprimé Auteurs : André Rival Editeur : Paris : Éd. France agricole Année de publication : 2000 Autre Editeur : RIA Importance : 695 p. Format : 24 x 12 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-064-8 Prix : 42.5 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon] ; 6.3 (GESTION DE LA QUALITE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire QUALITE ; ORGANISME ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EUROPE ; FRANCE ; CONSOMMATEUR ; MARQUE ; REGLEMENTATION RAMEAU Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Qualité des produits Thésaurus Agrovoc Label de qualité ; Produit alimentaire ; Sécurité alimentaire Autres descripteurs Aliment biologique Résumé : Inventaire des produits alimentaires et des organismes ayant accompli une démarche pour l'obtention de signes de qualité français ou européens. A pour vocation d'aider les professionnels à faire le tri dans la multiplicité de l'offre et à clarifier chaque label en présentant son cahier des charges et la liste des produits agréés. Produits classés par famille, puis par ordre alphabétique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36204 Les aliments sous labels : origine, sécurité, qualité [texte imprimé] / André Rival . - Paris : Éd. France agricole : [S.l.] : RIA, 2000 . - 695 p. ; 24 x 12 cm. ISBN : 978-2-85557-064-8 : 42.5 EUR Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 630 (Agriculture et techniques connexes) [Classement Paris Grignon] ; 6.3 (GESTION DE LA QUALITE) [Classement Massy] Thésaurus Agro-alimentaire QUALITE ; ORGANISME ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; EUROPE ; FRANCE ; CONSOMMATEUR ; MARQUE ; REGLEMENTATION RAMEAU Industries agro-alimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Qualité des produits Thésaurus Agrovoc Label de qualité ; Produit alimentaire ; Sécurité alimentaire Autres descripteurs Aliment biologique Résumé : Inventaire des produits alimentaires et des organismes ayant accompli une démarche pour l'obtention de signes de qualité français ou européens. A pour vocation d'aider les professionnels à faire le tri dans la multiplicité de l'offre et à clarifier chaque label en présentant son cahier des charges et la liste des produits agréés. Produits classés par famille, puis par ordre alphabétique. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=36204

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Grignon		IAA (Blanc)	G2001/468	Papier	33004000181969	Empruntable
Massy	Bibliothèque	QUALITE	RIV 6.3	Papier	33004000496037	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2001/443	Papier	33004000090574	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	538 RIV	Papier	33004000706229	Empruntable

Analyse des risques alimentaires (2006)

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L'angoisse dans nos assiettes : la vérité sur notre alimentation / Josiane Mongeot (2000)

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La chaîne alimentaire, enjeux et défis en matière de qualité - 3èmes entretiens du Palais d'Iéna (26/11/1992, Paris, France). (1992)

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Confiance et rationalité : Dijon (France), 5-6 mai 1999 (2001)

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Contribution au contrôle de la qualité des matières grasses par résonance magnétique nucléaire impulsionnelle basse résolution / Mohammed El-Khaloui (1990)

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Crop post-harvest : science and technology : perishables / Graham Farrell (2012)

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Durabilité et qualité des aliments biologiques / ITAB (2015) 

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Encéphalopathie spongiforme bovine : impact potentiel en santé publique et conséquences réglementaires, situation comparée de la France et de la Grande-Bretagne / Marie-Sophie Rachail (1998)

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Food chain integrity : a holistic approach to food traceability, safety, quality and authenticity (2011) 

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Foodborne diseases : case studies of outbreaks in the agri-food industries / Jan Mei Soon ; Louise Manning ; Carol A. Wallace

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Former à l'hygiène des aliments : concevoir, planifier, animer, évaluer / Frédéric Genestier (2003)

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Fraudes alimentaires : approche réglementaire et méthodologie analytique (2003)

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Le guide du responsable qualité (2017)

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L'HACCP en 12 phases : principes et pratique / Frédéric Genestier (2002)

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HACCP : guide pratique / Sara E. Mortimore (1996)

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Handbook of hygiene control in the food industry / Huub L.M. Lelieveld (2005)

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L'horreur alimentaire : subir ou agir ? / Jean-Pierre Garel (2001)

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Initiation à la technologie fromagère / Michel Mahaut (2000)

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L'innovation : de l'idée au succès. Les clés de l'innovation. Gérer l'innovation : méthodes et outils. La gestion du processus de l'innovation - Rencontres AGORAL 2000. 12èmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (22/03/2000 - 23/03/2000, Montpellier, France). (2000)

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Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. (2 Vol.) Vol. 2. / Jean-Claude Cheftel (1976)

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ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain / Didier Blanc (2006)

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ISO 22000, HACCP et sécurité des aliments : recommandations, outils, FAQ et retours de terrain / Didier Blanc (2007)

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Maîtrise de la qualité dans les activités agricoles : NF V 01-005, un moyen d'accéder à la marque Agri Confiance / Laurent Lévêque (2002)

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Management de la sécurité des aliments : de l'HACCP à l'ISO 22000 / Olivier Boutou (2006)

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Managing allergens in food / Clare Mills (2007)

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Méthodes d'analyses immunochimiques pour le contrôle de qualité dans les IAA (2005)

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Les Mycotoxines : connaissances actuelles et risques pour la santé publique dans la chaîne alimentaire, compte rendu partiel du séminaire CPCIA B-001... 13-15 décembre 1983 / Association Pour La Promotion Industrie-Agriculture (France). Centre de perfectionnement des cadres des industries agricoles et alimentaires. (1984.)

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Production industrielle et qualité sensorielle. Connaissance du comportement du consommateur. Maîtrise de la qualité sensorielle. Allégation de qualité et qualité sensorielle. Agoral 96 - 8èmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (02/04/1996 - 03/04/1996, Dijon, France). (1996)

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Les produits alimentaires et l'eau. L'eau dans l'aliment. L'eau matière première. Etat de l'eau et sa dynamique dans les aliments. Changement d'état et transferts. L'eau matière première - Rencontres AGORAL 99. 11èmes rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (31/03/1999 - 01/04/1999, Nantes, France). (1999)

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La qualité et la sécurité des produits agro-alimentaires : approche juridique / Mai-Anh Ngo (2006)

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RIA : Revue économique et technique de l'industrie alimentaire européenne (1977-)

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Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés / Raphaël Badoud (2010)

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Sécurité et risques alimentaires (2001)

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Les signes de la qualité des produits agroalimentaires / Jean-Paul Combenègre (1995)

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Sustainable food supply chains : planning, design, and control through interdisciplanary methodologies (2019)

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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. (4 Vol.) Vol. 1 : Le contrôle de qualité. Principes généraux et aspects législatifs. / Jean-Louis Multon (1980)

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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. (4 Vol.) Vol. 2 : Principes des techniques d'analyse. / Guy Linden (1991)

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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. (4 Vol.) Vol. 3 : Le contrôle microbiologique. / C.M. Bourgeois (1991)

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Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. (4 Vol.) Vol. 4 : Analyse des constituants alimentaires. / Jean-Louis Multon (1991)

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Traçabilité. Guide pratique pour l'agriculture et l'industrie alimentaire / Association de coordination technique agricole (ACTA) (2007)

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Vol. 132 n° 3/4 - mars-avril 2015 - Dossier : technologie fromagère et laitière (Bulletin de Industries alimentaires et agricoles)

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