La conserve appertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques / J. Larousse (1991)

Public ISBD Titre : La conserve appertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Larousse, Coordinateur Editeur : Paris : Technique et Documentation-Lavoisier Année de publication : 1991 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 1 vol. (XXIII-868 p.) Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-603-8 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 525.1 (Conserves et confitures) [Classement Paris Maine] ; 18.14 (CONSERVERIE) [Classement Massy] Autres descripteurs APPERTISATION ; Emballage RAMEAU Aliments -- Stérilisation ; Aliments -- Conservation ; Conserves -- Industrie et commerce Thésaurus Agro-alimentaire CONSERVE ; MICROBIOLOGIE ; ALTERATION ; STERILISATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CONDITIONNEMENT ; EMBALLAGE ; TRANSFORMATION ; FABRICATION ; STOCKAGE ; QUALITE ; REGLEMENTATION ; ANALYSE ECONOMIQUE ; DISTRIBUTION Thésaurus Agrovoc Conservation des aliments ; Viande ; Produit animal ; Produit végétal ; Microbiologie ; Traitement thermique ; Stérilisation thermique ; Qualité des aliments ; Consommation ; Distribution économique Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22510 La conserve appertisée : aspects scientifiques, techniques et économiques [texte imprimé] / J. Larousse, Coordinateur . - Paris : Technique et Documentation-Lavoisier, 1991 . - 1 vol. (XXIII-868 p.) : ill. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-85206-603-8 Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 525.1 (Conserves et confitures) [Classement Paris Maine] ; 18.14 (CONSERVERIE) [Classement Massy] Autres descripteurs APPERTISATION ; Emballage RAMEAU Aliments -- Stérilisation ; Aliments -- Conservation ; Conserves -- Industrie et commerce Thésaurus Agro-alimentaire CONSERVE ; MICROBIOLOGIE ; ALTERATION ; STERILISATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; CONDITIONNEMENT ; EMBALLAGE ; TRANSFORMATION ; FABRICATION ; STOCKAGE ; QUALITE ; REGLEMENTATION ; ANALYSE ECONOMIQUE ; DISTRIBUTION Thésaurus Agrovoc Conservation des aliments ; Viande ; Produit animal ; Produit végétal ; Microbiologie ; Traitement thermique ; Stérilisation thermique ; Qualité des aliments ; Consommation ; Distribution économique Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22510

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Grignon		IAA-CONSERVATION (Blanc)	G95/112	Papier	33004000150725	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	LAR 18.14	Papier	33004000556806	Empruntable
Massy	Génie Industriel Alimentaire	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	LAR 18.14	Papier	MAS-6123-2	Consultable sur place
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	LAR 18.14	Papier	33004000556822	Empruntable sous conditions
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	LAR 18.14	Papier	33004000556798	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	LAR 18.14	Papier	33004000556814	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	TECHNOLOGIE (Blanc)	P91/263	Papier	33004000092992	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	525.1 LAR	Papier	PAR-31013	Empruntable

Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation (2005)

Public ISBD Titre : Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Simon (1941-....), Editeur scientifique ; Martine François (1961-....), Editeur scientifique Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2005 Importance : 157 p. Présentation : ill. Format : 21 x 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-408-0 Prix : 15 EUR Note générale : Adresses utiles. Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Conserves -- Stérilisation ; Conserves -- Industrie et commerce Résumé : La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49310 Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation [texte imprimé] / Daniel Simon (1941-....), Editeur scientifique ; Martine François (1961-....), Editeur scientifique  . -  2e éd. . - Dijon : Educagri, 2005 . - 157 p. : ill. ; 21 x 13 cm. ISBN : 978-2-84444-408-0 : 15 EUR Adresses utiles. Bibliogr. Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Conserves -- Stérilisation ; Conserves -- Industrie et commerce Résumé : La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=49310

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Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation (2009)

Public ISBD Titre : Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine François (1961-....), Directeur de publication Mention d'édition : 3e éd. mise à jour Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2009 Importance : 155 p. Présentation : illustrations en noir et blanc Format : 21 x 13 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-746-3 Prix : 15.00 EUR Note générale : Adresses utiles. Bibliogr. Glossaire La couv. porte en plus : "où se former et s'informer ? Découvrir la stérilisation, emballer, autoclaver et contrôler" et "réseau produits fermiers de l'enseignement agricole" Professionnel, spécialiste Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Conserves -- Stérilisation ; Conserves -- Industrie et commerce Résumé : La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54183 Conserves traditionnelles et fermières : guide pratique de la stérilisation [texte imprimé] / Daniel Simon (1941-....), Directeur de publication ; Martine François (1961-....), Directeur de publication  . -  3e éd. mise à jour . - Dijon : Educagri, 2009 . - 155 p. : illustrations en noir et blanc ; 21 x 13 cm. ISBN : 978-2-84444-746-3 : 15.00 EUR Adresses utiles. Bibliogr. Glossaire La couv. porte en plus : "où se former et s'informer ? Découvrir la stérilisation, emballer, autoclaver et contrôler" et "réseau produits fermiers de l'enseignement agricole" Professionnel, spécialiste Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Conserves -- Stérilisation ; Conserves -- Industrie et commerce Résumé : La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=54183

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Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2009/426	Papier	33004000353089	Empruntable

Génie industriel alimentaire, 1. Les procédés physiques de conservation / Pierre Mafart (1991)

Public ISBD Titre de série : Génie industriel alimentaire, 1 Titre : Les procédés physiques de conservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Mafart Editeur : Paris : Technique et Documentation-Lavoisier Année de publication : 1991 Importance : 1 vol. (VIII-295 p.) Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85206-707-3 Note générale : Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Aliments -- Conservation ; Aliments -- Réfrigération ; Aliments surgelés ; Conserves -- Industrie et commerce ; Industrie agro-alimentaire Liste Plan de classement 16.3 (TECHNIQUES DE CONSERVATION) [Classement Massy] ; 520.6 (Génie des procédés (conservation, séparation)) [Classement Paris Maine] Thésaurus Agro-alimentaire GENIE ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; ECHANGEUR DE CHALEUR ; IRRADIATION INFRAROUGE ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; TRAITEMENT THERMIQUE ; IONISATION ; BLANCHIMENT ; CONGELATION ; EVAPORATION ; SECHAGE ; LYOPHILISATION ; CONSERVATION Autres descripteurs Conservation ; TECHNIQUE SEPARATIVE Thésaurus Agrovoc Technologie alimentaire Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22883 Génie industriel alimentaire, 1. Les procédés physiques de conservation [texte imprimé] / Pierre Mafart . - Paris : Technique et Documentation-Lavoisier, 1991 . - 1 vol. (VIII-295 p.) : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-2-85206-707-3 Bibliogr. Annexes Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Aliments -- Conservation ; Aliments -- Réfrigération ; Aliments surgelés ; Conserves -- Industrie et commerce ; Industrie agro-alimentaire Liste Plan de classement 16.3 (TECHNIQUES DE CONSERVATION) [Classement Massy] ; 520.6 (Génie des procédés (conservation, séparation)) [Classement Paris Maine] Thésaurus Agro-alimentaire GENIE ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE CHALEUR ; ECHANGEUR DE CHALEUR ; IRRADIATION INFRAROUGE ; TRAITEMENT AUX MICROONDES ; TRAITEMENT THERMIQUE ; IONISATION ; BLANCHIMENT ; CONGELATION ; EVAPORATION ; SECHAGE ; LYOPHILISATION ; CONSERVATION Autres descripteurs Conservation ; TECHNIQUE SEPARATIVE Thésaurus Agrovoc Technologie alimentaire Résumé : Génie industriel alimentaire ne signifiant pas seulement optimisation de la construction de matériel mais aussi optimisation de son utilisation, cet outil pédagogique à été conçu pour établir le lien indispensable entre théorie et pratique, étudiants et monde industriel. Type de document : Livre Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=22883

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Grignon	Bibliothèque	IAA-CONSERVATION (Blanc)	G91/188-T1-1	Papier	33004000150600	Empruntable
Grignon		IAA-CONSERVATION (Blanc)	G91/188-T1-2	Papier	33004000391170	Empruntable
Massy	Bibliothèque	OPERATIONS UNITAIRES	MAF 16.3	Papier	33004000527187	Empruntable
Massy	Génie Industriel Alimentaire	OPERATIONS UNITAIRES	MAF 16.3	Papier	MAS-3800-2	Consultable sur place
Massy	Génie Industriel Alimentaire	OPERATIONS UNITAIRES	MAF 16.3	Papier	MAS-3800-3	Consultable sur place
Massy	Bibliothèque	OPERATIONS UNITAIRES	MAF 16.3	Papier	33004001024341	Empruntable sous conditions
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	TECHNOLOGIE (Blanc)	P91/285	Papier	33004000027261	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	TECHNOLOGIE (Blanc)	P94/390	Papier	33004000237563	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.6 MAF A/B	Papier	33004000717101	Empruntable

PDM. Produits de la mer : (Rennes) (1990-)

Public ISBD [périodique]  Voir les bulletins disponibles Rechercher dans ce périodique  Supplément de Produits de la mer. Spécial huitres et moules Titre : PDM. Produits de la mer : (Rennes) Type de document : texte imprimé Editeur : Rennes Année de publication : 1990- ISBN/ISSN/EAN : 1150-7683 Note générale : N ° 1 (1990, avr.) Bimestriel Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Périodiques français ; Produits de la pêche -- Industrie et commerce ; Produits de la mer ; Produits de la pêche surgelés ; Conserves -- Industrie et commerce ; Ressources halieutiques ; Poisson surgelé ; Poissons -- Alimentation ; Poissons de mer ; Poissons -- Populations Type de document : Périodique Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37184 Etat des collections Localisation Emplacement Cote Support Statut Origine Collection Archive Lacunes Grignon Bibliothèque Salle de lecture Papier Périodique Empruntable HS janvier 2016 (janvier 2016) - n° 168 (décembre-janvier 2016);n° 169 (février 2017) - Guide des espèces 2019 (juillet 2019);n° 195 (septembre 2019) Garder 2 ans Paris Claude Bernard Bibliothèque XIX 21 Papier Périodique Exclu du prêt n°34 (1995)-n°99 (2006) et n°149 (2015)-... [mq. n°40] [périodique]  Voir les bulletins disponibles Rechercher dans ce périodique  Supplément de Produits de la mer. Spécial huitres et moules PDM. Produits de la mer : (Rennes) [texte imprimé] . - [S.l.] : Rennes, 1990-. ISSN : 1150-7683 N ° 1 (1990, avr.) Bimestriel Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Périodiques français ; Produits de la pêche -- Industrie et commerce ; Produits de la mer ; Produits de la pêche surgelés ; Conserves -- Industrie et commerce ; Ressources halieutiques ; Poisson surgelé ; Poissons -- Alimentation ; Poissons de mer ; Poissons -- Populations Type de document : Périodique Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=37184 Etat des collections Localisation Emplacement Cote Support Statut Origine Collection Archive Lacunes Grignon Bibliothèque Salle de lecture Papier Périodique Empruntable HS janvier 2016 (janvier 2016) - n° 168 (décembre-janvier 2016);n° 169 (février 2017) - Guide des espèces 2019 (juillet 2019);n° 195 (septembre 2019) Garder 2 ans Paris Claude Bernard Bibliothèque XIX 21 Papier Périodique Exclu du prêt n°34 (1995)-n°99 (2006) et n°149 (2015)-... [mq. n°40]

The technology of food preservation / Norman W. Desrosier (1970)

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