Les 7 fonctions de l'emballage (2018)

Public ISBD Titre : Les 7 fonctions de l'emballage Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrice Dole (1969-....), Coordinateur Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Sciences & Techniques Agroalimentaires Importance : 1 vol. (XXV-434 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul., fig., tabl., graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2038-5 Prix : 95 EUR Note générale : Notes bibliogr. et webliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 15.1 (EMBALLAGE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments -- Conditionnement -- Guides pratiques et mémentos ; Aliments -- Emballage -- Guides pratiques et mémentos ; Aliments -- Qualité ; Consommateurs ; Contamination ; Environnement ; Aliments -- Activité de l'eau ; Aliments -- Odeur ; Oxygène ; Lumière ; Aliments -- Teneur en eau ; Atmosphères contrôlées ; Aliments -- Emballage ; Réglementation ; Risques pour la santé ; Risques alimentaires -- Prévention ; Risques alimentaires ; Produits alimentaires -- Etiquetage ; Consommateurs -- Education Résumé : La 4è de couv. indique :"En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l'interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l'aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres « Bien comprendre » permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des « Zooms » sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur." Type de document : Livre Table des matières : Préserver la qualité de l’aliment CHAPITRE 1 Prévenir la pénétration de l’oxygène (Annie Perrin, Catherine Joly). CHAPITRE 2 Limiter la perte d’eau ou l’hydratation des aliments (Catherine Joly) CHAPITRE 3 Prévenir l’altération à la lumière (Annie Perrin) CHAPITRE 4 Contrôler les échanges de respiration (Florence Charles) CHAPITRE 5 Limiter la maturation ou le vieillissement grâce aux emballages actifs absorbeurs ou piégeurs (Pascale Chalier) CHAPITRE 6 Limiter le piégeage et la perte des arômes (Catherine Joly) CHAPITRE 7 Bien comprendre les barrières de solubilité et les barrières de diffusion (Patrice Dole) CHAPITRE 8 Bien comprendre le scellage (Patrice Dole) CHAPITRE 9 Bien comprendre les matériaux respirants (Patrice Dole) CHAPITRE 10 Bien comprendre les mesures de perméabilité aux gaz des matériaux d’emballage des aliments (Catherine Joly, Amandine Cottaz) ZOOMS 1. La viande bien rouge (Catherine Joly) Prévenir le risque microbiologique CHAPITRE 11 Réglementation (François Zuber) CHAPITRE 12 Maîtrise de l’activité de l’eau (François Zuber, Catherine Joly) CHAPITRE 13 Emballages pour congélation, conservation à froid, pasteurisation et appertisation (François Zuber, Catherine Joly) CHAPITRE 14 Conditionnement sous atmosphère protectrice (François Zuber, Catherine Joly) CHAPITRE 15 Conditionnement aseptique et décontamination préalable des emballages (François Zuber) CHAPITRE 16 Nouveaux procédés de décontamination des aliments et emballages spécifiques (François Zuber) CHAPITRE 17 Limiter le risque microbiologique grâce aux emballages antimicrobiens (Pascale Chalier) CHAPITRE 18 Donner des informations sur l’évolution des caractéristiques du produit : les emballages intelligents (Nathalie Gontard, Patrice Dole) CHAPITRE 19 Bien comprendre les aliments et les contaminants microbiologiques (François Zuber) ZOOMS 1. La biopréservation (Nadia Oulahal) 2. La démarche HACCP (François Zuber) 3. L’effet « retort » (Patrice Dole) Préserver l’intégrité de l’emballage et son contenu CHAPITRE 20 Tests réalisés sur prélèvements d’emballages (Jean Mario Julien, Pascal Launay) CHAPITRE 21 Tests réalisés sur emballages finis (Emmanuelle Font, Stéphane Neveu) CHAPITRE 22 Phénomènes d’altération des emballages associés aux interactions contenu/contenant (Catherine Joly) CHAPITRE 23 Optimisation du comportement mécanique des emballages (Patrice Dole) CHAPITRE 24 Bien comprendre le comportement thermomécanique des matériaux plastiques (Patrice Dole) CHAPITRE 25 Bien comprendre les facteurs qui gouvernent la position de la transition vitreuse (Patrice Dole) ZOOMS 1. Le test des papiers cartons en humidité contrôlée (Jean-Francis Bloch) Prévenir le risque chimique CHAPITRE 26 Réglementation des matériaux au contact (Philippe Saillard, Patrice Dole) CHAPITRE 27 Prévenir le danger (Daniel Ribera, Laetitia Doly) CHAPITRE 28 Limiter l’exposition (Patrice Dole) CHAPITRE 29 Bien comprendre la cinétique de migration (Patrice Dole) CHAPITRE 30 Bien comprendre la diffusion des migrants, vue à l’échelle moléculaire (Mai Nguyen, Olivier Vitrac) ZOOMS 1. L’évaluation du risque des nanomatériaux (Cécile Lacoste) 2. Les NIAS (Anne-Marie Riquet) 3. La perturbation endocrinienne (Daniel Ribera, Laetitia Doly) 4. Le recyclage du PET et des polyoléfines en contact alimentaire (Alexandre Feigenbaum) Préserver l’environnement CHAPITRE 31 Réglementation (Jan Le Moux) CHAPITRE 32 Analyse de cycle de vie et méthodes d’évaluation des impacts environnementaux (Sophie Bonnier) CHAPITRE 33 Polymères biosourcés et biodégradables (Sandra Domenek) CHAPITRE 34 Papiers et cartons (Mohamed Naceur Belgacem) CHAPITRE 35 Collecte et tri des emballages (Maryon Ginisty-Pailleux) CHAPITRE 36 Recyclage matière (Maryon Ginisty-Pailleux) CHAPITRE 37 Valorisations thermiques et chimiques (Maryon Ginisty-Pailleux) CHAPITRE 38 Biodégradabilité et compostabilité (Pascal Degraeve) ZOOMS 1. Le PEF (Patrice Dole) 2. Le polylactide (Sandra Domenek) 3. Le processus technologique du bois au papier (Mohamed Naceur Belgacem) Répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant d’emballage CHAPITRE 39 Satisfaire les exigences du fabricant d’emballages (Yvan Chalamet, Patrice Dole) CHAPITRE 40 Satisfaire les exigences du complexeur (Catherine Joly) CHAPITRE 41 Technologies d’impression (Anne Blayo) CHAPITRE 42 Satisfaire les exigences du conditionneur (Patrice Dole) CHAPITRE 43 Bien comprendre les propriétés rhéologiques des polymères à l’état fondu (Yvan Chalamet) CHAPITRE 44 Bien comprendre les propriétés d’adhésion (Patrice Dole) Interagir et communiquer avec le consommateur CHAPITRE 45 La fonction information (Bénédicte Larinier) CHAPITRE 46 Marketing emballage, fonctions de signalisation et d’expression (Muriel Genin) CHAPITRE 47 Répondre aux exigences techniques de praticité (Jacques Thebault) ZOOMS 1. Le lien odeur-couleur (Muriel Jacquot, Léa Nehmé) Concilier les 7 fonctions de l’emballage CHAPITRE 48 Élaboration du cahier des charges fonctionnel et du cahier des charges achats (Annie Perrin, Catherine Joly) CHAPITRE 49 Les outils d’aide à la décision et au dimensionnement d’emballage (Valérie Guillard, Nathalie Gontard, Patrice Buche, Carole Guillaume†) CHAPITRE 50 Fiches techniques produit‑emballage (Patrice Dole, Catherine Joly) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194902 Les 7 fonctions de l'emballage [texte imprimé] / Patrice Dole (1969-....), Coordinateur . - Paris : Lavoisier-Tec & Doc, 2018 . - 1 vol. (XXV-434 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul., fig., tabl., graph. ; 24 cm. - (Sciences & Techniques Agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2038-5 : 95 EUR Notes bibliogr. et webliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 15.1 (EMBALLAGE) [Classement Massy] RAMEAU Aliments -- Conditionnement -- Guides pratiques et mémentos ; Aliments -- Emballage -- Guides pratiques et mémentos ; Aliments -- Qualité ; Consommateurs ; Contamination ; Environnement ; Aliments -- Activité de l'eau ; Aliments -- Odeur ; Oxygène ; Lumière ; Aliments -- Teneur en eau ; Atmosphères contrôlées ; Aliments -- Emballage ; Réglementation ; Risques pour la santé ; Risques alimentaires -- Prévention ; Risques alimentaires ; Produits alimentaires -- Etiquetage ; Consommateurs -- Education Résumé : La 4è de couv. indique :"En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l'interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l'aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres « Bien comprendre » permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des « Zooms » sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur." Type de document : Livre Table des matières : Préserver la qualité de l’aliment CHAPITRE 1 Prévenir la pénétration de l’oxygène (Annie Perrin, Catherine Joly). CHAPITRE 2 Limiter la perte d’eau ou l’hydratation des aliments (Catherine Joly) CHAPITRE 3 Prévenir l’altération à la lumière (Annie Perrin) CHAPITRE 4 Contrôler les échanges de respiration (Florence Charles) CHAPITRE 5 Limiter la maturation ou le vieillissement grâce aux emballages actifs absorbeurs ou piégeurs (Pascale Chalier) CHAPITRE 6 Limiter le piégeage et la perte des arômes (Catherine Joly) CHAPITRE 7 Bien comprendre les barrières de solubilité et les barrières de diffusion (Patrice Dole) CHAPITRE 8 Bien comprendre le scellage (Patrice Dole) CHAPITRE 9 Bien comprendre les matériaux respirants (Patrice Dole) CHAPITRE 10 Bien comprendre les mesures de perméabilité aux gaz des matériaux d’emballage des aliments (Catherine Joly, Amandine Cottaz) ZOOMS 1. La viande bien rouge (Catherine Joly) Prévenir le risque microbiologique CHAPITRE 11 Réglementation (François Zuber) CHAPITRE 12 Maîtrise de l’activité de l’eau (François Zuber, Catherine Joly) CHAPITRE 13 Emballages pour congélation, conservation à froid, pasteurisation et appertisation (François Zuber, Catherine Joly) CHAPITRE 14 Conditionnement sous atmosphère protectrice (François Zuber, Catherine Joly) CHAPITRE 15 Conditionnement aseptique et décontamination préalable des emballages (François Zuber) CHAPITRE 16 Nouveaux procédés de décontamination des aliments et emballages spécifiques (François Zuber) CHAPITRE 17 Limiter le risque microbiologique grâce aux emballages antimicrobiens (Pascale Chalier) CHAPITRE 18 Donner des informations sur l’évolution des caractéristiques du produit : les emballages intelligents (Nathalie Gontard, Patrice Dole) CHAPITRE 19 Bien comprendre les aliments et les contaminants microbiologiques (François Zuber) ZOOMS 1. La biopréservation (Nadia Oulahal) 2. La démarche HACCP (François Zuber) 3. L’effet « retort » (Patrice Dole) Préserver l’intégrité de l’emballage et son contenu CHAPITRE 20 Tests réalisés sur prélèvements d’emballages (Jean Mario Julien, Pascal Launay) CHAPITRE 21 Tests réalisés sur emballages finis (Emmanuelle Font, Stéphane Neveu) CHAPITRE 22 Phénomènes d’altération des emballages associés aux interactions contenu/contenant (Catherine Joly) CHAPITRE 23 Optimisation du comportement mécanique des emballages (Patrice Dole) CHAPITRE 24 Bien comprendre le comportement thermomécanique des matériaux plastiques (Patrice Dole) CHAPITRE 25 Bien comprendre les facteurs qui gouvernent la position de la transition vitreuse (Patrice Dole) ZOOMS 1. Le test des papiers cartons en humidité contrôlée (Jean-Francis Bloch) Prévenir le risque chimique CHAPITRE 26 Réglementation des matériaux au contact (Philippe Saillard, Patrice Dole) CHAPITRE 27 Prévenir le danger (Daniel Ribera, Laetitia Doly) CHAPITRE 28 Limiter l’exposition (Patrice Dole) CHAPITRE 29 Bien comprendre la cinétique de migration (Patrice Dole) CHAPITRE 30 Bien comprendre la diffusion des migrants, vue à l’échelle moléculaire (Mai Nguyen, Olivier Vitrac) ZOOMS 1. L’évaluation du risque des nanomatériaux (Cécile Lacoste) 2. Les NIAS (Anne-Marie Riquet) 3. La perturbation endocrinienne (Daniel Ribera, Laetitia Doly) 4. Le recyclage du PET et des polyoléfines en contact alimentaire (Alexandre Feigenbaum) Préserver l’environnement CHAPITRE 31 Réglementation (Jan Le Moux) CHAPITRE 32 Analyse de cycle de vie et méthodes d’évaluation des impacts environnementaux (Sophie Bonnier) CHAPITRE 33 Polymères biosourcés et biodégradables (Sandra Domenek) CHAPITRE 34 Papiers et cartons (Mohamed Naceur Belgacem) CHAPITRE 35 Collecte et tri des emballages (Maryon Ginisty-Pailleux) CHAPITRE 36 Recyclage matière (Maryon Ginisty-Pailleux) CHAPITRE 37 Valorisations thermiques et chimiques (Maryon Ginisty-Pailleux) CHAPITRE 38 Biodégradabilité et compostabilité (Pascal Degraeve) ZOOMS 1. Le PEF (Patrice Dole) 2. Le polylactide (Sandra Domenek) 3. Le processus technologique du bois au papier (Mohamed Naceur Belgacem) Répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant d’emballage CHAPITRE 39 Satisfaire les exigences du fabricant d’emballages (Yvan Chalamet, Patrice Dole) CHAPITRE 40 Satisfaire les exigences du complexeur (Catherine Joly) CHAPITRE 41 Technologies d’impression (Anne Blayo) CHAPITRE 42 Satisfaire les exigences du conditionneur (Patrice Dole) CHAPITRE 43 Bien comprendre les propriétés rhéologiques des polymères à l’état fondu (Yvan Chalamet) CHAPITRE 44 Bien comprendre les propriétés d’adhésion (Patrice Dole) Interagir et communiquer avec le consommateur CHAPITRE 45 La fonction information (Bénédicte Larinier) CHAPITRE 46 Marketing emballage, fonctions de signalisation et d’expression (Muriel Genin) CHAPITRE 47 Répondre aux exigences techniques de praticité (Jacques Thebault) ZOOMS 1. Le lien odeur-couleur (Muriel Jacquot, Léa Nehmé) Concilier les 7 fonctions de l’emballage CHAPITRE 48 Élaboration du cahier des charges fonctionnel et du cahier des charges achats (Annie Perrin, Catherine Joly) CHAPITRE 49 Les outils d’aide à la décision et au dimensionnement d’emballage (Valérie Guillard, Nathalie Gontard, Patrice Buche, Carole Guillaume†) CHAPITRE 50 Fiches techniques produit‑emballage (Patrice Dole, Catherine Joly) Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=194902

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Massy	Bibliothèque	EMBALLAGE-CONDITIONNEMENT	DOL 15.1	Papier	33004001025173	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2018/314	Papier	33004001144131	Empruntable
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	520.3 DOL	Papier	33004000689466	Empruntable

Les accords de collaboration internationale de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail / Anne RAMBAUD (2013)

Public ISBD Titre : Les accords de collaboration internationale de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne RAMBAUD, Auteur ; Adrienne Pittman, Tuteur Editeur : Paris : Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne Année de publication : 2013 Importance : 49 p. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Risques pour la santé ; Droit international ; Sécurité du travail ; Principe de précaution Thésaurus Agrovoc Environnement ; Alimentation ; Administration Publique Autres descripteurs CONVENTION INTERNATIONALE Type de document : Mémoire Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166263 Les accords de collaboration internationale de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail [texte imprimé] / Anne RAMBAUD, Auteur ; Adrienne Pittman, Tuteur . - Paris : Université de Paris 1 Panthéon-Sorbonne, 2013 . - 49 p. Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Risques pour la santé ; Droit international ; Sécurité du travail ; Principe de précaution Thésaurus Agrovoc Environnement ; Alimentation ; Administration Publique Autres descripteurs CONVENTION INTERNATIONALE Type de document : Mémoire Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=166263

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Maine	Bibliothèque	BIBLIOTHEQUE	M2 DSSAE 12-13 RAM	Papier	33004000694102	Empruntable sous conditions

Actes délégués et acte d'exécution : Quelle démarche doit-on entreprendre pour mieux les appréhender ? / Charles Raoelison Ralison (2014-2015)

Public ISBD Titre : Actes délégués et acte d'exécution : Quelle démarche doit-on entreprendre pour mieux les appréhender ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Raoelison Ralison, Auteur ; Yves Soyeux, Tuteur ; Anne Van de Wiele, Responsable de stage Editeur : Paris : Université Paris 1 Panthéon Sorbonne Année de publication : 2014-2015 Importance : 1 vol. (57 p.) Note générale : Mémoire de stage en vue de l'obtention du diplôme de Master 2 Le titre comporte également : Eléments de discussion réunis après entretiens avec les agents de la Direction générale de l'alimentation et des institutions partenaire Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Environnement -- Droit ; Risques pour la santé ; Aliments -- Approvisionnement Note de contenu : Lieu du stage : Service de la gouvernance et de l'international dans les domaines sanitaire et alimentaire de la Direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère de l'Agriculture Type de document : Mémoire Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186977 Actes délégués et acte d'exécution : Quelle démarche doit-on entreprendre pour mieux les appréhender ? [texte imprimé] / Charles Raoelison Ralison, Auteur ; Yves Soyeux, Tuteur ; Anne Van de Wiele, Responsable de stage . - Paris : Université Paris 1 Panthéon Sorbonne, 2014-2015 . - 1 vol. (57 p.). Mémoire de stage en vue de l'obtention du diplôme de Master 2 Le titre comporte également : Eléments de discussion réunis après entretiens avec les agents de la Direction générale de l'alimentation et des institutions partenaire Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Environnement -- Droit ; Risques pour la santé ; Aliments -- Approvisionnement Note de contenu : Lieu du stage : Service de la gouvernance et de l'international dans les domaines sanitaire et alimentaire de la Direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère de l'Agriculture Type de document : Mémoire Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=186977

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Paris Maine	Bibliothèque	BIBLIOTHEQUE	M2 DSSAE 14-15 RAL	Papier	33004000699432	Consultable sur place

Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès / Laurent Rosso (2012)

Public ISBD Titre : Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rosso Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 2012 Importance : 1 vol. (249 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-336-29027-0 Prix : 26 EUR Note générale : Bibliogr. p.231-249 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Risques pour la santé ; Gestion des crises ; Aliments -- Approvisionnement Autres descripteurs EXPERTISE SCIENTIFIQUE Liste Plan de classement 538.1 (Risques sanitaires) [Classement Paris Maine] ; 5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy] ; H507 (Agro-alimentaire) [Classement Kourou] Thésaurus Agro-alimentaire INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; SECURITE ; LISTERIA ; RESTAURATION COLLECTIVE ; GENETIQUE ; RISQUE ; REGLEMENTATION ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BIOLOGIE MOLECULAIRE ; MICROORGANISME ; AGENT DE CONTAMINATION Résumé : A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain. Type de document : Livre Table des matières : I. La sécurité sanitaire des aliments - notions générales II. Les grandes évolutions du secteur agroalimentaire occidental jusqu'à la fin des années 80 III. La sécurité microbiologique des aliments avant la mondialisation des échanges : émergence, récurrence ? De nouveaux enjeux sanitaires d'origine microbiologique face à l'industrialisation de masse Etat des questions sanitaires alimentaires dans les pays industrialisés entre les années 60 et la fin des années 80 IV. Les crises des années 90 : « le revers de la médaille » Listéria : un danger issu des changements de modes de conception-consommation La crise de la "vache folle" : conséquence d'un modèle hyper-productif ? Evolution des dangers en restauration collective en France Enseignements généraux V. Années 90 : de nouveaux défis scientifiques pour de nouveaux enjeux sanitaires L'essor du génie génétique et des techniques d'amplification pour identifier et caractériser les dangers microbiologiques La "microbiologie prévisionnelle" un outil de gestion et d'aide à la décision VI. Fin des années 90 - début 2000 : création de l'OMC et officialisation de l'analyse des risques : comment l'expertise scientifique devint institutionnelle ? Quand l'argument sanitaire devient une clé de régulation commerciale Un cas d'école pour l'OMC : l'affaire des viandes aux hormones Les agences de sécurité sanitaire des aliments, l'expertise institutionnelle et le statut de l'expert VII. 2000 - 2010 : naissance d'un nouveau cadre de gestion des risques - principe de précaution et fiabilité sanitaire « de la fourche à la fourchette » Grandes évolutions règlementaires : de l'obligation de moyens à l'obligation de résultats La précaution : ni l'inaction, ni la disproportion Les OGM - un enjeu sanitaire ? VIII. Conclusion - après 2010, vers de nouveaux enjeux : quelques pistes de réflexion Bibliographie Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161887 Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès [texte imprimé] / Laurent Rosso . - Paris : L'Harmattan, 2012 . - 1 vol. (249 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-336-29027-0 : 26 EUR Bibliogr. p.231-249 Langues : Français (fre) Catégories : RAMEAU Risques pour la santé ; Gestion des crises ; Aliments -- Approvisionnement Autres descripteurs EXPERTISE SCIENTIFIQUE Liste Plan de classement 538.1 (Risques sanitaires) [Classement Paris Maine] ; 5.9 (TOXICOLOGIE) [Classement Massy] ; H507 (Agro-alimentaire) [Classement Kourou] Thésaurus Agro-alimentaire INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; SECURITE ; LISTERIA ; RESTAURATION COLLECTIVE ; GENETIQUE ; RISQUE ; REGLEMENTATION ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BIOLOGIE MOLECULAIRE ; MICROORGANISME ; AGENT DE CONTAMINATION Résumé : A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain. Type de document : Livre Table des matières : I. La sécurité sanitaire des aliments - notions générales II. Les grandes évolutions du secteur agroalimentaire occidental jusqu'à la fin des années 80 III. La sécurité microbiologique des aliments avant la mondialisation des échanges : émergence, récurrence ? De nouveaux enjeux sanitaires d'origine microbiologique face à l'industrialisation de masse Etat des questions sanitaires alimentaires dans les pays industrialisés entre les années 60 et la fin des années 80 IV. Les crises des années 90 : « le revers de la médaille » Listéria : un danger issu des changements de modes de conception-consommation La crise de la "vache folle" : conséquence d'un modèle hyper-productif ? Evolution des dangers en restauration collective en France Enseignements généraux V. Années 90 : de nouveaux défis scientifiques pour de nouveaux enjeux sanitaires L'essor du génie génétique et des techniques d'amplification pour identifier et caractériser les dangers microbiologiques La "microbiologie prévisionnelle" un outil de gestion et d'aide à la décision VI. Fin des années 90 - début 2000 : création de l'OMC et officialisation de l'analyse des risques : comment l'expertise scientifique devint institutionnelle ? Quand l'argument sanitaire devient une clé de régulation commerciale Un cas d'école pour l'OMC : l'affaire des viandes aux hormones Les agences de sécurité sanitaire des aliments, l'expertise institutionnelle et le statut de l'expert VII. 2000 - 2010 : naissance d'un nouveau cadre de gestion des risques - principe de précaution et fiabilité sanitaire « de la fourche à la fourchette » Grandes évolutions règlementaires : de l'obligation de moyens à l'obligation de résultats La précaution : ni l'inaction, ni la disproportion Les OGM - un enjeu sanitaire ? VIII. Conclusion - après 2010, vers de nouveaux enjeux : quelques pistes de réflexion Bibliographie Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=161887

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Kourou	SCIENCES DU MILIEU	AgroParisTech-Kourou	H507.ROS.2012	Papier	33004000972516	Empruntable
Massy	Économie	ALIMENTATION-NUTRITION	ROS 5.9	Papier	33004000613995	Consultable sur place
Massy	Qualité et sécurité microbiologique des aliments et des procédés	ALIMENTATION-NUTRITION	ROS 5.9	Papier	33004000614324	Consultable sur place
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2013/218	Papier	33004000454135	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2013/67	Papier	33004000453053	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	IAA (Blanc)	P2019/03	Papier	33004001400962	Indisponible temporairement
Paris Maine	Bibliothèque	Agriculture, Économie agricole et alimentaire	538.1 ROS	Papier	33004000692163	Empruntable

Alimentation des animaux et qualité de leurs produits / Valerie Berthelot (2018)

Public ISBD Titre : Alimentation des animaux et qualité de leurs produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Valerie Berthelot, Coordinateur Editeur : Paris : Lavoisier-Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Agriculture d'aujourd'hui Importance : 1 vol. (XVI-424 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2275-4 Prix : 99 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] RAMEAU Aliments d'origine animale -- Qualité -- Contrôle ; Aliments pour animaux -- Composition ; Animaux -- Alimentation ; Animaux -- Alimentation -- Réglementation -- Europe ; Animaux -- Nutrition ; Consommateurs ; Consommateurs -- Attitudes ; Lait -- Qualité ; Nutrition -- Histoire ; Oeufs -- Qualité ; Risques pour la santé ; Viande -- Qualité ; Animaux -- Qualité ; Produits laitiers -- Qualité Résumé : La 4è de couv. indique : "Les produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras, etc. , est nécessaire à notre équilibre physiologique. Cependant les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur. Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation ; Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits ; Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières." Type de document : Livre Table des matières : Introduction : Qu’est-ce que la qualité ? (J. Lossouarn) Partie I Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation Chapitre 1 Nutrition et alimentation animale : évolution des connaissances et des concepts (D. Sauvant) 1. Préhistoire de l’alimentation des animaux 2. Accélération des progrès au cours des deux derniers siècles 3. Conclusion Chapitre 2 Intégration des contraintes de qualité des produits animaux dans la formulation des régimes (P. Chapoutot, D. Sauvant, P. Le Cadre, T. Guilbaud) 1. Introduction : place de la formulation en alimentation animale 2. Concepts de la formulation 3. Applications de la formulation à la qualité des produits animaux 4. Conclusion Chapitre 3 Encadrement réglementaire de la sécurité sanitaire des aliments pour animaux producteurs de denrées alimentaires (C. Viste-Martin, P. Schmidely) 1. Principes fondateurs de la réglementation européenne concernant la sécurité sanitaire des aliments pour animaux 2. Panorama des catégories d’aliments pour animaux producteurs de denrées et de leur réglementation 3. Conclusion Partie II Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits Chapitre 4 Maîtrise en élevage des qualités du lait, du beurre et du fromage (C. Sibra, P. Schmidely, B. Martin) 1. Spécificités de la filière laitière en France 2. Comment définir et mesurer la qualité du lait, du beurre ou du fromage ? 3. Relations entre alimentation des animaux et qualité du lait, du beurre ou du fromage 4. Relations entre facteurs autres qu’alimentaires et qualité des produits 5. Conclusion Chapitre 5 Qualité de la viande de porc (J. Mourot, A. de Tonnac, B. Minvielle) 1. Qualité technologique 2. Qualité nutritionnelle 3. Qualité organoleptique 4. Qualités sanitaires et hygiéniques 5. Qualités « image » 6. Conclusion Chapitre 6 Viande de volailles A. Qualité nutritionnelle, sensorielle et technologique de la viande de volailles (E. Baéza, C. Berri) 1. Qualité nutritionnelle 2. Qualité organoleptique 3. Qualité technologique 4. Conclusion B. Qualité microbiologique de la viande de volailles de chair (M. Chemaly, G. Salvat) 1. Campylobacter 2. Salmonella 3. Listeria monocytogenes 4. Conclusion Chapitre 7 Viande bovine A. Spécificités de la viande bovine (D. Micol) 1. Production de viande bovine 2. Les divers types de production et leur conduite alimentaire 3. Les produits de la viande bovine et leur consommation B. Qualités nutritionnelles de la viande bovine 1. Protéines alimentaires et qualité nutritionnelle des protéines (D. Rémond) 2. Déterminants de la qualité nutritionnelle des lipides (D. Gruffat) C. Qualités sensorielles de la viande bovine (B. Picard, D. Micol) 1. Caractérisation des qualités sensorielles 2. Facteurs de variations des qualités sensorielles D. Point sur l’évolution de la couleur de la viande bovine de veau et sa maîtrise par l’alimentation (L. Métayer) E. Qualité sanitaire microbiologique de la viande bovine (E. Forano) 1. Principales espèces bactériennes pathogènes présentes dans la viande bovine 2. Facteurs influençant la qualité sanitaire de la viande bovine 3. Le cas des EHEC 4. Conclusion Chapitre 8 La qualité de la viande de petits ruminants (V. Berthelot, C. Domange) 1. Spécificités des filières viande de petits ruminants 2. Qualité nutritionnelle 3. Qualité sensorielle 4. Qualité technologique 5. Qualité sanitaire 6. Conclusion Chapitre 9 Qualités des œufs de consommation (Y. Nys, C. Jondreville, M. Chemaly, B. Roudaut) 1. Production et consommation d’œufs 2. Constance et variabilité de la valeur nutritionnelle de l’œuf 3. Qualité sanitaire des œufs 4. Autre facteurs influençant la qualité nutritionnelle et sanitaire des œufs 5. Conclusion Partie III Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en œuvre par les acteurs des filières Chapitre 10 Les attentes des consommateurs (C. Wisner-Bourgeois) 1. La consommation alimentaire : un mot simple pour un contenu complexe 2. Les attentes des consommateurs, une évidence qui ne va pas de soi 3. Pour mieux comprendre : s’intéresser à la manière dont s’élaborent ces attentes 4. Conclusion Chapitre 11 Comment répondre aux attentes des consommateurs ? Regard sur l’élaboration et la garantie de la qualité dans le contexte des filières (J. Lossouarn) 1. Attentes des consommateurs, élaboration et garantie de la qualité 2. Cadre de la filière, contexte politique et d’organisation 3. Mise en perspective Chapitre 12 Exemples de démarches qualité/SIQO/mention valorisante au sein d’une filière donnée A. Exemple des volailles fermières Label Rouge en France (M. Guyot) 1. Histoire de la création des volailles fermières Label Rouge 2. Spécificités et qualités des volailles fermières Label Rouge 3. Un développement par des filières organisées au sein de bassins de productions 4. Une garantie et des contrôles officiels 5. Développement et importance des volailles fermières Label Rouge aujourd’hui 6. Conclusion, perspectives et nouveaux défis B. Construction biotechnique et sociale de la qualité – L’exemple du comté, un élevage pour et par le territoire (T. Bonaudo, D. Renard, V. Berthelot) 1. Une histoire séculaire et une reconnaissance en AOC et AOP 2. Spécificité et qualité du produit : éléments clés du cahier des charges et liens entre terroir et qualité du produit 3. Un développement porté par toute une filière, régulée et coordonnée 4. Un développement par et pour le territoire : l’AOP facteur d’emploi et de développement rural 5. Conclusion et perspectives C. Bleu-Blanc-Cœur : un nouveau modèle agricole basé sur une démarche de filière dédiée à la santé de la terre, des animaux et des hommes (G. Chesneau, N. Kerhoas) 1. L’association Bleu-Blanc-Cœur : son objet et ses objectifs 2. Filières et produits 3. Des cahiers des charges basés sur une double obligation de moyens et de résultats 4. Un socle scientifique 5. Conclusion : bien nourrir les animaux pour mieux nourrir les hommes Chapitre 13 Authentification de l’alimentation des animaux d’élevage (E. Engel, J. Ratel) 1. Réponse à une demande sociétale croissante de garanties sur la qualité 2. Marqueurs candidats pour authentifier l’alimentation animale 3. Conclusion et perspectives Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195016 Alimentation des animaux et qualité de leurs produits [texte imprimé] / Valerie Berthelot, Coordinateur . - Paris : Lavoisier-Tec & Doc, 2018 . - 1 vol. (XVI-424 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Agriculture d'aujourd'hui) . ISBN : 978-2-7430-2275-4 : 99 EUR Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Liste Plan de classement 18.10 (VIANDE-CHARCUTERIE SALAISON) [Classement Massy] RAMEAU Aliments d'origine animale -- Qualité -- Contrôle ; Aliments pour animaux -- Composition ; Animaux -- Alimentation ; Animaux -- Alimentation -- Réglementation -- Europe ; Animaux -- Nutrition ; Consommateurs ; Consommateurs -- Attitudes ; Lait -- Qualité ; Nutrition -- Histoire ; Oeufs -- Qualité ; Risques pour la santé ; Viande -- Qualité ; Animaux -- Qualité ; Produits laitiers -- Qualité Résumé : La 4è de couv. indique : "Les produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras, etc. , est nécessaire à notre équilibre physiologique. Cependant les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur. Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages. Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes : Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation ; Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits ; Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières." Type de document : Livre Table des matières : Introduction : Qu’est-ce que la qualité ? (J. Lossouarn) Partie I Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation Chapitre 1 Nutrition et alimentation animale : évolution des connaissances et des concepts (D. Sauvant) 1. Préhistoire de l’alimentation des animaux 2. Accélération des progrès au cours des deux derniers siècles 3. Conclusion Chapitre 2 Intégration des contraintes de qualité des produits animaux dans la formulation des régimes (P. Chapoutot, D. Sauvant, P. Le Cadre, T. Guilbaud) 1. Introduction : place de la formulation en alimentation animale 2. Concepts de la formulation 3. Applications de la formulation à la qualité des produits animaux 4. Conclusion Chapitre 3 Encadrement réglementaire de la sécurité sanitaire des aliments pour animaux producteurs de denrées alimentaires (C. Viste-Martin, P. Schmidely) 1. Principes fondateurs de la réglementation européenne concernant la sécurité sanitaire des aliments pour animaux 2. Panorama des catégories d’aliments pour animaux producteurs de denrées et de leur réglementation 3. Conclusion Partie II Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits Chapitre 4 Maîtrise en élevage des qualités du lait, du beurre et du fromage (C. Sibra, P. Schmidely, B. Martin) 1. Spécificités de la filière laitière en France 2. Comment définir et mesurer la qualité du lait, du beurre ou du fromage ? 3. Relations entre alimentation des animaux et qualité du lait, du beurre ou du fromage 4. Relations entre facteurs autres qu’alimentaires et qualité des produits 5. Conclusion Chapitre 5 Qualité de la viande de porc (J. Mourot, A. de Tonnac, B. Minvielle) 1. Qualité technologique 2. Qualité nutritionnelle 3. Qualité organoleptique 4. Qualités sanitaires et hygiéniques 5. Qualités « image » 6. Conclusion Chapitre 6 Viande de volailles A. Qualité nutritionnelle, sensorielle et technologique de la viande de volailles (E. Baéza, C. Berri) 1. Qualité nutritionnelle 2. Qualité organoleptique 3. Qualité technologique 4. Conclusion B. Qualité microbiologique de la viande de volailles de chair (M. Chemaly, G. Salvat) 1. Campylobacter 2. Salmonella 3. Listeria monocytogenes 4. Conclusion Chapitre 7 Viande bovine A. Spécificités de la viande bovine (D. Micol) 1. Production de viande bovine 2. Les divers types de production et leur conduite alimentaire 3. Les produits de la viande bovine et leur consommation B. Qualités nutritionnelles de la viande bovine 1. Protéines alimentaires et qualité nutritionnelle des protéines (D. Rémond) 2. Déterminants de la qualité nutritionnelle des lipides (D. Gruffat) C. Qualités sensorielles de la viande bovine (B. Picard, D. Micol) 1. Caractérisation des qualités sensorielles 2. Facteurs de variations des qualités sensorielles D. Point sur l’évolution de la couleur de la viande bovine de veau et sa maîtrise par l’alimentation (L. Métayer) E. Qualité sanitaire microbiologique de la viande bovine (E. Forano) 1. Principales espèces bactériennes pathogènes présentes dans la viande bovine 2. Facteurs influençant la qualité sanitaire de la viande bovine 3. Le cas des EHEC 4. Conclusion Chapitre 8 La qualité de la viande de petits ruminants (V. Berthelot, C. Domange) 1. Spécificités des filières viande de petits ruminants 2. Qualité nutritionnelle 3. Qualité sensorielle 4. Qualité technologique 5. Qualité sanitaire 6. Conclusion Chapitre 9 Qualités des œufs de consommation (Y. Nys, C. Jondreville, M. Chemaly, B. Roudaut) 1. Production et consommation d’œufs 2. Constance et variabilité de la valeur nutritionnelle de l’œuf 3. Qualité sanitaire des œufs 4. Autre facteurs influençant la qualité nutritionnelle et sanitaire des œufs 5. Conclusion Partie III Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en œuvre par les acteurs des filières Chapitre 10 Les attentes des consommateurs (C. Wisner-Bourgeois) 1. La consommation alimentaire : un mot simple pour un contenu complexe 2. Les attentes des consommateurs, une évidence qui ne va pas de soi 3. Pour mieux comprendre : s’intéresser à la manière dont s’élaborent ces attentes 4. Conclusion Chapitre 11 Comment répondre aux attentes des consommateurs ? Regard sur l’élaboration et la garantie de la qualité dans le contexte des filières (J. Lossouarn) 1. Attentes des consommateurs, élaboration et garantie de la qualité 2. Cadre de la filière, contexte politique et d’organisation 3. Mise en perspective Chapitre 12 Exemples de démarches qualité/SIQO/mention valorisante au sein d’une filière donnée A. Exemple des volailles fermières Label Rouge en France (M. Guyot) 1. Histoire de la création des volailles fermières Label Rouge 2. Spécificités et qualités des volailles fermières Label Rouge 3. Un développement par des filières organisées au sein de bassins de productions 4. Une garantie et des contrôles officiels 5. Développement et importance des volailles fermières Label Rouge aujourd’hui 6. Conclusion, perspectives et nouveaux défis B. Construction biotechnique et sociale de la qualité – L’exemple du comté, un élevage pour et par le territoire (T. Bonaudo, D. Renard, V. Berthelot) 1. Une histoire séculaire et une reconnaissance en AOC et AOP 2. Spécificité et qualité du produit : éléments clés du cahier des charges et liens entre terroir et qualité du produit 3. Un développement porté par toute une filière, régulée et coordonnée 4. Un développement par et pour le territoire : l’AOP facteur d’emploi et de développement rural 5. Conclusion et perspectives C. Bleu-Blanc-Cœur : un nouveau modèle agricole basé sur une démarche de filière dédiée à la santé de la terre, des animaux et des hommes (G. Chesneau, N. Kerhoas) 1. L’association Bleu-Blanc-Cœur : son objet et ses objectifs 2. Filières et produits 3. Des cahiers des charges basés sur une double obligation de moyens et de résultats 4. Un socle scientifique 5. Conclusion : bien nourrir les animaux pour mieux nourrir les hommes Chapitre 13 Authentification de l’alimentation des animaux d’élevage (E. Engel, J. Ratel) 1. Réponse à une demande sociétale croissante de garanties sur la qualité 2. Marqueurs candidats pour authentifier l’alimentation animale 3. Conclusion et perspectives Permalien de la notice : https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=195016

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires

Localisation	Emplacement	Section	Cote	Support	Code-barres	Disponibilité
Grignon	Bibliothèque	ALIMENTATION ANIMALE (Jaune)	G2018/43	Papier	33004000924269	Empruntable
Massy	Bibliothèque	INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET COSMETIQUES-FILIERES	BER 18.10	Papier	33004001025082	Empruntable
Paris Claude Bernard	Bibliothèque	ALIMENTATION ANIMALE (Jaune)	P2018/302	Papier	33004001400210	Sorti jusqu'au 14/06/2019

L'alimentation à découvert (2015)

Permalink

Alimentation et santé : logiques d'acteurs en information-communication / Viviane Clavier (2018)

Permalink

Amiante : une étude italienne interroge sur la possibilité d'une exposition via l'eau potable / Dorothée Laperche in Environnement et technique, n° 372 (Septembre 2017)

Permalink

Analyse de risques et contrôles officiels des entreprises de la chaîne alimentaire : Séminaire Politiques Publiques de l'Alimentation 2007-2008 / Jean-Marc Bournigal (2008)

Permalink

L'application du principe de précaution aux décisions relatives à la mise sur le marché des produits phytopharmaceutiques / Esther Eklou-Kalonji (2014-2015)

Permalink

Approche fédérée de la méthodologie des plans de gestion de sécurité sanitaire en Belgique et sa déclinaison en France : l'exemple de Chartres Métropole / F. Bordeau in TSM. Techniques sciences méthodes, génie urbain génie rural, n°11 (2017)

Permalink

L’ATP-métrie quantitative, un outil pour l’autocontrôle microbiologique des réseaux d’eau potable / Adélaïde Kasolter in L'Eau, l'industrie, les nuisances, n° 415 (octobre 2018)

Permalink

Les autorisations de mise sur le marché des produits phytosanitaires : approche contentieuse / Morgane Le Roux (2013-2014)

Permalink

Biodégradation des matériaux : quels risques pour la santé et l'environnement ? / Jean Guezennec (2017)

Permalink

Du bon gouvernement des risques : le droit et la question du risque acceptable / Christine Noiville (2003)

Permalink

La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation (2018)

Permalink

Changements climatiques et risques sanitaires en France : rapport au Premier ministre et au Parlement / Ministère de l'aménagement du territoire et de l'environnement, Observatoire national sur les effets du réchauffement climatique (2007)

Permalink

Comment intégrer les enjeux environnementaux dans la gestion de la chaîne fu froid tout en veillant à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires ? / Lauretta Devarneil Palama (2015-2016)

Permalink

Comprendre les crises alimentaires / Jacques Raymond (2006)

Permalink

Confiance et rationalité : Dijon (France), 5-6 mai 1999 (2001)

Permalink

Cosmetic science and technology : theoretical principles and applications / Kazutami Sakamoto (2017)

Permalink

La création de l'Anses : une contribution à la poursuite de l'objectif de sécurité sanitaire / Barbara Benosio (2010-2011)

Permalink

Les désinfectants existants por le traitement de l'eau et la désinfection des installations / David Senet (2003)

Permalink

Désinfection des eaux usées urbaines traitées : lien avec la réutilisation potentielle en irrigation / Gashin Shahsavari (2013)

Permalink

Du devoir de contraindre les accords de libre-échange internationaux à une protection plus forte de la santé de l’homme et de son environnement / Jean Lesne in Environnement, risques & santé, Vol. 15 n° 3 (mai-juin 2016)

Permalink

Dioxines dans l'environnement : quels risques pour la santé ? / Institut national de la santé et de la recherche médicale (2000)

Permalink

Les données scientifiques dans le contentieux pesticide / Marthe Lucas in Droit de l'environnement, n° 245 (mai 2016)

Permalink

eau potable, aliments, air intérieur : comparaison de la contribution à l'exposition aux micropolluants de l'environnement / J. Enault in TSM. Techniques sciences méthodes, génie urbain génie rural, n° 3 (Mars 2017)

Permalink

Elaboration d'un guide de bonnes pratiques d'hygiène : Etude juridique / Hajar Hamza (2014-2015)

Permalink

Les enjeux de la création d'une juridiction pénale spécialisée en matière de sécurité sanitaire / Mathilde Rouannet (2011-2012)

Permalink

Les enjeux juridiques de l'étiquetage des aliments : conciliation entre le droit de l'information des consommateurs et la responsabilité des acteurs agro-industriels / Lisa Saibi (2010-2011)

Permalink

Environnement, risques & santé (2002--)  

Permalink

L' environnement au XXIe siècle, 2. Visions du futur (2000)

Permalink

Epandage des boues d’épuration et risques sanitaires : les substances émergentes / Jade Wolf (2016)

Permalink

Évaluation des risques sanitaires microbiologiques : actualisation des connaissances / Pascal De Giudici in Environnement, risques & santé, Vol. 12 n° 5 (septembre-octobre 2013) 

Permalink

Evolution de l'utilisation et de la dépendance aux produits phytopharmaceutiques en France entre 2009 et 2015, analyse au travers de deux indicateurs / Erwan Gavelle de (2015-2016)

Permalink

L'expertise en pratique : les risques liés à la vache folle et aux rayonnements ionisants / Jacqueline Estades (2003)

Permalink

Les experts face au risque : le cas des plantes transgéniques / Alexis Roy (2001)

Permalink

Les extraits végétaux : une alternative à certains conservateurs et biocides ? / L. Bouarab in Industries alimentaires et agricoles, Vol. 134 n° 3/4 (mars-avril 2017)

Permalink

FARM 2005-2006, Programme français de surveillance de l'antibiorésistance des bactéries d'origine animale / Agence française de sécurité sanitaire des aliments (2009)

Permalink

Les fonds de mutualisation des risques sanitaires et environnementaux en agriculture / Anna Conti (2011-2012)

Permalink

Food law : European, domestic and international frameworks / Caoimhin MacMaolain (2013)

Permalink

Foundations of EU food law and policy : ten years of the European Food Safety Authority / Alberto Alemanno ; Simone Gabbi (2014)

Permalink

La France face au défi des biotechnologies : quels enjeux pour l'avenir ? / Conseil économique et social (23 juin 1992) (1999)

Permalink

From agricultural to food law : the new scenario / Vicente Rodríguez Fuentes (2014)

Permalink

Le fromage (2018)

Permalink

La gestion active : c'est tout bénéfice ! / Alexandra Delmolino in Environnement Magazine (Paris), n° 1766 Suppl. Hydroplus (mai-juin 2018)

Permalink

Gestion des boues d'épuration pour le Groupe Danone / Bernard Duhamel (1998)

Permalink

La gestion du risque en production et distribution d'eau potable: : Utilisation de l’HACCP et de la norme ISO 22000. Bilan et Retour d’expériences. Cas français / Habibata Djire (2012)

Permalink

Gestion sécurisée du risque lié aux cyanobactéries en ressources eutrophes : État de l’art : problèmes et solutions / F. Nakache-Danglot in TSM. Techniques sciences méthodes, génie urbain génie rural, n° 11 (2018)

Permalink